在國內,一大班人去飲食,而又分三、四部車去的話。那些位於每個小生活區邊緣的農村地帶,就會有不少會提供免費泊車,亦可以提供大型場地的農莊餐廳。去年的一個在東莞的晚上,我們就開車去到山卡啦 (其實是附近),大伙兒來試一間叫做《好景農莊》的農家菜餐廳。
跟著大隊,我們來到橋頭鎮的一個近郊的鄉村地方。離開了大道,再轉入一條入村的小路,在漆黑中,我們在見《好景農莊》的路牌,而在這一個牌的下方泊了許多車,而在馬路對面的幾間村屋內,傳來喧嘩的聲音。大家都知道,我們找到了。
整個環境,共有3至4間村屋圍著一個小型廣場。屋內的地方,除了是廚房之外,就是一層一室的包箱房。及有兩個位於村屋地下的餐室,但只供細檯。而當日,包房全滿了,我們就在中央庭園的帳篷下開了張大檯,在天氣不熱的時間露天飲食,是很爽的一件事。
來到農莊餐廳,無論他們上的是什麼餐,都會稱之為農家菜。先上檯的,是店方推介的農家雞。
是不是自家養的雞就不知了,但這雞皮香而且煙韌,肉質充滿味道,有結實感,但入口是嫩滑香口的。鹽焗的製法亦令雞更香,更可口。
吃好雞,當然不只是吃其肉,雞的內臟也是非一般的美食。之後來的雞雜粉粉絲,把雞的五臟六腑全部加入去。粉絲吸收了所有的雞汁後再煮乾,味道很是濃香。
香煎魚餅的魚肉味香濃,用來做餅的魚漿亦打得很細滑。魚鮮味十足的魚餅,單食,齒夾留香,伴飯吃,感覺更妙。
自從碌鵝被旅遊節目發揚光大之後,整個廣東省,到處都可以食到碌鵝。這一晚的鵝,雖不肥美,肉也不夠多,但味道上是一流的,因為這鵝實在是醬味濃郁。如果此鵝肥美多一點,一定會更好吃。
簡單的,是一味臘味炒時菜。用上了肥美的東莞臘腸去炒荷蘭豆同芹菜。菜吸收了臘腸的味道同油脂,全熟而且爽脆,口感一流,味道也頂呱呱。
這一個農家炆豬肉,有別於我們慣常吃的客家炆豬肉。用黑豆去炆煮,這一個口味對我來說很特別,雖沒有了重南乳的強濃味,但有豬肉的香味。以豆汁同豉汁的香來伴肥豬腩肉,這樣食,味道清一點,也很好吃。
清蒸河鮮,魚肉嫩,豉油香甜。因為有這一條魚,大家又可以多吃飯了。
最後說湯,我們點了一個芥菜肉片湯,湯好飲,大火滾出來的湯份外的有味道。蛋花滾起來,煲到四散。每人都飲了兩、三碗。
我常說,美食求於野,的確,有心去山卡拉地方尋食,真的係會遇到隱世高手架。
餐廳名稱:好景農莊
地址:中國廣東省東莞市橋頭鎮崩江圍路126號
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