在澳門嘆咖啡嘆豬扒麵 - 炭燒啡

一個人在澳門，總會喜歡走入北方的住宅區，尋找一下澳門民生的古早一面。這一次，我從港珠澳大橋那一邊出發，一程巴士就來到沙梨頭，來找我上次一人遊澳門時發現的一間似有特色小店，名字叫《炭燒啡》。(當年沒有拜訪主要是下午發現時，我已經非常之飽。)

這是一家很簡陋，亦很老的店。當日，只有店主一人在打理。而且大叔店主不拘小節到連他的電單車都泊入來了。當日夏天，店主開了冷氣，也開了大風機，在炎炎的夏日裡來到這一間各古老的餐廳，也 feel 到一點點的涼快。

只有一人服務該店啊，所以需要少少耐心等候。我點了一份豬扒麵做早餐，而沒有特別要求之下，店主會給我生麵 (廣東式的幼麵)。湯底用上了一般煮雲吞麵的湯，有鹽味，有梘水麵的味道，而豬扒的口感扎實，醃得好，有夠香的豉油味，而且份量又不是十分之大，吃好，其實口同胃仲有空間再吃。

主角，就是咖啡了。我沒有專程去拍廚房啊。因為店主常在內。此店叫《炭燒啡》的原因，就是店主用炭火燒水，再用藥煲沖咖啡。沖出來的咖啡很香口亦帶有少少咸味道，其奶味亦蓋過了苦澀味，得出的，就是絲滑的口感。濃香的咖啡，絲滑的咖啡，是港澳地區獨有的口味，加了少許鹽，也就是《炭燒啡》的特色。

傳統，簡單，充滿街坊情、人情味，就是來到澳門街頭，老牌小店給予大家的感覺。來這些人流不多而又有水準的小店，係可以用嘆來形容。

餐廳名稱：炭燒啡
地址：澳門新橋大興街75號