火鍋，我們廣東人稱為打邊爐，最簡單的湯底，就是蘿蔔清湯。說真，打邊爐用什麼湯底其實不重要，最多只是辣與唔辣，不過，食潮式火鍋，而且是一個以牛肉為主的火鍋，要食到牛肉的原味，我個人覺得，清湯是最好的。
人多，耐性不會好，不一會整個清湯已變成什錦湯，而且湯是越煲越濃，是漸漸的，把我們的肉丸、牛肉，蔬菜精華集結於一起，可以說是越滾越有味。
來到潮汕一帶，幾乎餐餐都有丸，有美味爽口的牛丸，也有爽口的牛橫隔膜，兩者都味濃，兩者都爽口，單是牛丸，己令人吃不停。
牛肉是今餐的主角，不過我們吃的不是什麼美國肥牛，而是潮汕當地的黃牛肉，當地的牛種，只在當地發售，我們在當地食，味道是份外的鮮，是日我們有兩款牛肉，一是深色一點的黃牛肉，另一是普通一點的肥牛肉，兩者皆味道濃香，是我們打邊爐的主角，加上導遊說牛肉是任食，我們一檯10人，消化了四大碟的牛肉。
牛扣，是牛的喉嚨，少到火鍋專門店飲食，是很少機會會吃到這些牛特別部位的，這一個東東，爽口，味道只實是來自火鍋的湯汁，但口感特別，是一個會令你想試多一次，試多幾次的食品。
牛腩，是火鍋外另加的食物，然而，大家都知道，潮州人做牛腩有一定的水準，這一個不是濃湯牛腩，也不算是清湯牛腩，半濃半清的湯，充滿了牛肉味同蘿蔔味，味道很正，而牛腩的本身，並不是很肉感的頂級牛腩，入口帶筋，但夠腍，肉味濃香，已經是人人叫好。
蠔餅，這一次潮汕行，幾乎餐餐都有蠔仔烙的出現，那一家正宗，那一家較好食，說真，在這三日的行程中，我早已經麻木了，總之，讓我吃得出是鴨蛋的味道，食後唔會成嘴油，已經是很好。
普寧豆腐，是我最愛的潮菜之一，外層脆，內裡滑，點汁，增添香口，不點汁，完美地感受到脆嫩於一身，其實味道清清的潮州菜，我更喜歡。
潮式炒麵，這是一個有肉碎的肉食版本 (是晚太太另有一碟素食的)，豆豉味香，感覺濃郁，豉味亦均勻地沾上麵條及蔬菜之上，令今餐的我不想吃飯，吃麵更好。
是次旅程，是一個美食團，這一餐潮式火鍋，完全沒有令任何人失望，然而，這一餐5點多就開始食了，在眾人都未餓之際都吸引到大家去火拼檯上所有食物，事實證明了，這一餐，好食，大家抱住食多D既心態來，擦肥牛。
餐廳名稱：福祥李牛肉館
地址：中國廣東省汕頭市龍湖區嵩山路72號麗水莊9幢
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