一提起天津的包子，以前只知道他們把包子稱為《狗不理》。其實，《狗不理》是一個賣天津肉包的品牌。始於咸豐年時代，由高貴友創始，而高貴友的乳名叫「狗子」，他的包子店非常好生意，高貴友忙到不會跟客人說話，所以民間就有了「狗子賣包子，不理人」，而《狗不理》就因此得名。
現在的《狗不理》是一間半國營的中華老字號商店。《狗不理》也成了此品牌店的專利。其他的天津包子，就改名食為肉包、湯包等等，依舊各有各精彩。
因為是國營，因為是天津名身，也因為是曾受慈禧太后賞識的包子。所以，這一家 "老店" ，許多時都會用作招待外賓。其中一個傅奇，就是俄羅斯總統昔京來訪，亦親手跟師父學習，自己做了一個《狗不理》包子。
地下的一層是快餐店，只提供固定的快餐。由於不太合我們心意 (固定的配搭有不少不合胃口)，所以我們問一問，原來上餐樓，其環境比賽優雅之餘，也可以隨意散點。於是，我們就坐下，慢慢細看 menu，我同太太決定，一人一籠包子。
我們看見餐廳內有許多人都叫特飲啊，而店員說，這都是自家製的飲品，並推介我們喝酸梅湯來消暑。少許酸，少許甜，此飲品可消暑之餘，又可以幫忙消化，更是一個很配合包子的飲品。
太太喜歡吃一點點辣，所以去問一問有沒有辣椒油。店員就指著一處，叫我們隨意拿。我裝好一碟有很多辣椒粒的自製辣椒油，感覺上很足料。其辣度不太強勁，剛好能達到惹味的程度。太太點一點素包子，增強了味道，很是好。
不一會，我們的《狗不理》包子來了。我吃的是傳統的肉包子。包子的外皮是軟軟的，肉的香味從包子散發出來，可以說是未吃就先聞其香。
咬開那軟綿綿的包子，豬肉餡是半肥半瘦。之前看過文章，《狗不理》包的的肥瘦肉比例是很嚴格的，一定要是3分肥7分瘦的豬肉製成。入口，有美妙的豬肉及肉湯汁味道，而那三分的肥肉，就是令到肉餡綿香以及口感滑溜的重要因素。
太太點了素包子。出來的一盤包子也是十分之香。同樣，包子是軟綿綿的，也有強烈的香氣從包子中散發出來，而這一個味道是比較清新的，因為，這是一個純蔬菜的味道。
入口，就是香口的薺菜再加入豆乾，粉絲及木耳做餡料的。所以，散發出來的菜香非常之強。入口，隱隱中也有少少豆香。太太食量細，打包了在回北京的高鐵旅途中食。涼了的包子依然可口，豆香菜香完美地同包子結合，很好味道。
該日，我們除了吃包子之外，額外點了一份甜品。樣子很美，賣相很西式，也有點像冰淇淋的東西叫藍莓山藥。山藥，也就是淮山，煮熟再壓成蓉後把其冰凍，令到山藥有雪糕的口感。山藥本身沒有甜味道，所以加上了藍莓醬。這一個甜美得很的甜點，令我們吃不停口。然而，這東西有強勁的飽肚感，直接令到我們要把美味的《狗不理》打包走，作為回去北京路上的高鐵晚餐。
作為首次到訪天津，的確是必要吃一次的。而且，這一餐帶給我們是非常好的感覺。我們亦體驗到，為何天津人可以以包子作為正餐而不需要其他飯麵了。因為，這就是天津人的主要食糧。
餐廳名稱：狗不理包子（山東路總店）
地址：中國天津市和平區山東路77號
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