說回是日拜訪的拉麵店，其名字叫做《鳥華亭》，一看名字就會知道，這拉麵名並不是用豚骨來做湯底，而是用 "鳥"，也暗示了，這兒用的是雞湯湯底拉麵。
用雞湯做湯底，並不是第一次在香港出現，之前在尖東的《丸王拉麵》，也就是主打雞湯底，奈何，當時的雞湯底直頭同出前一丁雞蓉麵的湯底不相伯仲，亦令到的對雞湯底的拉麵有少少的陰影。
事隔多年，朋友推介過，兼得到了一張贈券，介紹的來到灣仔交加里的《鳥華亭》，好讓我給雞湯底拉麵多一次的機會。
《鳥華亭》，前身是《鳥華》，拉麵師父也是前《鳥華》的日籍師父，聽起來，都感覺這店的來頭是不小。而且，此位置之前也是拉麵店，裝修格局設備沒有大改變，我相信，這也是師父決定在這一條不起眼的街重新出發的原因。
至尊雞白湯拉麵，一看這一個湯底，我已經可以平反我之前對雞湯拉麵的那一種抗拒。因為這湯散發出一種要用新鮮雞淆出來才有的那一雒雞肉香味，再者，叉燒是以雞肉做的，感覺有少許特別。
特盛雞白湯拉麵，同至尊雞白湯拉麵基本上是一樣的，只不過是多了雞叉燒，多了荀片，多了紫菜，是加大版也是豪華版。湯，是有別於一般我們飲慣的雞湯的，味道是絕對的濃，是濃濃烈烈的雞肉同雞油香味，乾的蓮藕入口既脆又有微甜，露荀新鮮甜美，雞肉叉燒，是第一次食，味道同口感都有別於豬肉的叉燒，其香的味道感覺少了點，但配合了雞湯，也覺得可口，而且肉質嫩滑，是非一般的感覺，蛋，很香口，而且蛋黃是半流心的，很惹味。
店員推介師傅自醃的芽菜，用上了七味粉微微地辣醃，單食，帶辛口，放麵湯食，有雞湯的味道中和一下，就立即變得很惹味，也令到拉麵的味道增強了不少。
平反了，平反了，有時候，勇於再嘗試，是會令之前遇過的不快平反的。而且，在此，，就算我是外行人只係識條鐵都可以大大聲地說，日式拉麵，不是只有豬骨湯底才是正宗。
餐廳名稱：鳥華亭
地址：灣仔交加里22-30號華都樓地下15號舖
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