2019年12月18日 星期三

工作餐,客家飯 - 東莞橋頭《雍盛客家王》

是日在東莞,我們本部的同事經歷了忙碌的工作一天後,大家一起吃晚飯去。一共有16人一起去啊,要開兩席,而且亦不是每位同事都有車,大家就一於行過去,行去最近公司的一個新建大型屋苑、商場。我們大伙兒去試一家叫做《雍盛客家王》的餐館,看看這兒的客家菜正宗不正宗。


廣東人喜歡湯,不過,並不是間間食肆都會有老火湯供應。有湯的,好多都是原盅燉湯。因為燉湯較快,用高熱去快速地把肉、藥材及蔬菜的精華迫出來。這天,店方說有一個鳥雞湯,我們眼見有女同事懷著小寶寶,就一於補一補。

出來的鳥雞湯藥味不算是太濃,入口是清甜帶回甘香味。味道是清甜的,感覺是一個很滋補的一個靚湯。




蔥油雞,用的是嫩雞,而我們吃到的是鮮雞。雞肉本身已經有夠香口的雞油味,再加上炸過的蔥油香,令入口的雞肉更加之香口,更加之惹味。雞香,蔥肉加上肉嫩,就是不錯的雞肉啊。



白切咸鴨,是其中一樣客家名菜。用做客家咸雞的方法去煮鴨,能吃到鴨子本身的肉味。輕輕醃過鹽的咸香配合了鴨肉,雖不比燒鴨來得香口,但也是不錯的一個食法。之不過,鴨肉用鹽醃過後,顯得有點韌。



客家炆豬肉,是客家菜的代表。以我口味來說,這只是一般的味道,我覺得味道未夠濃郁。但對不是經常吃客家炆豬肉的人來說,這已經是很濃,很香口的豬肉了。



清一點的客家菜,就是煎釀豆腐。大大件的豆腐,中間釀入了味道濃濃的豬肉,直接令到豆腐充滿了肉香。而且豆腐煎到外脆內嫩,很簡單,也很精彩。



上湯荷包蛋,就是煎香了的肉碎餡荷包蛋再放入上湯再輕輕滾一下。上湯的味道也走入了荷包蛋的內心去了。是一個很易入口,很溫暖,以及老少咸宜的好菜式。



煎焗魚雲,把魚香煎後再落煲仔加醬汁豆豉去焗去爆,出來的魚肉的確是既嫩滑又香口。魚皮少少脆,醬汁沾滿在魚皮同魚肉之上,令平淡的淡水魚也充滿了香的味覺感愛。



國內同事團隊中,有不少湖南、湖北、江西、廣西等地來的同事,為了遷就大家的口味,我們點了一個酸菜魚。一片片的魚肉很薄,沾上的酸菜汁,酸味很強,辣味更強,完全是四川湖南一帶的口味,算是能吃得辣的我都覺辣,但湖南來的同事就吃得津津有味。



最後來的,是我們加點的簡單易入口菜式之一的烤豬頸肉。簡單的一份炸肉很有肉香,而且豬頸肉的質感夠爽脆香口,再點一點附上的泰式醬汁,更香口惹味。



對我們來說,這是一家很方便的菜館。味道是好的,也許可以說是工作地方周邊少有的好店。

餐廳名稱:雍盛客家王
地址:中國廣東省東莞市橋頭鎮橋新路米蘭公館4棟102-105

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