常平海鮮餐 - 鏗記小廚

回歸東莞工作都差不多一年了，晚上的活動範圍都只是在橋頭一帶。一直到了這一個晚上，我們的晚飯生活終於衝出橋頭鎮了。那天下班，老闆一開車，就向常平的方向走。沿路，看得出周邊的景觀，是越來越城市化，越來越繁華，就此，可以證明到，常平，依然是東莞最旺既城鎮之一。而且，我們到的地方並不是常平市中心，而是近東莞東站的地方，拜訪的一間餐廳叫《鏗記小廚》。

來之前，原來老闆一早預訂了一個燉湯。所以我們坐底不久，就有一大煲老火湯端上來。店員一打開，就已經感覺到那濃濃香香的老火湯味。

端好一人一碗湯之後，再把湯渣撈出來。此時，大家都嘩然起來，原因就是這的確是一個多肉，多粉葛，足料得非常既湯。單是這一大碟湯渣，已經是一道味道超美的席珍。

濃濃的湯，又香又濃，喝一小碗，絕對是不夠的。餐前，基本上每人都來了兩碗。餐後，煲內餘下的湯，也足夠我們來一人一碗的啊。

先來的兩道主食，是凍食的。冰鎮鮮魷。夠鮮味，口感亦夠爽脆。點一點山葵及醬油就已經是非常之爽甜香口。當時，大家真的想多點兩條來吃。

之後再來，是花彫浸豬脷。豬脷被花彫酒浸淫著，散發出陣陣的酒香。由於這也是一個冰鎮的冷盤菜式，吃起來，除有酒香之外，咬落去更是爽爽脆脆的。

之後，熱食的東西來了，先來的，是一個鱆魚肉餅。這時候，大家都異口同聲地說，要白飯。肉餅，是手剁的，吃入口份外的有口味。而且，此店用的肉非常之鮮美，因為沒有用過來的醬油去襯托，以豬肉及鱆魚的原味來伴飯，同樣可口。

豉油皇大蝦，看起來，好似好正咁，因為一定是啖啖肉，而且豉油味也一定會深深地滲入蝦肉之內。放入口一咬，預期的味道絕對是有過之而無不及，但蝦肉就欠缺一個爽口的感覺了，扣少少分。

再來也是一個口味濃濃的菜式，是一份大大的鹵水元蹄。皮香肉滑，內外都充滿了味道，而這滿滿的骨膠原同鹵水香味，伴以白飯更感美滿。該晚，我們基本上人人都添飯，真的要多謝面前的幾道菜。

在國內吃雞是最對的事情，因為幾乎可以保證到是新鮮雞，而且一定有雞味。該晚來的雞，充滿了雞油，皮黃黃的，氣味香香的，肉質嫩嫩的。色色地也要說一句，在東莞叫雞，更可以說是超對的一件事。

最後來的是一客蒸脆鱔。為何我要說明是蒸脆鱔呢? 因為啖啖的魚肉，都是非常爽脆的。此外，這樣清蒸再點醬汁的食法也是第一次遇上，加了辣醬油，令到魚肉更惹味，更飲得杯落。

好味道的一餐，真的值得開半小時車來，來品味出色的地道東莞式粵菜。廚房有功架，食材也屬一流，是值得推介給大家的一餐。

餐廳名稱：鏗記小廚

地址：中國廣東省東莞市常平鎮常東路133號