點樣高海拔，高級的火鍋當然是以環境來取勝啦。冷氣充足，帶少少暗格調，再者，刻意地做到地方完全地整齊整潔，而且，我們一行3人，坐在窗邊的梳化卡位，對著一個無敵的九龍全景，高海拔看著香港的夜景，咁樣打邊爐，想唔 high 都幾難。
我來到時，另三位朋友已經到齊，一坐低，他們就給我一杯降火特飲，是一杯清清的涼茶，是蔗汁，是菊花....忘了，總之甜味適中，入口順喉解熱氣就可。
醬，混醬，是粵式火鍋的專有。既精緻又令人覺得衛生的，我們香港人的習慣，就是把醬架上的蒜呀、蔥呀、辣椒呀、沙嗲呀，加入豉油度，香香辣辣，令烚出來的食物增添美味。
火鍋來了，我們要的是清湯湯底，簡單的高湯加冬瓜，就是我們是日的火鍋底。時尚的火鍋，不是麻辣就是沙嗲湯，雖然非常之香口惹味，辣辣的又夠刺激，但有時候，反撲歸真，來一個清湯，更能夠顯現食物的好味道。
水餃王，是他們的招牌，餡料是黑松露、菠菜及鮮蝦，是即叫即包的，因為新鮮，店方建議我們快點吃，食最鮮的味道。一人一隻，黑松露同蝦的鮮味混合一起，感覺非常之濃郁，雖蓋過了菠菜的味道，但蝦同黑松露的味道並重，又甜又香口。
手打丸，應該是手喞丸才對，有魚丸、墨魚丸、牛丸同貢丸，味道很鮮，入口又有足夠的彈牙感覺。一食後，就會令大家知道，食材好，是直接令到火鍋出色的主要原因。
牛柏葉，是最正宗沒有經過漂白處理的黑柏葉，灼熟後，點上預先自調好味道的豉油後，入口就會感覺到牛柏業的爽，那又薄又爽的感覺，加了豉油又咸咸辣辣，非常之可口。
食火鍋，打邊爐，羊可以沒有，但牛是不能缺少的。手切肥牛，油脂的分佈均勻，肉味亦十分之香濃，而且牛肉是帶點厚度的，入口的肉感是實實在在的，喜歡牛，喜歡打邊爐的你我，有這一個牛肉來伴火鍋，是絕等的開心。
朋友點了一個《不倒翁》的非火鍋名物，這就是他們的籠仔蒸飯。我們點的，是籠仔蒸雞飯，用的是文昌雞，其香香的雞油，令蒸飯散發出奇香，雞味深深地滲入了飯之中，雞飯合一，就是最潮的形容詞。
打個邊爐都咁高海拔、咁有氣質，唯有《不倒翁》才可以咁有氣派，而且，大家一看食材、格局同所在的位置，就知道這是一間收費也高海拔的燒錢勝地...是日不要問我價錢，因為是朋友請客。
餐廳名稱：不倒翁中日火鍋料理 (尖沙咀店)
地址：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場23樓
其他分店
餐廳名稱：不倒翁中日火鍋料理 (銅鑼灣店)
地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天11樓1101號舖
餐廳名稱：不倒翁中日火鍋料理 (佐敦店)
地址：佐敦佐敦道23-29號新寶廣場2樓
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