《飲食 Blogger 新年會》傲嚐於荃灣柴灣角工業區的工廠飯堂

說一說香港繁華的故事發展，大家都可以從高清的13台得知，輕工業是帶給香港繁榮的重要一員。可是，90年代後期，工業北移，香港工業區的繁華，不是不再，只是這些工廠大廈不斷在轉型，拆卸重建為辦公用樓，把工場改做迷你倉，散貨場等等，工廠區，一樣熱鬧，昔日工廠區周街都是工廠妹搵錢養屋企，而家工廠區周街都是上班照樣穿超短熱褲的跟單妹，搵錢養名牌。

迎呢幾年，工業大廈內又添加了一些新面孔，是工廠飯堂。工廠飯堂?! 早就有啦! 不過是日我們來的，不是單調的工廠飯堂，這是一間隱匿在工廠大廈內的中餐館，私房菜。

這一餐是眾多香港飲食 Blogger 的開年聚餐盛會，但搞手一直都保持地點的神秘感。過年之前，我們一直都知道是在荃灣區食飯，待報齊名，才公佈地點同來頭，原來這是昔日荃灣警署飯堂的大廚開的私房菜館，名字叫《 傲嚐》。傲嚐的這一餐，的確是一個非常隱世的味道。

是日出席的，除了我們一班圍威喂，由開飯網一直威出來的一幫老朋友，individual 飲食博客新朋友，其他不伯寫食為主的博友，一幫紅酒達人，還請來了名廚 Jacky Yu，是晚的百人宴，的確是仔仔一堂的一個飲食界盛事。成個大飯堂，由門口開到出露台，8圍檯，場面壯觀。

說食了，第一道出場的菜，是滷水牛展併豆腐。滷水牛展，味道雖然是不錯，但炆得未夠腍身。不過有少許厚度的牛展肉，肉味都算是濃香，只是腍的程度未達標準。但，圖中見不到的滷水豆腐，就不知出了什麼問題，豆腐是微苦的。

第二關，有一個老火靚湯，是一個味道濃香的海螺湯，是一個沒有多加味精，沒有多用肥肉的老火湯，再說正確一點，這是原盅炖湯，充滿了螺頭，雞腳，薏米等等，足料老火湯，很是溫暖。 

每一檯的湯都有一大碟湯渣，用料十足沒花假。

是日的豪邁的一個聚會，海鮮也是中高檔的食品為主。蒜蓉蒸蟶子皇，就是一個味道美妙的珍貴淤鮮。小的蟶子，而炒，大的蟶子皇，而蒸，利用了蒜蓉加粉絲，盡吸蟶子的鮮味在內，令我們在食到鮮甜爽口的蟶子肉之餘，也能夠把蟶子的精華，連同粉絲一起大大啖的吃入口中。

串燒虎蝦，聽說過要蝦燒好後依然是直身的，是需要做一個小功夫的。所以蝦子的肚是破開了的，亦因為這樣，燒好後的虎蝦再加蔥蒜落鑊炒時，蔥蒜的香直接的涉入了蝦的肉身，食起來既有鮮味，也有蔥蒜的香味，是一個極惹味的海鮮食品製法。

豪邁的海鮮繼續來，是日每人有兩隻豪邁的凍鮑魚。本地的鮑魚，味道當然比起僑居海外的遜色，不過也是夠鮮夠香甜。這凍鮑，已預先起肉，去腸，再原隻的放口殼中，方便大家食用，一整隻鮑魚放入口，味道雖然不太突出，但勝在夠爽。

嘩! 嘩!嘩! 場內不繼傳出《嘩!》的聲音。有什麼事件令全場嘩然呢? 差佬撳檔? 不是，是廚房端出一碟碟紅色的龐然大物，每檯也有一隻體積巨大的龍蝦皇。龍蝦大自然肉厚，而肉身也早已由龍蝦殼中挑了出來，肉又多又爽又甜，我吃下龍蝦頭，帶點膏，更是香，而伊麵是純正的龍蝦味，上湯沒有太濃的味道，伊麵吸收的，是真正的龍蝦肉汁。

新年有魚，喻意是年年有餘，這麼大的一條魚，要蒸得熟同時要保持嫩滑，是一件非常考功夫的事，魚肉厚，要切開一少少才能夠令近骨的肉熟。此魚，雖是十分鮮美，但始終太大條，當我們吃到入骨時，才發現骨肉不離，中間未熟哂。但此只影響了份量，沒有影響味道。

清酒煮花蛤，酒味就不重，重的反而是花蛤的鮮味，這鮮甜味亦完全地與湯底混合，甜得可愛，而花蛤啖啖肉，好爽口。

酒席的尾聲，是永恆的炸子雞，雞油的香，雞皮的脆，雞肉的嫩，香、脆、嫩已足夠去形容此炸子雞，令到我不停地吃。

師父的其中一個拿手好戲，原來是臘味糯米飯。飯身軟如綿，豉味均勻，爽雜了香口的臘味同花生，也吸引到我們去吃下一大碗。

是日的宴會也接近尾聲，但我們欠缺了一個祝酒的環節，因為大家都通場跑，早已各自各的，舉酒碰杯了。當然我們也有一個全場大祝酒的歡樂時光。

最後，來自民豐的湯丸，喻意團團圓圓，大家仔仔一堂。2013年，是傲嚐美食的一年，當然，也由美食來開始啦。

餐廳名稱﹕傲嚐
地址﹕荃灣柴灣角街83號榮興工業中心4樓409室