來到門口，要等位，原因是此店太出名，令到人人冒名而來.....不過，細心留意一下店內的人，店外的人，全是一車車來的，什麼大航、美麗華、新華、星辰等的潮汕團，都聚在同一家店，而且是同一時間，來食下午茶甜品。
《胡榮泉》，是一家傳統的潮州 "粿" 店，馳名的除了我是次說的 "鴨母稔" 之外，其他潮州小食也是，如綠豆餅、春餅、腐乳餅、等等...不過，是日團隊包餐的，只是每人一碗鴨母稔，而且亦沒有時間同空間讓我們狂叫其他名物，於是，這一篇小文章，我只能說鴨母稔。
鴨母稔是什麼? 茹素的太太一聽名字就以為是肉，我說是湯丸類的，她又以為是肉餡的湯丸。其主要原因是因為有一個 '鴨' 字，不懂的，真的以為是用鴨肉做餡的食品。
其實，這是一個潮州式的甜湯丸，稱為鴨母稔是因為其形狀似鴨子在水上浮游而撰名，一碗兩粒，白白的，如果加一個尖督，就的確可以幻想成兩隻鴨子浮在碗內。
鴨母稔，是元宵節的美食，也就是我們在元宵節要食湯丸的傳統，甜湯，是冰糖甜湯，加有紅腰豆同雪耳，感覺滋潤，湯丸個子十分之大，入口既煙韌又滑，是一個會令人窩心的湯丸。
餡，是紅豆，令到內外都非常之甜美，自家店手製的鴨母稔湯丸，用料沒有馬虎，餡料充足，入口除以上所說的煙韌之外，香甜感也是令人開心的。
朋友說過，來潮汕，一定要食小食同宵夜，這三日的行程，都有一餐茶點小食，而我覺得朋友說得沒錯，潮汕的小食，的確是十分之出色。
餐廳名稱：胡榮泉 (太平路店)
地址：中國廣東省潮州市太平路187號
其他分店
餐廳名稱：胡榮泉 (城新西路店)
地址：中國廣東省潮州市城新西路振明樓3號門市
餐廳名稱：胡榮泉 (奎元路店)
地址：中國廣東省潮州市奎元路B1-41號門市
餐廳名稱：胡榮泉 (瓷興路店)
地址：中國廣東省潮州市楓溪安楓一路段8-4號門市
餐廳名稱：胡榮泉 (潮安庵埠店)
地址：中國廣東省潮州市潮安縣庵埠镇文里村高園北側公路旁2號門市
網址：http://www.czhrq.com/
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