2019年6月20日 星期四

滿口麻油香 - 台北 ‧ 寧夏夜市《環記麻油雞》

來到台灣任何一個夜市,總不會選擇一些會一餐就弄到你很飽的餐廳食肆食店。這一家店吃少少,那一家店吃少少才是皇道。去年來台,同事帶我們到寧夏夜市,除了吃馳名的蚵仔煎之外,另一家我們拜訪的,就是一間專賣麻油雞的食店,名叫《環記麻油雞》。這店,同樣是一個人丁旺盛的長龍店,我們在行完夜市一圈,發現蚵仔煎人龍仍多時,我們先去了食這一個傳統的台灣小吃,麻油雞。


行到店前,已經沒有人龍啊,而店員一指,就指我們三人上二樓。幸好是上了樓,不然在樓下,對著爐頭,雖風味十足,但點都會有點點熱。而樓上,就有許多的風扇,而且在衛生上,都感覺好好多。



來到,當然要來一份麻油雞啦。這是一個以米酒和麻油等調味料來烹煮雞肉的小食,同事說,這是女人生了小孩後,坐月時食的其中一個補品。其湯汁是以麻油為主味道,也有薑味。而這一個麻油香,帶動了雞肉的香。入口雖會感覺到成口油,但這一個帶點麻油同帶點薑味的香口感,又不太能抗拒既。



另外,我點了一份豬腰。也是同樣以麻油雞的湯汁煮的。大大片食吃豬腰,再添上這一個麻油同薑,很香口。而且,剛剛好熟的豬腰,口感也很爽。



我們再點了一個麵,朋友建議同這薑麻油撈麵。的確,沾一沾麻油雞的汁,都條變得非常之香口。我們滿口油,滿口香味,但感覺就不是太膩的。食用後,加一杯茶沖一沖,口中殘留的,就已經不是油了,而是麻油同薑的香味。



很美妙的一份台灣傳統小食,雖是有點點的油膩,但絕對不肥膩,而且,對血氣不好的人士來說,這更是一個補品啊。

餐廳名稱:環記麻油雞
地址:台灣台北市大同區寧夏路44號

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