2020年1月3日 星期五

來天津食《狗不理》

去天津旅遊,好多人都會說,不去天津《狗不理》食個包子,就不等於來過天津。可是,本地人卻不是這麼說,來到天津就不要吃《狗不理》的包子,外面的世界很大的,天津每一家每一戶都能夠做出好的包子。可是,這一次是我第一次來天津啊,而且我們主要旅遊的地點是濱江道一帶,附近就是《狗不理》的山東路總店,而且,餐牌上也有素食的包子選擇,我同太太就決定在中午時間,食蒸包。


一提起天津的包子,以前只知道他們把包子稱為《狗不理》。其實,《狗不理》是一個賣天津肉包的品牌。始於咸豐年時代,由高貴友創始,而高貴友的乳名叫「狗子」,他的包子店非常好生意,高貴友忙到不會跟客人說話,所以民間就有了「狗子賣包子,不理人」,而《狗不理》就因此得名。



現在的《狗不理》是一間半國營的中華老字號商店。《狗不理》也成了此品牌店的專利。其他的天津包子,就改名食為肉包、湯包等等,依舊各有各精彩。



因為是國營,因為是天津名身,也因為是曾受慈禧太后賞識的包子。所以,這一家 "老店" ,許多時都會用作招待外賓。其中一個傅奇,就是俄羅斯總統昔京來訪,亦親手跟師父學習,自己做了一個《狗不理》包子。



地下的一層是快餐店,只提供固定的快餐。由於不太合我們心意 (固定的配搭有不少不合胃口),所以我們問一問,原來上餐樓,其環境比賽優雅之餘,也可以隨意散點。於是,我們就坐下,慢慢細看 menu,我同太太決定,一人一籠包子。



我們看見餐廳內有許多人都叫特飲啊,而店員說,這都是自家製的飲品,並推介我們喝酸梅湯來消暑。少許酸,少許甜,此飲品可消暑之餘,又可以幫忙消化,更是一個很配合包子的飲品。



太太喜歡吃一點點辣,所以去問一問有沒有辣椒油。店員就指著一處,叫我們隨意拿。我裝好一碟有很多辣椒粒的自製辣椒油,感覺上很足料。其辣度不太強勁,剛好能達到惹味的程度。太太點一點素包子,增強了味道,很是好。



不一會,我們的《狗不理》包子來了。我吃的是傳統的肉包子。包子的外皮是軟軟的,肉的香味從包子散發出來,可以說是未吃就先聞其香。



咬開那軟綿綿的包子,豬肉餡是半肥半瘦。之前看過文章,《狗不理》包的的肥瘦肉比例是很嚴格的,一定要是3分肥7分瘦的豬肉製成。入口,有美妙的豬肉及肉湯汁味道,而那三分的肥肉,就是令到肉餡綿香以及口感滑溜的重要因素。



太太點了素包子。出來的一盤包子也是十分之香。同樣,包子是軟綿綿的,也有強烈的香氣從包子中散發出來,而這一個味道是比較清新的,因為,這是一個純蔬菜的味道。



入口,就是香口的薺菜再加入豆乾,粉絲及木耳做餡料的。所以,散發出來的菜香非常之強。入口,隱隱中也有少少豆香。太太食量細,打包了在回北京的高鐵旅途中食。涼了的包子依然可口,豆香菜香完美地同包子結合,很好味道。



該日,我們除了吃包子之外,額外點了一份甜品。樣子很美,賣相很西式,也有點像冰淇淋的東西叫藍莓山藥。山藥,也就是淮山,煮熟再壓成蓉後把其冰凍,令到山藥有雪糕的口感。山藥本身沒有甜味道,所以加上了藍莓醬。這一個甜美得很的甜點,令我們吃不停口。然而,這東西有強勁的飽肚感,直接令到我們要把美味的《狗不理》打包走,作為回去北京路上的高鐵晚餐。



作為首次到訪天津,的確是必要吃一次的。而且,這一餐帶給我們是非常好的感覺。我們亦體驗到,為何天津人可以以包子作為正餐而不需要其他飯麵了。因為,這就是天津人的主要食糧。

餐廳名稱:狗不理包子(山東路總店)
地址:中國天津市和平區山東路77號

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