一頓客家大餐 - 東莞 ‧ 橋頭《客宴樓 ‧ 老廣東客家菜》

久未有回到東莞工廠 office 的大家庭了。當日的中午，就聯同整個部門的同事，共聚一個午宴。然而，本來是荒山野嶺的工廠。就在疫情這幾年內，增添了兩個大型私人住宅在不遠處。有人住，當然也有食肆。當日，因為就大家的口味，選擇了客家菜。用餐的地方叫《客宴樓》，大伙兒十幾人，來一頓客家大餐。

早到的同事已經一為大家點好餐了。一齊人，就先來一個燉湯。有金菇，有圓肉，這是一個非常甜美的湯。加上有圓肉，也令到這一個湯帶點滋潤，不錯。

國內的同事，有廣東人，也有外省人，所以，每一次聚餐都要就一就各人的口味。也即是說，點都要叫一味辣的食品。川辣牛肉可以說是夠晒香辣，而牛肉本身也是味道重，口感嫩滑，不錯的。

燒鵝，是東莞式的燒鵝，醬味比香港吃到的燒鵝更加之濃郁。皮脆，肉嫩，只是鵝本身好似不太夠肉。若是日的鵝能再肥美一點的話，會是更好。

客家煎釀豆腐，可以說是來客家館子必點的食物之一。這一個煎釀豆腐，有濃濃的麵豉香，也有濃濃的豆香。是一個伴飯的佳品。

炒粉絲，豉油味同什錦海鮮的帶動了整個菜式的味道。粉絲吸盡了醬汁後再炒至乾身後再用煲仔上，令到充滿味道的粉絲變得更爽口。亦因為這樣，整個煲都好香，好惹味。

手撕雞，也是一道我個人認為是很出眾的菜色。每一條的雞肉都香味十足。充滿了芝麻的香，也有雞肉雞油自身的香。再加上雞皮很滑。令到這味菜，不只是伴飯一流，伴酒應該會是更佳。

再來是一份叉燒。用上了這麼大的碟子，卻來了這麼細份的叉燒，實在有點奇怪。不過，味道好就不作扣分處理啦。

鹽焗大蝦，單是以粗鹽去烤焗的大海蝦，以海鹽的味道去增強大蝦的鮮味，也是一份人人愛的菜式。再者，蝦肉非常之爽口，若是有啤酒或烈酒來伴，也是一個極佳的配搭。

之後，來了一份可以說是近乎失傳的美食，紙包骨。用上了牛油紙，把醃好的排骨在牛油紙的隔離下炸熟。肉汁，肉身沒有因為炸而抽乾，這就是紙包骨的精神所在。

拆開包裝紙，連汁連肉倒出來。骨，吃入口有炸過的口感，但肉身沒有被抽乾。而且，醬汁還緊緊地鎖在肉身上，濃香得非常。若這一道菜早來到，我一定會吃很多很多。

好吃的東西永遠是近尾聲才來的。一大盤蒸海鮮令大家都嘩一聲大叫。因為樣樣東西都重蒜香，重蔥香，也重豉油香，我們都找不到任何可以說不好食的理由。

簡單的清菜有這一個茄子涼瓜炒豆角。茄子可以說是這一道菜的主角。又嫩又爽口，再加上店方用了好多鹽，以咸香味帶出茄子的香味，再中和了涼瓜的苦味，感覺到創出此菜式的人是很有智慧的。

吃了煎豆腐，原來也有一份客家湯豆腐。成份同煎釀豆腐幾乎是一樣的，只是這一次把豆腐放湯，也令豆腐出現另一種的豆香味。當然，那湯是更可口。

最後，是一個贈送的甜品，黃糖糕。香軟香甜的黃糖糕，很有家鄉的風味。吃一件，飲啖茶，似乎可以把食正餐時積下來的油膩感覺都沖走了。很是好。

這一頓客家大餐，可以說是很滿足。近近地廠，味道又合胃口，這好有可能是我們會常來的餐廳之一。這一餐，既開心，又能令人感滿意。

餐廳名稱：客宴樓 ‧ 老廣東客家菜

地址：中國廣東省東莞市橋頭鎮橋新東二路6號山水江南1號樓一樓