《全記》飲茶記

一提起西貢《全記》這一個名字，大家都會想起西貢的海鮮。對區外人來說，有這一個想法是100%對的。但對我們這一些西貢居民來說，《全記》是一家大鈿飲茶的其中一個好地方。那天，成村人拜完山，要開兩圍食飲茶時，村長早已經在《全記》訂好位了。

因為是週末，所以坐在《全記》的大部份茶客同海鮮茶都是區外的遊客。所以訂了位的我們也要等等才能夠安排到兩張相連的大檯。這一次，被安排坐在半露天的位置，在天氣好的時候，比起坐在室內更舒適啊。

中午，大家主要都是吃點心。首先來的，是酥點。我們點了叉燒酥同沙律明蝦角。叉燒酥的酥皮做得一流，入口的確有層次感，有層層酥香味。中心是香甜有粗粒叉燒的餡，好好味道。

沙律明蝦角，吃入口時，內心依然是熱辣辣的，證明是即叫即炸的佳品。點一點沙律醬後再咬一口，蝦的香品蜂擁而出，同行的小朋友，拼命地搶吃這一個香口的點心。

家鄉煎薄罉，是阿仔的最愛，夠薄，夠香脆，咬入口又有煙煙韌韌的口感，賣相、味道同口感都很正宗，很傳統。

另一個被小朋友秒殺的，是炸墨魚餅。相信這墨魚餅的墨魚成份都幾高，入口感覺彈彈的，墨魚的味道亦非常之香。再者，內有粒粒香甜的粟米，直接令到這東西更香口。

之後，開始來一些老少咸宜的點心了。依然，不是蒸的小店是會先來的，而先來的有炒米粉。可是，我們都覺得，這炒米粉太淡口的，配料夠多也彌補不到味道淡的不足。

老少咸宜，不少得牛肉腸。即叫即蒸的腸粉，入口份外的香滑。當然，豉油夠香口更是令這腸粉升華的原因之一。而且，牛肉又腍又香，腸粉皮幾乎是入口即溶，牙齒不好的老人家們，吃得更開心。

大眾化的，有叉燒包同流沙奶皇包。熱辣辣的包點，大人細路都歡喜。熱辣辣的叉燒包，外層香軟甜美，內心帶有叉燒粗粒的叉燒醬，更加是香甜可口。

流沙奶皇包，多年來都是《全記》點心部的名物。多年沒來，水準一點也沒有變。咸蛋黃味濃厚，內心的奶皇餡又超香甜，是一個會令人吃不停口的包點。

因為是即叫即蒸，所以蒸點永遠都是最後來的。我們點的有雞扎。大大隻的雞扎，單是包到突晒出來的魚肚已經令大家叫好。再加上大大舊雞肉，芋頭等等，足料兼味道好，很難得。

傳統一點，有棉花雞。許多典大大舊的魚肚，把雞汁盡吸，吃入口，比起雞扎內的魚肚更鮮味。當然，大大碟的棉花雞，可多人分享，是大家都感開心的原因。

最後就是大人小朋友都歡喜的蝦餃同燒賣。我們一檯剛好八人，為了每人至少都有一粒，所以每樣都叫了兩籠。

蝦餃，單是看晶瑩剔透的外皮已經可以叫好。內餡有完整的一隻蝦，也有碎蝦加豬肥肉，味道香，入口亦軟綿綿的，不錯。

燒賣，是以碎蝦肉加豬肉做的餡，一吃入口就感覺到鮮味十足。絕不馬虎的燒賣，用上了蝦子來點紅，也直接令到燒賣更鮮美，吃一粒，絕對是不夠啊。

啊呀! 加埋拜完山的乳豬同雞，大家都吃得好飽。再同少見面的鄉親聯誼一番，增進親友的感情。這些活動，真的希望年年都有。

餐廳名稱：全記海鮮菜館 (海傍廣場店)

地址：西貢萬年街87-89號地下

其他分店

餐廳名稱：全記海鮮菜館 (海鮮街店)

地址：西貢海傍街53號地下