南下至東南亞，同樣是盛行飲咖啡的，而且也盛產咖啡，單是最為我們熟識的馬來西亞，已經有好多好多咖啡品牌，白咖啡、黑咖啡，味道豐富。
北面的越南，由於是受法國統治過，法國人品咖啡文化也深深被越南人吸收了，而且也影響到鄰近的周邊地方。再者，Indochina 這一個區域，全都適合種植咖啡，所以，咖啡被西化後再本地化，造成了他們獨特的飲咖啡方法。
這一天，我來到灣仔的一家名叫《Bolaven》咖啡店，深深被一個特別的咖啡口味吸引住了。這一個就是老撾咖啡，好奇的我感覺一定要試一試。
前身是《Cafe Zambra》，是一家很西式，很美國式的咖啡店。現在此店換了東主，雖同樣是 Coffee shop，但多了幾分的東方色彩，因為他們賣的，是寮國(老撾)咖啡，而且，食品，也是寮國(老撾)當地的食品，好奇，又想坐下舒服一點吃，感覺不入不可。
裝修，比起以前《Cafe Zambra》來得更有品味，而且因為這兒會提供亞洲食品，所以店內的檯凳大部份都是用餐的設計。另外，由於大廈舖位自身設計的關係，大型的玻璃幕牆令這店份外的光猛，大白天，基本上可以完全不用開燈做生意。
既然是寮國(老撾)菜，當然要介紹一番啦。不過，一心想見有什麼加形怪狀食品的朋友們，你們也許會非常之失望，因為我食的東西，也就是時常在越南館子司空見慣的東西。一碗牛肉粉，一個生菜包，就是我用來配咖啡的午餐。
說真，這是 French Indochina 的料理，法國統治中南半島的時期，對當地幾個國家的文化影響十分之深厚。所以，就出現了一些西化了的東南亞菜，亦令人體會到，當年旅居此地的法國人，真識食。
前菜，是一個份量說細不細的生菜包 (Larb Salad)，這小小的份量，剛好夠包三片生菜葉，碎肉粒很香，而且事先已經加了適當份量的魚露，更強烈地增添了香口的感覺，入口亦有微微的辛辣感，而且肉粒煙韌有咬口，既香口又開胃。
沒有想過來 Coffee Shop 會食上一碗《Pho》，吃到這兒，我感覺是在食越南菜多一點，也許，越、寮、柬一帶的文化差異不大，食的米粉，食的檬粉，都是大同小異的。
牛肉湯河 (Pho Paksong)，單是那非常濃郁的湯底已經教人開心，半生的牛肉，肉味十足，入口亦感覺到半熟牛肉應有的滑，半生的菜苗、芽菜，沾滿了湯汁，入口有味，爽嫩而脆口，粉條也同樣的味道十足，味道很好，而且份量足夠的湯河，絕對是食得飽的。
《Bolaven》的主角，就是這一杯 Laos Coffee，很濃的咖啡，甜味是來至煉奶。有 Cappuccino 的泡沫感，但該泡沫又濃、又厚、密度亦甚高，杯邊更有一層可可粉圍著，感覺很精緻，亦很特別。飲後，更有一粒完整的咖啡豆在杯底，感覺很可愛。
咖啡豆，是老撾(寮國)產的，店方用回本土產的《Bolaven》咖啡豆，亦表明他們是 Fair Trade 的公司，絕不會因自己的利益而向農民壓價。
《Bolaven》咖啡店，給我的感覺就是好清新。清新的環境，清新的食品，清新的咖啡飲料。在大都市生活，飲上一杯美味咖啡是很 relax 的。但市面上的美式咖啡館，環境太過迫夾了。在這一間寮國的咖啡屋，品一杯咖啡，可以幫忙減壓，環境給予你一種開揚清新的感覺，絕對是事半功倍。
餐廳名稱：Bolaven
地址：灣仔謝斐道239號地下
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