蚵仔夜、寧夏夜 - 圓環邊蚵仔煎

去台灣前，同台灣的同事表明了，我在工作之後，就是一名饗客。於是，其中一個晚上，就帶我們去找一個夜市掃街。我們的原目的的是大稻埕碼頭，不過，行了不久便發現，該處沒什麼好行了。大家打開手機上的地圖看，原來寧夏夜市就在附近，於是，大家就慢慢地走過去。

到了寧夏夜市，首要任務當然是先走一圈。不過，在走一圈之前，同事已經心郁郁地想加入《圓環邊蚵仔煎》的人龍，後來嫌人龍太長了，才決定行一圈的。回到來，先在另一出名的食店吃了一點，再而，就加入已經減了一半人的隊伍，慢慢等這一間得到米芝蓮推介的《圓環邊蚵仔煎》。

《圓環邊蚵仔煎》，是當地的一間老字號，也可以說是來到寧夏夜市必食的小店之一。排隊時，我只知道這是當地的一間人氣好店；當我排到門口時，才曉得，原來這店得到過米芝蓮的加許，令原先不乏人氣的好店，更增人氣。

在排隊時，可以欣賞到蚵仔煎店最精彩的部份。這就是那個不停地煎，像是流水作業生產線一般的蚵仔煎生產部。可以看見，每一份蚵仔煎，都是煎蚵仔員的一份心血。

為何叫《圓環邊蚵仔煎》呢? 就是因為這一區附近，曾有一個地標叫 "圓環 "，所以才取其名。

說回食，我們三人行，就簡單地一人一份蚵仔煎。這兒的蚵仔煎標榜用雞蛋煎，所以煎出來的份外有香味。店方加了業，加埋這個似是蚵仔煎獨有的醬汁，未吃入口已經知道，這是一個很妙的小吃。

煎得很香，很脆，雞蛋的成份比太白粉高也就是又香又脆的主要原因。蚵仔煎啖啖蛋，啖啖有蠔仔肉，外邊脆是因為煎香煎脆了的雞蛋，內心軟是因為煙韌而又吸收了醬汁的太白粉，口感又脆又軟QQ，就是一流的蚵仔煎應該帶給我們的感覺。

好味道，的確是好味道。人氣超勁，米芝蓮又推介，而且又保持到水準同傳統製作，值得加許再加許。

餐廳名稱：圓環邊蚵仔煎
地址：台灣台北市大同區寧夏路46號