Coffee Tea or Me? 《英國的奶茶文化》

我本人在英國生活了多年，在生活及飲食習慣上，唔多唔少都會受當地文化的影響。說影響得我最深的，不是炸魚薯條，而是英國人人都愛飲的《奶茶》。

問我從何時開始喜歡英式的奶茶，這個我也不知道，我只知道我們家，有好多親戚都在英國生活，而每一次有人回來香港探親，總會有《茶包》作為手信。而英國的三大《茶包》品牌，我是由 80 年代，飲到現在，亦即是說，我是飲英國茶包長大的。

未說茶包，先說說一般英國人家庭的品茶方法。在英國的古裝片中，用精緻的杯子，用精緻的茶壺，這絕不是現代家庭式的泡茶方法。

我們先要拿出茶包，通常都會買一盒 250 包的那一種，並會廢物利用地用一些用過的餅罐，用來密封地裝茶包，免得茶味散走。

把茶包放入杯中，我們在英國就是用普通的家庭水杯沖茶，他們稱之為一 Mug 茶。在英國，一 mug 同 一 cup 是兩個份量的標準，若是你發現了一盒茶包寫明了 (One Cup)，那就是細份量，餐廳小茶杯的份量。

這些英國茶包，通常都會非常之濃香，而且由於茶包內的茶葉是極碎的，所以很快就會出味。不一會兒，整杯水就會成為濃黑的紅茶色。通常，我們只會把熱水 fill 到 3/4，因為餘下的 1/3 是留給鮮奶的。

從前，未過英國生活時，在香港品味英式奶茶，總會用上香港人才會用的淡奶。但自從在英國生活過後，覺得飲英國式的奶茶，一定要配上鮮奶才是正宗。我們在加奶之前，通常會把茶包撈起，以免過濃。

以前，曾經有人問，沖奶茶應該是先沖茶後加奶或是先加奶後沖熱水。然而，這一個先後次序原來有一個小小的典故。

以前，英國的陶瓷製品是很珍貴的，一般質量好的，只會流入中高產人士的手中，而一般的工人及平民百姓，只能夠買到品質差劣的陶瓷裝品。所以，一般的平民百姓，都會在杯上先放牛奶及茶包，再用熱水沖上去，以免杯子因為過熱的裂開。現今，若大家去一些英國的街市茶檔，仍然有不少會沿用這樣的沖茶方法。

而上等人家，通常會用上精美的茶壺，先把茶泡好，亦即是英國人常說的 brew，他們會慢慢等茶在茶壺內 brew 好，再沖入小型的茶杯中，再加奶享用。這亦是現今大多數餐廳 serve 英式奶茶的方法。

不過，茶的好味與否，同沖調方法絕對不掛鉤。最重要是茶包質素的好與壞，以前在英國，從什麼 One Pound Shop 或買什麼 Tesco Value 的茶包，那些茶包是便宜，是非常便宜，但絕對有一種令你飲過一包之後就想把整盒茶包掉入垃圾桶的感覺。

下列的 (沒有計最貴價的 Twinings)，在英國，也許是我從小到大，都喜歡喝的四個品牌。

第一個要介紹的，是《PG Tips》。這一個牌子，可以說是由細飲到大，從前，是長方形盒，長方型茶包的，每一盒更附贈一張公仔紙卡，有時會是足球員，有時會是當時英國流行的事和物，皇室成員等等，這一些公仔紙，也可說是閃卡的始祖，如果能夠保存及尋回，是相當之有價值的。

味道上，《PG Tips》是我飲過的英國茶中，味道最是香濃的一隻，有時候，我們還要兩包沖三杯地用茶包。而且現時設計採用的金字塔型茶包，更有利於茶葉的泡發，泡發的時間比以前扁平的長包裝更短，是一個既香濃又香滑的茶包。可是，有時想不加奶去飲，這茶包也太濃太澀了，但加了奶，又完全是另一回事。

另一個常飲的品牌，是《Tetley》，在我心目中，《Tetley》的茶葉是最香的，沖出來的奶茶也是最滑的，就算要是不加奶去飲，都能夠飲出這茶的香同滑。這一個茶，味道同樣地濃郁，亦是現時我最常喝的奶茶品牌。雖然不比《PG Tips》的濃，但香味是絕對優勝的。

《Ty‧phoo》我比較少飲，但這是我太太喜愛的牌子，這一個品牌的茶，若只論茶香，絕對是不及以上兩者，但說濃烈的程度，卻擁有同樣的等級。這《Ty‧phoo》，茶味比較獨特，好多時都令人覺得《Ty‧phoo》有一種蜜糖味，入口感覺是帶微甜的，帶出了另一種的奶茶香。

在找不到茶包時，尤其是在香港，《Marks & Spencer》的茶包，永遠是我們的救星，因為他他也是傳統英國人喜愛的茶味。不過，馬莎的茶包，分了多個等級，也代表不同的濃度，說要找出最接近以上三個品牌的味道，一定要找出這個藍色包裝，這一個 extra strong 的濃度，才合乎飲慣濃茶的人士所求。不過，說真正的香同濃，就永遠差少少，始終追不上出名的幾個品牌，但以超市 own label 來說，《Marks & Spencer》的茶包已是最好的一隻。

再細數英國的茶包，其實仲有《Yorkshire Tea》(英國超市常見的第四大品牌)、《Waitrose》(超市品牌的第二位) 可以介紹。可是，手頭上並沒有這兩個品牌，而且，我的確也比較少飲這兩個牌子。

有人問，英國產茶麼? 答案是沒有，英國的茶，是由印度、巴基斯坦、斯里蘭卡一帶，經東印度公司傅入英國的。自此，印度人喜歡的奶溝茶，開始傳入英國的各個階層，也漸漸地，成為了英國的飲食文化之一。有好多英國人，同我一樣，每日至少要有一杯茶，無茶不可。

在英國，好多時都會聽到鬧著玩的一句 "Coffee Tea or Me?" 若是你答 Me 的話，你就要準備大戰三百回合了。若是你答 Coffee or Tea，就會受到黑面對待，但你會有一杯濃濃的咖啡，或一杯令你滿足的奶茶。

若你現在再問我，Coffee Tea or Me? 若是你家中 serve 的是購自英國的茶包，我一定冒昔生命危險的去答 Tea Please!! 不過，你要保證是用鮮奶去沖調，這樣飲英國茶，才有味道。

最後，分享一些飲茶趣事....

有一次，大學宿舍沒有牛奶，而附近又沒有24小時店，雪櫃內只有一支開左既 Baileys，我們用 Baileys 沖茶，帶有酒香的奶茶，可以說是味道特別。

另一次，老外同事鬧著玩地把一粒 Polo 薄荷糖掉入我的奶茶中，離奇地令這一杯奶茶變成薄荷奶茶，也感覺份外的好味，我們也鬧著玩的說我們發現了新口味，可是，不是人人能接受。

朋友啊! 去英國遊玩，緊記去超市買番幾盒茶包回香港，包你試過之後，什麼 Lipton，什麼車仔，都要擺埋一邊。