English Beef x Yorkshire Pudding - 英國牛肉的皇室風範

高級的牛肉，好多人都只會說出日本、澳洲、阿根廷同美國的牛肉。其實，歐洲尚有多種優秀的牛肉出品，不過，多年前的一個瘋牛症風波，導致歐美的牛肉產品大蕭條，多年來，在亞洲地區，只聞本地牛，澳、日牛，南美牛，歐美的，也許有牛扒，但帶牛骨的產品，因為一個 World Wide Ban，而一直沒有機會享用。

更甚者，當年的我仍然在英國生活，回流香港後，曾經想去紅十字會捐血的我，他們一知我在英國生活過而立即把我拒諸門外，這一舉令我不時在想，瘋牛症，真的那麼可怕麼?

多年後的今天，得到了公關公司的邀請，來到了英國味十足，位於中環蘇豪區的《Yorkshire Pudding》來品味一個由英國皇家家牛肉舉辦的英國牛肉飲食推廣。

活動是一個商務午餐的形式，但配合了《Yorkshire Pudding》的獨特環境，感覺就似是一個英國式的 Pub Lunch 活動。

閒話不多說，來過《Yorkshire Pudding》多次，己不想多花篇幅介紹這一家英國味道濃厚的餐廳 (有興趣的請回 Openrice 扒文)。這一次主要是要一一介紹主辦單位為我們準備的英國牛肉菜式。

首先是《Carpaccio of English Beef》生牛肉片，英國牛的飼養方法同日本及澳洲的不同，所以脂肪的條理同紋理很是不同。肉的味道，事實上沒有日牛同澳牛的濃烈。可是，以這樣的生牛肉食用方法，加上了 Balsamic Dressing、Olive Oil、松子、及火箭菜，有點感覺是在食用沙律。這樣的做法，令人深深感受到牛肉的嫩。味道上因為有 Balsamic Dressing，令整碟牛肉都帶點酸味味的感覺，絕對是一個味道清新的前菜。

既然來到了《Yorkshire Pudding》用膳，總會有 Yorkshire Pudding 這一個英國北部小食供應。是次的 Pudding，因為不需要在 Pudding 上面加餡料，所以我們得到的是小型的 Pudding。香脆，中間凹陷，淋上 Gravy 後，香味濃郁，味道傳統。

English Beef Broth，英式的牛肉清湯，飲落有濃烈的牛肉香味，但要保持 "清" 而令到味道欠濃郁。不過，對我來說，這一個濃而不咸，肉香而不烈的味道，正合我心意。

The Roast Beef of Old England，大眾期待的傳統英式烤牛肉。是日的炸牛肉，肉心僅熟，保持到嫩牛肉的滑感覺，而血汁的鮮甜，亦因為熟透的外層而把肉汁鎖實，只會在烤肉切開時才流出，令本身已非常嫩滑的肉更加的鮮美，而英國人喜歡加上 Gravy，Gravy 的成份也有牛肉，牛肉燒汁配牛肉，牛香十足。

這一餐的甜品是 Rhubarb Crumble，Rhubarb 是紅色的芹菜，我才學淺薄，查了一下才知這東西的官方中文名叫大黃。把這一個 Rhubarb切粒，烤熟，入口的味道帶點酸甜，感覺就同 Apple Crumble 差不多，酸酸甜甜，有果香菜香，也有奶油的香。

餐後一杯咖啡，餐廳的咖啡是 Lavazza 出品，味道甘而香濃，夠甘香，入口不刺喉，這一雒咖啡，是不需要加任何東西的。

英國牛肉，是久違了的味道，希望這一次的推廣，能夠把英國的食材及傳統英國菜式帶入香港的市場。畢竟，我們生活的地方，是前英國殖民地啊。

英國牛肉，各地有不同的水準同肉質。牛，向來都是與蘇格蘭牛肉，Aberdeen 同 Angus 最為馳名，不過大家若是到倫敦的話，Piccadilly Circus 周邊的 Aberdeen Steak House 同 Angus Steak House，就建議不要去，因為這是一家幫英國菜倒米的餐廳。食牛肉，深入一下鄉郊吧。食羊肉，就要入威爾斯。

餐廳名稱﹕Yorkshire Pudding
地址﹕中環蘇豪士丹頓街6-8號

英國皇家牛肉網頁﹕www.englishbeef.hk

P.S. 在自己多年前的英國遊記內找到一個英國牛扒的食評，數碼修復後再與大家分享吧。