東莞橋頭的汕頭牛肉 - 鴻記汕頭牛肉火鍋城

工作在東莞，晚上的飲食，也就在東莞。公司位於橋頭一帶，我們熱門去的地點也就是橋頭同常平。是日，由大老闆帶隊，說那次他帶一名來訪的老外員工去打邊爐，試了一間環境一般但食材有水準的火鍋店。於是，我們就組了一隊大概 8 人的團隊，來到橋頭鎮的《鴻記汕頭牛肉火鍋城》食一個潮州式的牛肉火鍋。

新鮮的牛肉就是這一家火鍋店的主題。加上普遍的潮州人，對牛肉的要求是很高的，有如牛肉檔的廚房，掛滿了新鮮，而且早已經按不同部位分類好的牛肉，雖然，餐牌上已經有晒所有選擇，但總有人喜歡行埋去問清楚這是什麼再去挑。

用新鮮牛肉打邊爐，是完全不一樣的感覺。牛肉味道濃郁，輕輕地拖一拖熱湯就熟，入口嫩滑，少少肥，多多的牛肉味，非常好。

另一盤，是肥一點的牛肉，具體是甚麼部位，是什麼名字我就不太懂了。牛肉的味道一樣，多了點近骨邊位的肥油，多了點點點的煙韌感，灼一灼，味道也是非常之美妙。

另外來了一盤白色的，這一個不用品了，一看就知道是牛心油。需要灼久一點的，灼好後，味道鮮甜，入口是很爽脆的。

再來，是一盤牛柏葉，是沒有漂白過的黑色牛柏葉。這一家火鍋店的師父是要表揚的，因為他的刀功實在太好多，牛肉，牛心油，連牛柏葉都可以切到薄一薄而不斷不碎。薄薄的牛柏葉，放湯灼幾下就食得，又爽又脆。最好是食完所有肉類丸類之後才食，因為牛柏葉的掛汁能力強，連帶充滿了肉味的火鍋湯一起放入口，更美味。

說我們的湯底了，大家都要了簡單的清湯，只用蘿蔔、粟米及蔥做基本的味道。其他的，就由不同的鮮肉丸，牛肉，菜等等帶出。當火鍋灼過所有食品之後，這一個就是完完全全的鮮牛肉湯，大家都飲了一、兩碗。

既然是潮州食店，我們也點了一些潮州地道菜。我們簡單地來了一份潮州牛肉炒麵，其味道濃濃的像干炒牛河，豉味濃香，好味道。

食物不錯，衛生不錯。再加上這店選用的牛肉的確是有水準。喜歡打邊爐的人，來東莞工作，若是在常平一帶的話，開車來一來橋頭，可能是你我的另一個美食新天地。

餐廳名稱：鴻記汕頭牛肉火鍋城
地址：中國廣東省東莞市橋頭鎮宏達路12號