2013年3月12日 星期二

長沙灣有《好單位》也有《好廚房》 - 助人社企的雙生兒 (上集) Good Kitchen

這次要介紹的兩個地方,一個是特登來的,另一個就可以說是無意中發現的。而這兩個有點像雙生兒的地方,若不是因工作關係,也不會來到這近乎無人之地,亦不會發現到一個非常有意義的地方,所以這一個陳真隨筆,會是一半寫食,另一半是介紹一所良心社企,錯是兩所才對。

我們要來的,是一家叫《好‧廚房》(Good Kitchen) 的餐廳;而我們發現的,是一個叫《好‧單位》(Good Lab) 的工作坊。

為何說是雙生兒,兩者雖然由不同的社會企業經營,但同樣的是為著大眾的利益去辨事。篇幅較長,所以我先說《好‧廚房》。

Good Kitchen 是一家不折不扣的中菜館,不過對著馬路的大落地玻璃設計,開揚的設計,有少少不一般的感覺。地點新淨,是一個沒有拘束,沒有架子的休閒飲食環境。


看門口看,感覺其空間不是太大,但入室後,簡單的碎木版設計,橙色的空間,同樓上的好單位互雙配合,成了一個雙生兒。簡單、簡而潔,令人感覺非常之舒服,有一種很特別的悠閒感覺。




我說過這一家《好廚房》是一所助人社企,這社企背後的意義是什麼呢? 單是看菜牌價錢就知道這不是直接地惠澤社群的一組。店經理介紹說,這是由聖公會營辦的一家中菜館,除廚師外,樓面所聘用的都是一些兒女已長大的家庭主婦,提供一些工作經驗給這些一直為兒女及家庭付出的婦女,好讓她們去重新適應工作環境,而有部份的員工,只是趁丈夫子女外出工作後才能滕出時間來工作幾個小時的有心人。

價錢是有少少 premium 的,畢竟他們也要是自給自足,自負盈虧,而且他們會把收益,除去成本後,會用去幫忙有需要的人事,除了經營這一家餐廳之外,站穩陣腳之後,也準備去做一些學校 catering,到會及更有意義的派飯活動。

再說一說為何這兒會同樓上的《好單位》是雙生兒呢? 《好單位》是一個年青創業者的工作坊,當中有不少是從事創意工業,及一些具意義的活動組織 (另文再說),他們是一班年青有為的商人,間中也要招待一些合作商,政客或一些媒體,這一個《好廚房》內有兩個 VIP 的包箱房,可以 private 一點食,也提供空間搞小型宴會及新聞發佈,提供了一個就腳的好地方給 《好單位》的單位企業。

是日我們來的時候是中午,我們一行三人也簡單地食一個午餐,小菜午餐,包了一個餸及一個湯。本以為是得一款例湯的,原來有三款可供選擇,我們要了一個海皇豆腐羹同一個玉米芽根湯,兩個湯都是非常的清,是原味的好味道,也是無味精的好味道。



小菜,一個豉汁蒸排骨,份量雖然不是太大,但粒粒肉排,大大粒的豆腐卜,用純味的生抽,充滿豉味而又不會太過之油同鹹。再者,這兒是以電爐煮食的無火空間,我自己煮是也是無火的,不一定要是明火煮食才好,無火煮,也能煮出好食物。



另一個小菜,是菜甫煎蛋角,沒有多餘的油滴出來,蛋角煎得夠香而沒有過多的剩油,令人感覺到一個好健康的感覺,微鹹而香口,也令人感覺到家,是一個好小菜。



我們沒有點三個午市套餐,翻一翻 menu,我們尋一些更好的菜式,最後三人都一致的通過,要嚐嚐這一個名字帶點特式的順德拆魚煲。廚房是無火,但要做刑原煲瓦煲上就必須要經過明火才有味道。這魚煲是用預先煮好的魚湯,絲瓜加上魚肉片製成,所謂的拆魚就是表明這煲的魚已一早拆肉,我們享用到的是純魚肉,純魚湯的鮮甜味。

起菜前,要用明火再煲一下,因為魚片只是半熟的半成品。



濃香的魚湯,味道好鮮美,加入了滑滑的豆腐,也混入了絲瓜的甜,有少許薑絲來去除腥味,但我們飲落食落,只有鮮甜的魚肉解甜味,十分之好味道,這一個魚湯,又熱又鮮甜,太好了。



經理說,遲一點,運作再順一點,再會加多一些新菜式。因為他們有兩個八大宗旨,來日的菜式就會以 好樸素、好適食、好健康、好鄉情、好懷舊、好恬淡、好回味同好推介來推行。


而服務宗旨的8個就是,好健康、好滿足、好環保、好消費、好適食、好創意、好安全同好有心來作推廣。



這一個《好廚房》,位置雖偏遠,但做得到好食物,好出色的食店,加以適當的宣傳,自然會吸引到好多好心人士的到來。吃過飯後,我們再參觀樓上的《好單位》,另文再說。

餐廳名稱﹕好‧廚房 (Good Kitchen)
地址﹕長沙灣通州街500號星匯居地下

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