近日，這一家小酒家再一次受到我強烈地關注，原因就是他們放在門口的$35午市客飯炒粉麵套餐。可是，每一次我都沒有機會入來，原因就是我太太嫌這一家食店太佬，不敢入。
是日，我只同父母來午飯，一入內，於中午時段，這的確是一家非常佬的小酒家。不計有一至兩大檯真正食海鮮的人，其他的散客大眾，都是工人階級的中年大漢，這情景，的的確確會把很多女士嚇走。
我們三人，只求簡單及平平地食飽個午飯就走，一人一份飯麵，就最好不過。而奉送例湯的午餐，店方見我們三人行，竟然來一大窩湯，單是這一個湯，已經足夠令我們半飽。
這一個是金銀菜湯，材料除了新鮮白菜同茶乾之外，就是豬骨同紅蘿蔔，另外這一個湯一家加了蜜棗，不然不會出現滋潤的清甜味。是一窩真材實料的例湯。
我們點的粉麵飯，全部都是《男人的浪漫》類型食品，首先是一個中老年男人的浪漫，梅菜蒸鯇魚飯。中老年的男人，好多時都想食得比較健康，中午，既要飽肚，又要啖啖肉，又要有味道，用豉汁或梅菜配上味道清甜而肉厚的鯇魚件，味道濃烈，蒸得剛好未老的魚肉香滑無比，送飯一流。
真正的《男人的浪漫》，是豆腐火腩飯，但我偏偏要了一個支竹火腩飯。《男人的浪漫》的感覺是完全一樣的，一樣是一個多飯，多肉，濃汁的碟頭飯，是一個令人會一口餸配兩口飯的東西。雖然火腩的質素一舨，支竹也未算最腍，但這一個飯同汁的味道，的確可以吸引你食多幾啖飯。
再低一層次的《男人的浪漫》，也就是學生哥的浪漫干炒牛河了。這牛河，一看就知道鑊氣充足，河粉完全地上色，而且也能夠保持到應有的嫩滑同煙韌口感。豉味香濃的炒牛河，粉條有少少因鑊氣而出現的微燶，牛肉的味道同豉油的味道，完全地及均勻地在河粉條中展示出來，河粉亦有豐滿的油亮感，但沒有多餘出來的油在碟底，絕對是精彩的一碟干炒牛河。
隔了一個月，真的另有機會真正來試這小店的海鮮手藝。是日有些老闆級的人士來訪西貢，要我帶路一食，在西貢，不是食海鮮就是食西餐，以他們也算是專程來食海鮮的樣子，我先帶路去街市買海鮮。
來西貢食海鮮，最好就是入街市買，因為他們都是以本地街坊為服務對像，比起海鮮檔及賣海鮮的艇仔，來得老實很多。我們買了800多元海鮮，收了500多元油水，這價錢算是不錯吧。
我們買了些小蟶子，小型的蟶子，口感是嫩滑的，以豉椒去炒就最惹味。《天天好》的味道功夫做得非常好，豉汁濃濃的，均勻地亦圓滿地令到每一條的蟶子都沾滿了濃濃香香的豉汁，再加有輕微的辣，惹味非常，感覺到一斤蟶子，似乎不夠五個人食。
大的象拔蚌，刺身最佳，小的象拔蚌，店方建議用粉絲蒸。我們一人一隻，鮮味蒜味香濃，象拔蚌雖然肥美，但真正能吃的肉不太多。以粉絲蒸出來的小象拔蚌，味道甜美爽口，兩小片的肉除了自身的甜味之外，豉油同蒜蓉的味，成為了一個重要的 catalyst，把貝類的鮮味提升。同桌的朋友更把剩餘的汁，用來撈飯食。
新鮮的鮑魚，店方建議用陳皮清蒸。這一個鮑魚，我要 credit 給海鮮檔，因為這鮑魚是絕對的新鮮嫩滑，入口，爽口彈牙，而且是腍的，軟的，絕對不需要費勁去咬開。這鮑魚，以鮮甜來形容是不對的，正確的就要以香甜來形容。靚的陳皮，把鮑魚的香味提升了，加少許蔥花豉汁，已經是十分的惹味。
老虎大蝦，最佳的煮食方法就是蒜蓉開邊蒸。極新鮮生猛的蝦，甜美爽口，若我們沒有加蒜蓉去蒸，相信他能夠吃得出這蝦的新鮮味道，這次店方以充足的蒜蓉，適當份量的豉油，把老虎大蝦完美的做出來給大家食。
本想試油鹽水瀨尿蝦，但眾人都習慣了椒鹽，就眾人所好，那就傳統地椒鹽瀨尿蝦。以椒鹽炒瀨尿蝦，是最惹味的，亦是最保守的，因為瀨尿蝦的肉好容易化水，用椒鹽炒便沒有那麼容易流失。如用油鹽水，一定要保證瀨尿蝦肉夠厚夠實，唔靚的瀨尿蝦，就一定會變成一灘水。所以，以高熱力鑊氣加椒鹽去炒，能鎖住水份之外，也能夠保住肉的鮮味。
是日的瀨尿蝦，絕對是好肉的，真的若以油鹽水去煮，得到的會是更鮮甜的原味。這蝦肉厚，膏多，甜甜的肉，香口的膏，再加上椒鹽的香味，是一流的享受。
門口寫著馳名客家鹽焗雞，我們當然也同場加點這一個鎮店之寶。店方說明了是用新鮮雞泡製，入口除了鹽味濃香之外，其雞味也是十分之香，雞肉有結實感，雞皮下的油脂香口豐富不膩，說是點止淮鹽會更香，但我們覺得就咁食，已經味道爆燈。
食飯不忘青菜一碟，清炒芥蘭。沒有用薑汁，及而加了蒜粒去炒，味道同樣地清甜。炒得剛好熟的芥蘭，菜汁的甜味得以保留，菜身帶爽，很甜很美滿。
由午餐粉粉麵、加工海鮮至自家的小菜，小小的《天天好海鮮酒家》都能夠給予大家一個滿足的味道。這一次新試小店，我可以向大家說，來西貢買海鮮入店加工，最好都是來這些小型的海鮮酒家，你得到的會是，老實、經濟同美味。
餐廳名稱﹕天天好海鮮酒家
地址﹕西貢市場街41號地下
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