拜訪醋娘子 - Acetaia Malpighi

意國行程中，我們經停了一個城市，但沒有去觀光。原因，來這一個城市的目的，的確不是旅遊觀光，而是為了來為香港人增光，參觀一個購物點。雖是購物點，但也是一個好好的 experience 啊。是次，我們到訪的城市叫 Modena (蒙特納)，是意大利著名的 "醋地方"。而我們參觀的醋 showroom 叫 《Acetaia Malpighi》，那就一起跟醋工場的女主人，一起了解意大利醋的一切啦。

在樓下的 reception area 兼 show room 等了一會之後，我們便由女店主 (後來才得知她就是老闆) 帶領到二樓參觀。

而一上到二樓，我們就立即感受到濃濃的醋香味。而上到二樓的第一站，就是一個個的小醋桶子。

一排桶，分了大小。由大的，是最新的葡萄汁，每年一次的熟成都要把內裡的醋轉去另一個桶。由於醋會一直揮發，所以，每一次的熟成，會令醋越來越濃郁。亦因為這樣，整個 "醋房" 都充滿了濃濃的醋香味。

做酒，要低溫，所以酒要交地下室。而做醋，要室溫，同遠離地氣。所以，他們的醋房都設在二樓。而把每一個醋桶子都打開蓋的原因，就是因為要讓醋揮發，而蓋上布的原因就是不讓過多的水氣滲入。

在樓上，更有一個室展示了古今的製醋工具。已及多年來用作裝醋的瓶子。這兒，也就像一個有關 Modena 製醋歷史，當然也是《Acetaia Malpighi》這一個家族製醋歷史的一個小小的私人博物館。

然後，我們就回到樓下排排坐了。不一會，老闆娘再出現了。然後，她就開始講解產品，以及白醋同黑醋的分別。

而令大家都樂樂的，就是一個 vinegar tasting 的小環節。而我們，更有機會品嚐到一下鎮店的 50年陳醋。當然，更鎮店的 100年陳醋就只可以看同買，不設品味。

看了製醋過程，也試了他們的 1年，3年，5年，10年，15年，20年 及 50年陳醋後。我們就回到 receition area 的 show room 去看產品同買產品了。

當中，我們看見她們的限量版陳醋。要 EUR400 一瓶啊。果然是意大利人的 "黑金"。

幾十年的陳醋，我們買不起，也沒必要買。但日常使用版同一些試過好味的10年醋同20年醋。我們就買了在手。有當伴手禮的，也有用來先作小收藏，合天時地利人和時才會開的陳醋。

開心地，對意大利醋，對 Modena 出產的醋加深了認識。這一個 tour，的確是獲益良多。

回到香港，家裡原來早有一支不知何時買下，而且又早已經用了半瓶的 Modena 黑醋。那天吃餃子，我不用鎮江醋，改用Modena 黑醋，吃起來完全沒有違和感。也證明，用意大利黑醋配中餐，也是合適的啊。

這次 Modena 的 "醋" 堂，的確是增廣見聞。

景點名稱：Acetaia Malpighi Taste & Tour

地址：Via Vignolese, 1487, Modena, Italy

網址：https://www.acetaiamalpighi.it/it/