不提《明將》，在我懂得去寫食評時，《元神》早已經全線結業了。而早前，紅到去日本的《明將》又把其灣仔分店摺了。令到灣仔道，只餘下默默耕耘的一間小型壽司店《元味》，繼續為大家做出美味的手握壽司。
《元味》，只是一間細細的店，店內只有吧檯座位約三個，坐上吧檯，可欣賞師傅為你即場、即時手握的壽司，立即刀切的生魚片。
晚上來，我們被安排坐在店外的揩檯，坐在路邊品味日式料理，是我人生中的第三次，也許是第四次。第一次，是當年仍在登龍街的《銀菱》；第二次，就是這兒《元味》；第三次，就是在東京池袋的街頭，坐上拉麵車食拉麵；這次是第四次，我回到來《元味》。
一早已知道他們的刺身不錯，我們在未想好食什麼壽司之前，已準備來一盤大的魚生，來了一份很新鮮的三文魚。肉的質感一流，大大片厚切的，入口帶著應有的油脂香，溫度是室溫的，沒有經雪藏的冷凍感，點一點芥末豉油，味道甚佳，甚麼都不點，原味的吃入口，香甜的魚油脂原味，味覺感受更原美。
另一個刺身，就是活赤貝刺身，原隻連殼，肉質既爽又甜，當中亦帶有可愛的海水鮮味。因為牠的鮮甜，因為牠自身的肉香，因為有足夠的新鮮感，點醬，是影響其味道的，就這樣吃，已經十分鮮美，若是要味，輕輕地帶一帶醬油，亦可，但不要浸豉油。
壽司是《元味》的主角，同同事兩個人吃，叫上一大盤壽司，絕對是常識。我們的第一盤，有帆立貝、北寄貝、甜蝦、吞拿魚、油甘魚、煙牛舌、象拔蚌。
先吃的就是帆立貝壽司，這是原隻的帆立貝放上面，肉厚，入口鮮甜，而且口感是非常柔軟的。甜蝦，入口既甜又爽口，是一個感覺很爽快的壽司。象拔蚌，肉質鮮甜而且非常之爽韌，象拔蚌刺身就食得多，這一次配上壽司飯面上，連飯一起食，也是不錯的。煙牛舌、很爽口，牛舌應有同該有的層次感，香口感是豐富的，而且也溢進壽司飯內，令上下兩層都充滿味道，而這也直接地同我說，夠水準、夠新鮮的壽司魚生，何須用豉油。
油甘魚，看得出是新鮮的原條切割肉，不拘細節地連那一層皮肉隔膜也沒有切走，說真，在很高級的日式料理店，這是不能出場的，不過在家庭式的日式小店，就沒所謂啦，新鮮，味道美才是吸引的原由而不是賣相美觀。
爽口的北寄貝永遠是一個非常可口的海產食品，放入口的那一隻北寄貝壽司，不用再多說，爽甜已是美味沒法擋的原固。
吞拿魚刺身及壽司，同三文魚一樣，是各大小日式料理及自助餐的常見食品，不過吞拿魚刺身比起三文魚刺身更加蝦人整，因為稍有少少不夠新鮮，腥味全出，很影響食慾，而《元味》的吞拿魚，就十分之鮮美，入口是腍的，沒有因為雪過而出現的假爽口感覺，味道甜美而沒有絲毫的魚腥油味，夠晒可口。
之後再來三份壽司，而希靈魚是我的最愛，魚子比魚肉多，而且有很強烈的醋香味，入口不會太過酸，其魚子入口亦非常之爽甜。
燒三文魚腩，入口是 Wow 一聲的，因為其油脂感實在太豐富了，燒過的三文魚腩，把魚油也燒香了，入口，帶著80分的肥美，帶著100分的香甜，扣了20分的原因就是這三文魚未是我吃過最肥的三文魚。
燒和牛，肉身已經是牛味十足的肉，其油脂感是絕等的豐富，入口，連飯底也充滿了牛肉同牛油脂的香味，原隻一口的放入口，你說滿不滿足呢.....
店子細細，能招呼的客人不多，但也就是因為這樣的小生意，店主、店員努力地把壽司做好，把每日拿到的最精彩、最新鮮的食材做給客人，很有日本小區的家庭式壽司店感覺。
食刺身、食壽司，新鮮是很重要的，而灣仔的這一間《元味》，不要因為他店子小小而看不起他，他絕對是壽司界的一個高手。當然，食材新鮮，用料上乘，是口碑傳下來的，而且一直到能把水準保持，亦把工作的規模保持。小店、少人，工作壓力不大，自然地，會有好出品。
餐廳名稱：元味壽司刺身專門店
地址：灣仔德仁街 1 號地下
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