在英國任何一個 communities，大大小小的城鎮生活小區，你一定會搵到 Chippy 的傳在，而 Chippy (當地華人稱《薯仔 Shop》)，更是好多老一輩叔父，甚至當今華人，的糊口本領，中午墳炸魚著條，當中加入中式小炒，這漸漸地，亦成為了英國的一種獨特營商模式。在好多英國人眼中，Fish & Chips 同 Chinese Take Away，是分不開的。
雖然，中國人開的 Fish & Chips 已經達到無孔不入的地步，但他們做的，大部份只是 Cod 魚肉，沒有什麼 variety 可言，所以，除了去自己阿叔同堂兄開的 Fish & Chips 食炸魚薯條之外，我一旦要在外食，我一定會選擇一間可以坐 (堂食) 同真真正正由英國人開的 Fish & Chips。而在我生活的 Manchester (曼徹斯特)，有一間魚條專門店是我很喜歡光顧的，不過平時很少去留意佢叫什麼名字，近日細味一下舊照片時，把圖片放大了，才知道，我食了好多年的 Manchester Fish & Chips 叫《Leo's Fish Bar》。
(Photo from Web)
Photo From Web，門面的圖片，是從網上找回來的，2009年一月，魚條店的樣子不是這樣的。可是，當年並沒有一個給我介紹外國美食的平台，而當年回英亦沒有以食為主題去造文章，所以當年未裝修前的門面照，就沒有了。不過，室內的照片，倒是有一張。
當年的《Leo's Fish Bar》，是很本地的，格仔地板，快餐檯凳，同現時網上看到的新裝修圖片，我可以說是兩個世界。不過，人、商店、商品、甚至是社會都需要進步的，攬好個場，posh 一點，更加吸引及衛生之外，當然，也可以賣貴一點...咁樣既裝修，今時今日，會令人覺得是頹店。但，在5年前，這魚條店，算是幾好架啦，反正當時的服務對像，是本地居民，因為近公共運輸交匯處。
真正的 Fish & Chips，是有幾種不同的魚供大家選擇的，而這一個《Leo's Fish Bar》就有 Cod、Haddock 同 Hake。我記得，當年回到這，我一定不會食 Cod 魚，回想下，回憶下，我食的應該是 Haddock。
魚當然有魚味道啦，唔係的話仲有咩味道，如果沒有魚味道的話，我建議大家不要去吃。不過，我對這炸魚薯條的報導當然不會只是魚有魚味那麼簡單啦。而要說炸魚，當然是要從漿粉說起。
說炸魚的粉，好多時他們都會用到牛奶去開粉，所以魚入口時，單是那帶點點厚的漿粉已經有味，而牛奶的奶油香，也令魚肉的鮮味升華，外國人常說，the most importing thing, is the batter, 炸魚的炸漿，是很重要的。
再說，就是魚，平常人食 Cod，因為 Cod 好肉，而我食的 Haddock，就多了幾分的嫩同滑，很不錯的。如實說，我最喜歡 Halibut 的爽口，也喜歡 Place，肉雖薄，但魚肉香嫩。
薯條，是生切的薯條，在英國，如果 Fish & Chips 的薯條不是原隻生切的，你可以不用進入，生切的薯條，放入口的粉口感覺，放入口的薯味，是連貫性的，感覺實實在在，不是脆皮之後，一口鬆散薯蓉。
看了友達人南瓜的 Manchester 遊記，令我回憶起好多好多地方，而這一家《Leo's Fish Bar》也是眾多回憶之中，從相片中抽出來的...南瓜次次 tag 我都叫我 "快回家"，可是...我仍是一句，先給我完了那美國夢吧...
最後，我同大家說，我是一名 Mancunian (曼徹斯特人)，曼徹斯特人飲什麼啤酒，當然是香港已經有售的 Boddingtons 啦!!
餐廳名稱：Leo's Fish Bar
地址：12 Oldham Street, Manchester, M1 1JQ
網址：http://www.leosfishbar.co.uk/
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