天氣凍，食羊 - 東莞 ‧ 常平《潮記羊肉火鍋》

冬天，是食羊的好季節。所以在12月來到東莞，又遇上天氣夠凍，老闆就決定帶我們去食羊。這次，一開就開兩部車來到常平火車站的附近，一個周圍都是火鍋店，牛肉店的地方。而我們的團隊就在《潮記羊肉火鍋》停下了，大伙兒來食羊肉火鍋。

這店掛了羊頭，賣的的確是羊肉。(店前的確是掛了一個羊頭的啊，我不敢拍照放上了，因為怕會嚇親好多人。) 我們一來到，老闆就立即選好鮮羊，店員便立即幫我們處理。首先，就是用火鎗去毛。

此外，那天是開心的一餐，老闆的朋友帶了一大壺白酒。名字我忘了，只知道是易人口，而且酒精度亦超過40度的好酒。

店員邊準備羊肉，邊準備我們的火鍋。首先，他們把燒組了的炭爐瑞過來。店方說，以慢慢的，溫和的炭火慢慢加熱，是最能提升羊肉香味的。

不一會，預先滾好，預先煮熟兼煲到入味的羊肉煲就出現了。加了藥材，加了蘿蔔粟米紅棗，可以說是一個藥膳的湯底。而且，這一個清湯底，中和了羊肉本身的羶味，令到這一個羊肉煲，既滋補又美味。

老闆選中的，是羊腩的部位，所以，出來的連皮羊肉，真的是啖啖肉，啖啖香口啊。吃羊肉，當然要是大大舊才會開心。一大口羊肉，滿口都是羶香，愛食羊肉的我，真係開心快活架。怕羊肉羶的朋友也不怕，因為個美妙的湯底，中和了大部份的羶味。剩下的，只有羊肉的香。吃了兩一件，已經是渾身溫暖。

然後，真正的羶貨來了。首先，是一碟羊紅。味道固然是既香又濃郁。若是放在普通的火鍋，相信，那濃烈的味道未必人人能接受到。但習慣了，及喜歡這種濃香的，是味覺上的享受啊。

之後，我們就越吃越羶，越吃越重口味。店員把羊雜湯倒進來，再加上之前加點了的羊肉，來一個 second round。羊腸、羊腰、羊肚等等的羊內臟，喜歡的，可以用芳香來形容。直接連湯一起灌落肚，爽。

最後，來了一個潮式炒麵線來代替飯。又香又煙韌，豉味又濃郁。每人補上一碗麵，真係由內心香到出口腔。

肉味濃濃的一個夜晚，不得不說，滿意。渾身熱，滿口羊肉香，也不得不說，滿足。吃到飽一飽，我們半點也沒有浪費，更不得不評價為，滿分。

餐廳名稱：潮記羊肉火鍋

地址：中國廣東省東莞市常平鎮木棆路178號