那麼，為何我又開始有興致去品味拉麵呢? 主要的原因就是我將會去日本旅行。大阪、京都、滋賀縣的大津同四國島的嗚門、德島，是我是次旅程的目的地。
我在搜集資料時，發現德島是一個拉麵勝地，而當我在選擇拉麵店時，發現於香港也有一家標榜是德島風味的拉麵店，於是，我又找我那可愛的姪女為伴，二人來到中環鴨巴甸街的《神田麵屋》，看看德島拉麵是什麼樣的一回事。
此是一家由香港人開設的拉麵店，店主曾經留在德島，認識了當地的拉麵師父，因而放下工作，拜師學藝4年，便回流香港，創辦了這小小的《神田麵屋》。
《神田麵屋》除拉麵之外，也有烏東麵食，而烏東麵食更是此店的招牌，不過，首次來的我們，一心只想試試德島拉麵風味，所以我們只點下 "天龍" 同 "地龍"。
天龍，是濃豚骨湯、叉燒、玉子拉麵，起初，的確有少少不太習慣這湯底，因為這湯底的確不單是純豬骨味，而且味道又不是太濃郁，但有心地細味一下，這德島拉麵的湯，是特別在那不太濃的豚骨湯之內，輕輕地帶出醬油的豉味，感覺有少少特別。不過，除湯底外，其他如麵條，叉燒，一切都是普通。
地龍，同 "天龍" 是一樣的，只是配肉變成了厚切豚角 (即豬腩肉) 而已。厚切豚角比起叉燒出色，直接地令豚骨醬油湯底起味，不過配料一般，同那雞蛋不夠流心就是被我們扣分的小原兇。
我們另點一份炸餃子，很脆，也很香，不過我們覺得有少少像香卷。那一天，我們的感覺只是普通。不過，因為人人大讚的烏東，我決定再來。
《神田麵屋》的精髓，其實這是烏東，而 "神田" 這一個選擇就是他們的招牌。以熱辣辣的石窩盛載，在寒冷的冬天吃上此物，會是份外的溫暖。再者，此烏東的湯底份外的濃郁有味，全因為是在豚骨湯底加上了黑松露，而且石窩的熱力不斷地不斷地令豚骨湯翻滾著，熱力把水氣蒸發令我湯底越來越濃郁。
說完湯底，說鳥東，這是粗條的四國烏東，入口煙韌彈牙，沾滿了湯汁的烏東麵也顯得份外的美味，而這一個 "神田" ，包含了叉燒同厚切豚角，因為很熱很香，熱力亦把黑松露豚骨湯底同叉燒及厚切豚角的味道混合了，吃後胃子是暖笠笠的，感覺上，以這烏東窩來對抗嚴寒的冬天，是正確的選擇。
拉麵可能有少少失望，但第二次來食到招牌的黑松露豚骨湯鳥東就完全地令我對《神田麵屋》改觀。來這兒，暖笠笠地品味一個濃豚骨湯烏東，或是想真正了解一個什麼是德島拉麵，《神田麵屋》是值得大家一來的。
餐廳名稱：神田麵屋
地址：中環鴨巴甸街41-49 號金豪大廈地下1號舖
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