三家園林酒家中,最老字號原來是這《北園酒家》。創建於1928年,當年,亦因為專門招待外賓而馳名。所以,算是一間幾高尚下既食府黎架。再者,近年來米芝蓮也開始對中國各大城市既食肆進行評審。而《北園酒家》就得到了推介。
現在的《北園酒家》同 "泮溪"、"南園" 比,地方的確比較細。但一入到去,就是一個亭台樓角,古色古香的小空間。若酒家中央的花園,有人表演粵曲或只是彈彈琴的話,整個感覺會是非常寫意的。
那天,我們被帶到上二樓的餐室。是一個豪裝的餐樓。之不過,在這一個廳用餐,就沒有在園林中嘆點心既感覺了。因為這兒就是一間高級酒樓啊。不怪的,因為這是廣州市多年來用來招待外賓的酒家之一。
來到廣州的酒樓,當然係要叫到一檯都是點心才會開心快樂。那天,先放到我們桌子上的,是一個甜的點心,養生黑芝麻糕。味道同細個食開的芝麻卷一樣,但口感就真係一個糕。一吃入口,就是滿口的芝麻香,芝麻味比起我們印象的芝麻卷更濃烈。
另一個是腸粉,是近期在國內飲茶,比較具人氣的腸粉點心,紅米絲網腸。腸粉的皮,用了紅米去做,所以變成紅色。中間包著一件脆脆的網絲炸蝦卷,吃入口,有腸粉的口感,也有炸蝦卷的香脆,每次去到酒樓食點心,如遇到雷同的這一類腸粉,我一定會點。
傳統的點心,有魚肚粟米雞扎。雞扎內的魚肚,軟綿綿的,就像是把綿花雞扎起的一樣。口感好,味道好,十分之出色。
甜一點的點心,是古法馬拉糕。黃糖帶出來的香味,是份外的香。而且,我們得到的,是大件馬拉糕的邊角位,所以香甜的味道會是份外的集中,份外地濃郁。
老少咸宜的,有香菇燒賣皇。這兒的一籠燒賣,原來有五粒。因為是北菇燒賣,鮮香的味道同在香港常食的鮮蝦燒賣不同。以豬肉味同冬菇的香味為主,同樣,也是香口味道美的燒賣。
花生醬咸薄餐,就似是一個中西合壁的東東。是傳統的客家小點咸薄餐上配上西式的粗粒花生醬。雖是香口,但吃起來,感覺怪怪的。花生醬都係配麵包好。
太太點了一份甜竹溫公粗齋煲。熱辣辣的煲,一打開就散發出濃濃的南乳香。而主要的食材都是菇類食品,味道更是香口。香口的南乳汁,不得不點一碗白飯來伴。
同燒賣一樣,北園蝦餃皇是一籠五件的。餃子晶瑩,蝦的鮮味突出,餃子皮也煙韌可口。不得不說,這是一份有水準的蝦餃皇。
水晶素菜餃,餃子的皮,真的如水晶。如之前所說,蝦餃皮晶瑩,素菜餃的皮,更加是晶瑩剔透。
帶同小朋友來飲茶,除蝦餃燒賣不能缺之外,炸點也是一個必令小朋友食指大動的東西。所以,我們點了一份檸汁鮮蝦腐皮卷。簡單易明的形容詞,就是香脆可口,炸過的腐皮香,內心的蝦粒更香,再者,餡內似乎加入了菠菜,更多添幾分的菜香。而且,換上了檸檬汁而非喼汁或香醋,味道更顯獨特。
廣東人飲茶,最多人喜歡,最多人感經濟抵食,性價比最高的點心,就是招牌叉燒包。香軟甜美的外層,醬味香甜兼是粒粒叉燒肉的內餡,是這一個叉燒包的精髓、精華及精神所在。拿一隻,撕開一半,看著內心散發出來的水蒸氣同叉燒醬香味。放入口,就深深體會到包子內外的香甜味,絕對是滿足。
餐廳名稱:北園酒家
地址:中國廣東省廣州市越秀區小北路202號
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