餐廳的中文名字，叫《慢煮工業》，顯然，是一個以慢煮 (Sous Vide) 方法，也有人叫 slow cook。是一個用低溫、真空長時間，去把肉類食品煮熟的新派烹飪方法。
在太子，一共有兩間《慢煮工業》，一間在太子道，店子很細，是一間令人感覺很獨特的扒房；是次來到位於白揚街同界限街交界的《慢煮工業》，是他們的大場。氣氛熱鬧，給大家的感覺就是一間 party 式既餐廳。在窗外，見到這一個吹出心心的 emoji，令人看得出，這是一間輕鬆的餐廳。
首先說啤酒。我們一打開 menu，發現許多來至不同國家的手工啤。朋友來了一支味道甜美的蘋果啤，我來了一支本地的 Seven Brews Get Lucky Golden Ale，味道濃濃，帶點苦，配合濃味的牛肉菜式，很不錯。
不過，作為閒談暢飲之列，cider 同 Ale 也許太濃烈了，我們的 secold round，大家都來了 Malheur，比利時的手工啤。口感帶酸，淡口的有少少似香檳，就是這一款啤酒的特色。
說完飲，就要說食。來到《Under Vacuum》，大部份的來賓都知道，這兒是一間食扒為主的餐廳。一點完餐，店方就給予了特別的刀具，給我們切牛扒用。
首先來的，是一個輕食拼盤。有炸雞柳，炸雞翼、炸蝦及炸薯條。外層的炸粉雖然有點硬，但蝦肉甜，雞肉嫩而且有汁，算是不錯。
招牌是慢煮，當然要叫一份以慢煮烹調的主食啦，我們點了一份，36小時紅酒牛。用低溫處理的了 36 小時的牛肉，入口非常之鮮嫩。牛肉的肉質綿綿的，比起中式的牛腩更腍，肉味更真。可是，當日個紅酒汁的味道太重了，如果味道可以薄一點，把牛肉的原味道突出來，會更好。
來到 "牛" 的地方，當然要來一份牛扒，我們點的黑安格斯牛魔王肉眼；五成熟，未切開、未吃入口，已經可以看得出肉的質素。準備切開分享時，我們已經看到熱騰騰的肉汁在牛肉的夾縫中滲出來。
放入口，我可以說，牛肉的鮮甜味來至帶粉紅色的肉汁，整份牛扒，只是輕輕地在外層加了少許鹽就已經令我們感到美滿，很是滿足。
甜品，我們要了一份芝士蛋糕 share。這是美式的芝士蛋糕，質感結實，濃厚的芝士味道，香香的，令本來已經很飽的我們再多添一份滿足的飽意。
美滿的一餐牛肉、牛扒餐，而且在一個比較 party 的地方食牛扒，大家都可以高聲開心地聊天，也可喧嘩。開心地用餐，就是要這樣啊。
餐廳名稱：慢煮工業 (白揚街店) (The Hangout by Under Vacuum)
地址： 太子白楊街15-19號萬安大樓地下及1樓
其他分店
餐廳名稱：慢煮工業 (太子道店) (Under Vacuum The Steak)
地址：太子太子道西91號地舖
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