2016年7月29日 星期五

Isono 與 Birds & Bubbles crossover 的紐約炸雞

好多餐廳,週不時會邀請 guest chef 來客寸一後時期,為餐廳搞搞新意思及一個全新的飲食概念給顧客們。這一次,我來到了位於《元創坊》內的西班牙餐廳《Isono》,來一試他們與來自 New York 的《Birds & Bubbles》,兩間餐廳 crossover 的一個 set lunch。是一個以炸雞配香檳的主題午餐。



這一個月的主題叫《Birds & Bubbles》,顧名思義,整個月的主題菜式,都是由來自紐約,由《Birds & Bubbles》的廚師包辦。


《Birds & Bubbles》的 owner 兼總廚 Sarah Simmons,連同她的團隊,一齊來到香港,來到《Isono》,不單只是幫餐廳設計為期一個月的餐單,而是留在此餐廳的廚房,真真正正帶給大家,紐約《Birds & Bubbles》的炸雞風味。



未說食物前,先重溫一下《Isono》的環境。

同場的朋友說,元創坊有一種好獨特的 industrial 風格,而這一個風格,同美式的飲食是非常 match 的,所以,《Isono》一配合這一個美國主題,顯得更全神。




另外,不知是否我之前來沒有留意過,原來每一檯都有這一個小型的西式盆景,當時,令我感覺到這一間餐廳,好green。



說食物的,午餐中,有這樣的一個三款小食頭盤。

Deviled Eggs with Sriracha Flakes,蛋黃醬上加了一小片辣椒,再釀入蛋白之中,少少的辣勁帶入沙律蛋之中,非常香口。

Chicken Liver Mouses on Steen's Pumpernickel, 這小食的主角其實是雞肝,香滑味濃,已經是好味道。

Pimiento Cheese on Black Pepper Cracker,Pimiento Cheese,是一種美國南部的芝士,主要是用來當醬配麵包食,這是一個百味交集的芝士,幾惹味下,而且很醒胃。



之後,我們一人有一件蛋糕,名字叫,Jalapeno Cornbread。這是一個咸味的蛋糕,正確一點就,這是一個墨西哥式的麵包。味道有粟米香,當中也有少少辣感覺,再配上特製的蒜味牛油,非常香口,非常特別。



主菜,兼主角,就是《Birds & Bubbles》的 Birds & Bubbles 了。Birds,指的就是鳥,食鳥,當然是指食雞啦。

午餐的份量,是每人兩件炸雞,一片雞胸,一片雞鎚,一看就知會是啖啖肉,而且炸雞的外皮,應該會是十分之脆。

放入口時,感覺絕對是如我所料,炸皮脆而香口,我先吃雞胸,一咬爆表皮之後,嫩滑的雞肉連肉汁,如泉湧地爆發出來,味道香口,雞汁的味道亦帶給人一種要完食立即再食的感覺,喜歡食美式炸雞的朋友,這一個餐,一定會帶給你一個超越 KFC,超越 Poppeys 的滿足感覺。



說明是 "Birds & Bubbles" 當然會有一杯有 Bubbles 既飲品啦。平常習慣在快餐店食炸雞的大家,說起 Bubbles,可能會想起汽水;一年365日都要韓式生活的公子姐兒們,一定會說啤酒;不過,"Birds & Bubbles" 帶給你的,是一杯香檳或葡萄汽酒,以香檳/葡萄汽酒的酸味來襯托起炸雞的味道,吃起來,更加之充實,雞的味道更加之香濃。



再配,就是更香口更惹味的烤薯,另外仲有 coleslaw 沙律。可惜我沒有特別去品味  coleslaw 這一個在英國人見人愛的菜式,不然,我可以寫一大段野。



Shrimps and Grits,是一個美國南部才有的美食,Grits 在中文世界稱之為 "葛子",是粟米的碎粒。加奶油加糖鹽煮成這樣的糊狀,就是美食。加入了蝦的鮮味,加上粟米的香味,呈糊狀亦更顯香口,是一個又香又充滿了纖維素的美食。



主食過後,就是甜品的時間。這一個 "Birds & Bubbles" 午餐,其中一個甜品是 Banana Puddings。

這樣的散開,一滴滴的香蕉奶油,一滴滴的純甜味奶油,再配以餅乾。這同我想像中的 puddings 有好大的分別。然而,這是一個輕盛版及別緻版,比起切開一角上碟的 pudding 好看,更有少少藝術成份。當然,好味道絕對是皇道。



另一個甜品,是 Chocolate Pie,同樣道理,店方很有心思,很藝術性地 present 這一個 pie,加上朱古力味濃,完全沒有違和感,而且可以邊食邊欣賞。當然,份量適中也是我要讚的原因。因為,太多餐廳會塞大大舊甜品俾人食,係食唔晒,浪費晒架。



最後,是餐後的一杯咖啡。在午餐後,來一杯又濃又香的咖啡,提一提神,唔會有飯氣攻心的感覺。



這一個高級版的炸雞午餐,我可以說是非常之滿足。此主題做到8月13日號止,想食紐約名店炸雞的話,就要快來了。8月13日之後,聽聞會換上泰國主題。

餐廳名稱:Isono Eatery & Bar
地址:中環鴨巴甸街35號PMQ元創方B座Hollywood 6樓H601-H608號舖

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