2023年6月1日 星期四

兩個人的酒池肉林 - 漁正居酒屋

前陣子,見舊同事通關後由上海回香港了,就趁大家都得閒既日子,約一約出黎食飯。因為疫情分隔了兩地,幾年沒見面,大家都覺得要找一個地方吃好一點,喝好一點。好自然地,我們想起了吃日本菜,也想起了飲日本酒。找一間居酒屋就啱晒啦。結果我們選了佐敦的《漁正居酒屋》,開開心心吃吃喝喝,也談了一個晚上。


雖然,我們的主要目的是食,但既然我們來的是居酒屋,也見有買一送一的優惠,就先選兩支 Sake。當我們決定幫襯買酒時,店員就端來一盤杯子。我們可以先選一個自己喜歡的杯子來品味此店的 sake collection。



食物來之前,我們先開一支久波奈。這是一隻非常清的清酒,夠凍的話,真的喝不出酒味。的確,用於餐前飲的幾杯,清清地,易入喉,不配食物淨飲的確是幾好。而酒精感,就慢慢在身體內散發出來。說真,咁樣好易醉既呢!!! 



吃到一半,支久波奈飲晒了。店員推介了這一支鈿女。同樣是好清新,但入口時,酒精味比較重,同一口就以經能飲得出酒精的少少辣勁。然而,當我們吃了一口刺身或牛舌,酒的口感突然溫和起來。這一支冇飲晒,拿了回家後,過年食盆菜再攞出黎,發覺這酒配濃味食品是非常之好的。



難得一聚,仲要係因為疲情而沒見面幾年,大家都決定吃豪一點。我們先來一整條的系撚鯛刺身。系撚鯛,不是什麼粗言穢語,而是日本產的紅衫魚。原條的給我們,絕對是值回票價。夠新鮮的魚肉,入口是帶點爽脆的。肉很嫩滑,有魚油的香味,輕輕點一點醬油便可。不點,也是鮮味十足。



這可以說是一魚兩食。因為我們每人有一個魚湯。當初,我們很奇怪,魚骨同魚頭才剛剛收入口,話咁快就有兩碗魚湯端出來。不用以 "相信" 來開頭了,這絕對是用之前收回的魚骨魚肉,再慢火煮成的魚湯。好飲,但我們沒有問可不可以添飲,這半碗仔,唔夠喉。



一份刺身係唔夠既,所以我們多叫了一盤店長精選時令刺身 (特上) 。當中有北海道海膽、鮮帆立貝、吞拿魚腩、油甘魚、八爪魚、活赤貝、牡丹蝦同三文魚籽。首先,當然是大家分左份海膽先啦。海膽香滑,味道甜;活赤貝十分之爽口,味道也非常濃香;八爪魚,真的是很新鮮才能夠食得出海水的味道;鮮帆立貝,口感很滑,味道也是夠甜美的;三文魚籽,咬入口那一種爆漿感覺,而且味道是鮮甜的,很好;油甘魚同吞拿魚腩,一放入口已經感覺到魚油豐富,鮮甜到無得彈;而牡丹蝦也是甜得非常,輕輕地啜埋蝦頭內的膏,更是美妙。



刺身之外的,我們點了兩份。其中一份是柚子汁牛脷沙律。以柚子汁代替醋,也是別有一蕃風味的。牛舌味道濃郁,多了柚子汁這一種酸甜的味道,再伴以菜,感覺原來是勝過純用醋來做沙律。此外,這牛舌用來佐酒一流。



輕食之中,店員推介的有花生豆腐。自家製的一個圓球形豆腐,有濃濃的豆香之餘,也有濃濃的花生香味,加了醬油,也增強了入口的豉香味。口感香滑,作為晚餐中的一個開胃小點,的確是不錯。



有酒飲,有野食,當然是好。那天,除有酒飲,有野食之外,更是有好酒,有美食,感覺是更加好。約食飯之前,本來是一餐重聚及作別的,但中間發生了一些轉變而令我決定留在香港,這就變成一個重啟,我同舊同事的一年一聚餐。我們兩個好友,一年一度的酒池肉林聚會。

餐廳名稱:漁正居酒屋
地址:佐敦庇利金街42號金陵大廈地舖

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