滿口麻油香 - 台北 ‧ 寧夏夜市《環記麻油雞》

來到台灣任何一個夜市，總不會選擇一些會一餐就弄到你很飽的餐廳食肆食店。這一家店吃少少，那一家店吃少少才是皇道。去年來台，同事帶我們到寧夏夜市，除了吃馳名的蚵仔煎之外，另一家我們拜訪的，就是一間專賣麻油雞的食店，名叫《環記麻油雞》。這店，同樣是一個人丁旺盛的長龍店，我們在行完夜市一圈，發現蚵仔煎人龍仍多時，我們先去了食這一個傳統的台灣小吃，麻油雞。

行到店前，已經沒有人龍啊，而店員一指，就指我們三人上二樓。幸好是上了樓，不然在樓下，對著爐頭，雖風味十足，但點都會有點點熱。而樓上，就有許多的風扇，而且在衛生上，都感覺好好多。

來到，當然要來一份麻油雞啦。這是一個以米酒和麻油等調味料來烹煮雞肉的小食，同事說，這是女人生了小孩後，坐月時食的其中一個補品。其湯汁是以麻油為主味道，也有薑味。而這一個麻油香，帶動了雞肉的香。入口雖會感覺到成口油，但這一個帶點麻油同帶點薑味的香口感，又不太能抗拒既。

另外，我點了一份豬腰。也是同樣以麻油雞的湯汁煮的。大大片食吃豬腰，再添上這一個麻油同薑，很香口。而且，剛剛好熟的豬腰，口感也很爽。

我們再點了一個麵，朋友建議同這薑麻油撈麵。的確，沾一沾麻油雞的汁，都條變得非常之香口。我們滿口油，滿口香味，但感覺就不是太膩的。食用後，加一杯茶沖一沖，口中殘留的，就已經不是油了，而是麻油同薑的香味。

很美妙的一份台灣傳統小食，雖是有點點的油膩，但絕對不肥膩，而且，對血氣不好的人士來說，這更是一個補品啊。

餐廳名稱：環記麻油雞
地址：台灣台北市大同區寧夏路44號