鄉村的法式 Fine Dining - 井頭村《One Thirty-One》

在西沙十四鄉的井頭村，有一間馳名港九的法式私房菜。提供高級的法式料理之餘，餐廳的鄉郊式獨立屋感覺。面對著企嶺下海海邊的美麗景色。加上店子把井頭碼頭一帶弄得甚有外國 feel。這《One Thirty-One》看似神秘，但也是一間常出現於電影、電視劇的 fine dining 飲食地。這一次，有幸被邀請來到這兒晚宴，法式的私房菜啊。大家都非常期待。

在停車場慢慢地行進去，紅磚色的小屋就在我的眼前。小小的獨立村屋餐廳，立即令人有身處南歐的感覺。

而室內的環境就不說了。因為地方的結構，就是一間 700尺村屋。而且是私房菜的設定。沒什麼花巧。

那天，一人齊，就開心地開餐了。

Amuse Bouche，開胃的小點有兩個。一個比較像份子料理。吃入口有芝士味，也有點像燕麥粒的泡沫東西。很有新意。

另一個開胃小點，就是一件圓麵包。這一個小麵包，大家都吃得開心。除好味道之外，更是大家第一件感覺到有 "吃" 感覺的食品啊。

White Asparagus panna cotta, tomato gel, baeri caviar。白蘆筍意式奶凍，加了西伯利亞鱘魚子醬。在清淡的蔬香同奶油感加上濃烈味感，是一個香味十足的美食。

cold angel hair, seaweed, truffle oil, oscietre caviar。這一個天使麵，加了海草，加了松露，再加了更高級的奧思迦魚子醬。味道上，全是濃濃。味道雖濃，但吃入口時，那味道感覺，是溫和的。

lobster bisque, whipped cream, boston lobster。這是一個姒波士頓龍蝦製作的龍蝦湯。湯中，有大大件的龍蝦肉，頓時令這湯的味道加鮮。而湯本身，是滿滿的龍蝦鮮香。而這一個味道，能停留在口腔一段長時間，很是好。

pan seared hokkaido scallop fregula, shitake, lobster caral emulsion。北海道的扇貝，肉質厚實。煎香後，味道更是可口。配上一個訛蝦汁，同在香港少見的米粒狀意粉，感覺就是一個神製作的美食。

char siu beef short rib, red miso, kohlrabi, potato mille-feuille。這一次，店主人親自來為這一道菜解說。因為這是一個用牛肋肉，加上紅麵豉製作的牛肉叉燒。味道雖好，但大家都感覺味道太濃，吃得到叉燒的味道，但牛肉味被搶走了。

tropical combination, coconut mousse, mango, passion friut gel。是尾聲的兩個小點。一球甜酸味的雪芭，剛好把過濃的味道洗走。而 coconut mousse 加 mango，就補回滋潤的甜感覺。

最後是咖啡同伴啡的小點。這店的咖啡濃濃的，有口甘香。再配合小甜的法式小點。可真會令人感滿足的啊。

這一次，真真正正的吃法國大餐。菜式十分之精緻。賣相精，食材精，果真是吃私房菜，吃高級料理才會有的享受啊。

餐廳名稱：One Thirty-One

地址：西貢十四鄉井頭村131號地舖