這一夜，我們一眾人在 Asia_World Expo 看完演唱會之後，異口同聲地說不如回大圍，反正大家都是新界東居民，而半夜三更，大圍有什麼好食的呢? 之前的我飲過夜菜，而是夜一行五人，我們決定食雞粥。
深夜的大圍，到處都是夜食店，單是售賣雞粥的已經有好幾家。我們當中的三名沙田友，異口同聲地說，去《合發》。
由地膽的朋友發版，我們的第一道美食就是椒鹽白飯魚，沾滿了炸粉的小魚，是一個令人產生興奮感覺的食品，更加要興奮的，就是配上一大支啤酒，此炸物，有酒相伴，的確是越吃越爽。
招牌雞，單是碟底的豉油同雞面上的蔥油，已經知道這會是一道十分惹味香口的雞料理菜式。這雞，不一定是鮮雞，但在醬酒同蔥油的襯托下，雞味道十分之突出，入口，我的形容句就是皮香肉滑雞味香。
咕嚕肉，是純肉沒有骨的，再者，肉炸得香，炸粉保持了脆脆的口感，在內的豬肉依然地又香又腍，味道是大概甜60% 酸40%，酸甜的比例是令人滿足的。
沙嗲金菇肥牛粉絲煲，沙嗲雖不是很濃，但散發出香辣的氣味，牛肉滑，無筋，豆腐香，芽菜爽，湯底香而帶點點的辛口，濃，的確是說不出，但惹味，就是一個 yes。
主角，就是一大窩粥，這是幾多人的份量呢? 真的沒有考究，但端上來時，香氣十足，眾人看見這一個大碗，都開心地嘩了一聲。
雞粥，混入了雞肉入去返滾，雞肉雞油的香味，充美地與綿綿的白粥混合，令到入口的每一啖粥，都充滿了雞肉的香味。而粥內的雞件，外層有香滑的粥沾面，令本身已經香滑的雞肉變得更香滑。晚上食了這夜粥，絕對是精神爽利。
很爽很開心的一個深宵活動，令人感覺窩心溫暖的雞粥，令人興奮而且可佐啤酒的小菜，令我深深感受到，大圍的雞粥，果然是名不虛傳，怪不得明星們，食家們，會山長水又遠的來，食宵夜。
餐廳名稱：大圍合發雞粥
地址：大圍積存街28-30號地下
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