近日來，《博多一幸舍》結業了，新舖在裝修中，《豚王》就搬了一間更大的新舖位，而原先的《豚王》就換上了新名字，是一間來自橫濱的拉麵店，原先是在新會道營業的《松壱家》。
第一間的《松壱家》，並非在橫濱市，而是於1998年在同屬神奈川縣藤澤市開業的。看過他們的網站，《松壱家》主要在神奈川縣營業，而香港就是他們第一間及暫時唯一一間海外的分店。
他們 takeover 《豚王》的舊舖絕對是明智之選，因為唔髮乜裝修嘛。《松壱家》 keep 住《豚王》舊店的味道，轉一轉牆身成為同自己品牌有關的牆畫之後，就可以營業了。
拉麵，我選了特松醬油豬骨拉麵，特松，就是特多配料，也就是所謂的特盛。足料的拉麵，有兩片大的紫菜，4大片叉燒，一隻雞蛋，同一隻鵪鶉蛋，材料豐盛，一定夠飽，絕對不需要替玉。
拉麵出現鵪鶉蛋並不是時常可以遇上，而我，也就是第一次遇上。沾了醬油豚骨湯的鵪鶉蛋，入口的味道變化多了，而且蛋身亦比平時食鵪鶉蛋燒賣食到的更香滑。
麵條，我選了中等。而中等硬度的全蛋麵也有一家的煙韌口感。醬油豬骨湯底，味道濃郁，帶有香口的濃厚豬骨味道，也夾有豉味的醬油香。叉燒有夠多的肥肉，夾帶著湯汁去食，感覺更加之香，更加之味濃，非常之好。
總結一說，又是一碗有水準的拉麵。特松，價錢雖然要過百元，但勝在份量足，味道好，咁可以說，值回票價既。要求大碗飽肚的朋友，其實值得來的。
餐廳名稱：ラーメン松壱家
地址：銅鑼灣登龍街40號地舖
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