2014年11月26日 星期三

食夜粥 - 大圍合發雞粥

一提起在大圍飲食,你我都會聯想起乳鴿同雞粥。還有什麼呢? 都是乳鴿同雞粥。

這一夜,我們一眾人在 Asia_World Expo 看完演唱會之後,異口同聲地說不如回大圍,反正大家都是新界東居民,而半夜三更,大圍有什麼好食的呢? 之前的我飲過夜菜,而是夜一行五人,我們決定食雞粥。

深夜的大圍,到處都是夜食店,單是售賣雞粥的已經有好幾家。我們當中的三名沙田友,異口同聲地說,去《合發》。


由地膽的朋友發版,我們的第一道美食就是椒鹽白飯魚,沾滿了炸粉的小魚,是一個令人產生興奮感覺的食品,更加要興奮的,就是配上一大支啤酒,此炸物,有酒相伴,的確是越吃越爽。



招牌雞,單是碟底的豉油同雞面上的蔥油,已經知道這會是一道十分惹味香口的雞料理菜式。這雞,不一定是鮮雞,但在醬酒同蔥油的襯托下,雞味道十分之突出,入口,我的形容句就是皮香肉滑雞味香。



咕嚕肉,是純肉沒有骨的,再者,肉炸得香,炸粉保持了脆脆的口感,在內的豬肉依然地又香又腍,味道是大概甜60% 酸40%,酸甜的比例是令人滿足的。



沙嗲金菇肥牛粉絲煲,沙嗲雖不是很濃,但散發出香辣的氣味,牛肉滑,無筋,豆腐香,芽菜爽,湯底香而帶點點的辛口,濃,的確是說不出,但惹味,就是一個 yes。



主角,就是一大窩粥,這是幾多人的份量呢? 真的沒有考究,但端上來時,香氣十足,眾人看見這一個大碗,都開心地嘩了一聲。



雞粥,混入了雞肉入去返滾,雞肉雞油的香味,充美地與綿綿的白粥混合,令到入口的每一啖粥,都充滿了雞肉的香味。而粥內的雞件,外層有香滑的粥沾面,令本身已經香滑的雞肉變得更香滑。晚上食了這夜粥,絕對是精神爽利。



很爽很開心的一個深宵活動,令人感覺窩心溫暖的雞粥,令人興奮而且可佐啤酒的小菜,令我深深感受到,大圍的雞粥,果然是名不虛傳,怪不得明星們,食家們,會山長水又遠的來,食宵夜。

餐廳名稱:大圍合發雞粥
地址:大圍積存街28-30號地下

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