𰻝𰻝麵這東西，年青時去西安旅行時接觸過。結婚前，也在香港某陝西餐廳吃過一次。然而，陝西菜在當年的香港，以及南方的深圳、廣州並不算流行。所以，一直以來，我鮮有機會去重溫當年在西安嘗過的好味道。而這一次，同家人去遊惠州，在逛商場時遇見了這一家《秦王拉麵》。更開心的是這店有提供素食麵，也即是太太同岳母有東西吃。而我就介紹兒子試，𰻝𰻝麵。
素食的，就是這一個蕃茄雞蛋麵。店方知道她們茹素，故意弄了一個清水湯底給她們。這即是一個素麵，再在麵上蓋一個蕃茄炒雞蛋，因為湯底有鹽，蕃茄炒蛋也加了鹽，味道是足夠的，不需要添醬油。
另一個素食，是北方館子常見的土豆絲。點點辣，剛好把薯仔的香味提升。只是，口感不夠爽而已。
在菜單中，我看見久違了的醬骨架。這是我以前在 "面點王" 常點的美味食品。這一個醬骨架，味道十足，骨同骨中間的肉挖出來慢慢吃及分給女兒吃，額外的津津入味。這醬骨架，我想讚的不是口感，而是 "手感"。挖肉出來的一刻，非常治癒。
肉夾膜，是陝西一帶的名物。來這些陝西菜館子，可以說是必點必試必吃啊。這一個肉夾膜，十分之酥香。夾在中心的肉也是味道濃郁，香噴噴的。
主食了，我點了一客油潑麵。潑的，也就是𰻝𰻝麵，也叫褲帶麵。因為，麵條很寬，而且傳統的𰻝𰻝麵就是一條過。把碗底的香油，植物油，醬油，辣油等等撈撈撈，就是香口得非常的傳統油潑麵。雖然，吃入口的確是很油，但半點也不膩。
為女兒而點了一份廣東式的牛丸湯。材料就是牛丸加少許木耳。牛肉湯味濃濃的，牛丸又夠爽口，都算是不錯。
兒子就點了招牌的𰻝𰻝麵。配搭都是撈麵，同樣是加點香油醬油撈一撈。招牌𰻝𰻝麵，配料比我的油潑麵多。有肉臊，及多種的蔬菜，豆類。味道比起我的油潑麵更是豐富。而𰻝𰻝麵 (褲帶麵) 的本身，煙韌可口，掛滿汁，掛滿油後，更是美味沒法擋啊。
岳父就來了一碗蘭州牛肉拉麵。鮮味十足的牛肉湯底，是整碗拉麵的美味源頭。拉麵的份量如常地十足。幾片牛肉雖是薄薄的，但混合了牛肉湯之後，味道也是一流的。整個麵的主角，我覺得是湯，若這麵是我當日的選擇，我會連湯也喝掉的。
這一餐，雖是連鎖店的陝西菜出品，但這令我重拾當年在西安旅遊是嚐過的陝西麵食味道。那𰻝𰻝麵的味道，那油潑麵的香味，的確是沒法擋的。若那天不是要分點麵給女兒吃，我要上辣的，一定會吃得更爽。
餐廳名稱：秦王拉麵 (惠州麗日江北店)
地址：中國廣東省惠州市惠城區江北16號麗日購物廣場L1層1502號
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