陳真的生活飲食誌: 氹仔打牛邊邊

2017年7月21日星期五

氹仔打牛邊邊 - 汕頭牛宴牛肉火鍋

嘩! 真的好耐冇試過一個人自由的任我行澳門。這一次趁太太同閨蜜出國旅遊，雙方同意之下我就計劃了一個分開旅行。不坐飛機，不坐火車了，我坐船過大海，一天自由任我行澳門不過夜。

日頭的飲飲食食玩玩的旅程慢慢說，是次獨遊的晚上，約了都有好幾年沒見的大學同窗共進晚餐，早已在澳門成家立室的老友，放工後一車就車我來到氹仔，來到在澳門城市大學附近的一個新住宅區，帶我來到這一間名叫《汕頭牛宴牛肉火鍋》火鍋店，開行冷氣，兩條佬打邊爐。

這兒的確是好新，新到連招牌的紅紙也未除下。也表明了，小店仍然在試業中。我們來的日子是平日的晚上，而且此店的位置亦的確偏僻，基本上沒有公共交通可達，但此店是十分之旺場，我們7點來刑，幸好有訂位，如果是 walk in 的話，就要慢慢等了。當晚座無虛席。

人人來都是為了火鍋，我們的湯底是原湯鍋底，也就是牛骨清湯。這一個湯，本身已經充滿了牛的味道。

湯滾起來了，牛骨，牛肉的香味立即四溢。我可以說，這一個湯底，未加任何菜，任何肉已經夠味道。我習慣吃火鍋會點豉油，但我食食下之後，成個湯底連牛肉牛太牛柏葉都有味，豉油，再沒有點了。

這名把汕頭兩個大字掛在店名上，所以，今餐的火鍋，是潮州的風格。由兩碟前菜說起。花生同非常好味同好爽口的菜圃，點起了這美味一餐的序幕。

牛丸，非常之爽，也非常之濃味。湯一滾就把所有肉丸倒晒落去。又爽口，又味道濃香，厚厚的牛肉味道，非常之好。

牛柏葉，是沒有漂白的黑柏業，店方切得細細份，很容易咀嚼。入口，也是爽中帶應有的煙韌口感。這樣的爽口，只有新鮮的牛柏業才能夠給予到。

生牛舌，嘩，是一個味道很香，口感極爽的美妙東西。把牛舌放入口的感覺超正不用再多說，配合埋個咁濃香既湯底，令我們瘋狂地愛上，牛舌。

牛肉，我們點了嫩肉、匙肉、牛朴肉同吊龍件。上檯時，店方說了這是什麼什麼肉，但食食下我們都沒有分了。而當我們看見這樣新鮮的牛肉，已經盡顯了潮州牛肉火鍋的獨得色彩。

在香港，下下都食肥牛，食日式的火鍋仲要一片片的高級和牛。其實，本地的牛肉味道一樣好，牛肉味道一樣濃香。

我們吃的四種不同部位肥牛，每一個部位都充滿了牛肉的香味。當然，入口的感覺是完全不同的。嫩肉、的確是最嫩的一種，其他匙肉、牛朴肉同吊龍件我唔係太識分了，總之，每一種肉都有不同的口感，而且牛肉味道也絕等的濃郁。當然，那一個牛骨湯底，居功不少。