鏞鵝來說甘牌燒鵝

《鏞記》分家後，分別開了位於天后的《甘飯館》同位於灣仔的《甘牌燒鵝》。《甘飯館》，格局就是一間中菜館，做出了要上《鏞記》二、三樓才能夠品味到的經典菜式。而比《甘飯館》更早出場同大家見面的《甘牌燒鵝》，就是以《鏞記》地下的燒臘飯堂形式經營的。

開業多時了，我卻沒有去為大家作第一手的報導，原因主要是我並不是一個愛排隊的人，亦不喜歡搶先報導，大叫 "XXXXX強勢登陸香港....."，這並不是我的性格。所以，通常我都是等熱潮冷卻少少之後才去品味。而當我來品味《甘牌燒鵝》時，已經在米芝蓮的榜上有名了。

《甘牌燒鵝》的格局，比起《鏞記》地下更加之簡單，其經營的手法同感覺，就是一間不折不扣的燒臘飯店，說好一點就是同《太興》的服務及格局睇齊，整體的感覺就是務求大家，快食快走。

再說一說店內的周圍，細細心地欣賞，其實依然是有《鏞記》味道的，不過牆畫同字畫，已再沒有提及《鏞記》二字，甘氏一家人食飯食鵝，來的是《甘牌燒鵝》。

我一個人來，當然只是簡單地吃碟頭飯，但旁座的三位老太太，很豪氣地點上了原隻燒鵝，而且亦很豪氣地分給旁座的我及另外兩位大叔分享，一人一年，又任我們拍照，可見得《甘牌》的燒鵝是會令人開心的。

看起內，肉汁是滿盛滿溢的，而厚肉的鵝，達到了皮脆肉香的口感，再加上不停地冒出了肉汁，怪不得旁座的三位老太太可以完全達到亢奮的狀態。

我只是一碟簡單的叉燒、燒鵝、膶腸飯，叉燒半肥瘦，而且是真正的梅頭肉，入口帶著麥芽的甜，入口是腍腍腍的，十分之味美，燒鵝就不用再多說，其肉汁滲入了飯當中，令本身已溫暖的飯加添了美味的鵝油鵝汁，直接地令飯增添許多的美味。而膶腸，由《鏞記》時代到《甘牌》時代，臘腸、膶腸都堅持自家製，入口油香的膶腸，味道羶香，簡簡單單的一碟飯，可以說是惹味萬分。

來《鏞記》/《甘牌》，不得不試的，就是他們自家製的皮蛋，每一隻我溏心流心，入口絕對是齒頰留香。

說過，這兒的經營模式其實似《太興》，食午餐包飲品，配上一杯奶茶是絕等的對事。而《甘牌燒鵝》的奶茶是不錯的，雖沒有《太興》的水準，但濃香多奶已經是教人滿足的。

食碟頭飯是大滿足，食成隻燒鵝，我身旁的三位老太太直頭是亢奮。《甘牌燒鵝》的出品，的確是一個會令人人開心的好味道，好燒鵝。They do Goose Right!!!

餐廳名稱：甘牌燒鵝
地址：灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地鋪