據說，一蘭是一家 24小時經營的拉麵店，要食要試，咪於非繁忙時間來囉! 可是，當我決定於非繁忙時間來，再收到另一個我也大叫 "傻咩!!" 的傳言，說是早上五點，也要排上一個小時的隊，為了食拉麵而早上五點來排隊，傻咩!!
一麵難求嗎? 我就是不相信，這一天，決定早一點出門，早上八點到銅鑼灣，抱著一個不要排就食，排就去飲早茶的心態前來，一麵難求嗎? 不難，只要早起就可以《一蘭》。早上八點食一蘭，不難。
這一蘭，最好是一個人去食了，因為所有坐位都是一卡卡的，一人一個小密室，排排坐地吃麵，可以說是私隱度十足呀，而且全店都是這一種麵檯。在小店，這一種麵檯通常是對著拉麵師傅，但於香港的一蘭，你面對的又是什麼呢?
非常個人及非常私人的空間，大家要面對的是一條空巷，若是對面沒有人也就可能望到對面另一個麵室的情景。之後，原來要按一按右上角的按鈕，就會有工作人員過來，首先會用日語同你說一大番說話，之後俾張紙你，俾個杯你 (自己在左上角的水喉取水)，之後他作一個九十度鞠躬之後就會行開。
食慣拉麵的人都知道，剔紙仔是一個重要的步驟，你要什麼口味，軟定硬、濃定淡，都一一在這一張紙在面剔清楚，圈清楚，再按右上角的按鈕，員工再過來，說一大番日語後收紙，檢查，再撕開底單插入右上角的小茼中，再作九十度鞠躬後離開。
員工第三次來，亦是最後一次過來，就會把一碗熱氣騰騰盛上，安放好後，該員工也說了一番日語，再以九十度鞠躬道謝後，把我面前的竹簾拉下，頓時，我的小小食麵空間，變得更加寧靜，更加的私隠度滿分。這一個時候，我只好專心地，吃麵。
煲到見白的濃豬骨湯底，十分濃郁，而且濃郁得黎又沒有過份的油脂，濃得黎但味道很清，很有豬骨的味道，濃的，香的。這一個湯底，甚至是整碗麵，都沒有多餘的配料、佐料，純粹只有簡單的蔥花，叉燒，再有少許辣椒醬，好令我吃到的、飲到的，是純豬骨湯的味。叉燒，不太肥，不太瘦，肉味非常之香，而豬肉加上豬骨湯，也更是豬上豬，味道極濃郁，湯及肉的香味，是聞得到的。
另外就是麵條，這兒是博多式的拉麵，麵條就十分之幼身。我選擇了超硬的口感，在這一個口感程度，麵條少於半熟，入口的咀嚼感強烈，亦帶有少少粉口的味道，保留了麵粉自身的麥香，完全是值得回味。
一蘭的日式拉麵，確實是一碗十分出色的拉麵，而且這店給你的選擇更少，只一種湯底，只分極濃、濃、普通、淡四個味道，越單調的東西就越難做得出好食，而一蘭就把最原始的豬骨濃湯拉麵發揮得淋漓盡致。我很少說回味，然而，這一碗麵，的確令我高調地說值得回味。
一蘭，一麵難求嗎? 我重申不難，因為他24小時營業的嘛!!!
餐廳名稱﹕一蘭 (香港店)
地址﹕銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈A座地下H及I舖
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