好健康的一席在《好‧廚房》

上一次來好‧廚房，只是午餐的牛刀小試。一直都想再來，正正式式叫一席菜。原本的構思是想與食友們一同前來飯聚，但時間不合，地利不和，與友人的飯局最終以取消收場。

夾番天時地利人和，那就是我爸的生日。自己一家人，容易話為，而且是生日飯局，若不是不在香港，一定會齊人出席。是日剛好約齊夠12人，我再來《好‧廚房》，正正式式叫一席晚飯。

太太是素食者，而且早知道這兒有不少的素食餐單。所以我要求店方安排的席菜，也就是半葷、半素的，務求人人都有得食。

在電話中給他們一個 budget，隔一天，他們就傳真來了一席八道菜的席珍。是日的席珍，budget 為 $2,000。

首道菜是一個名叫千葉豆腐的素菜，把軟滑豆腐切得齊齊整整已經不是一件容易的事，更甚者就是切薄片，再完整地排列成一個圈狀，少一點刀功同細心也不行。上面鋪滿的，是以雜瓜雜菇及紅蘿蔔切成的細粒，再在旁邊淋上南瓜汁，是一個既美觀又健康又美味的一個素菜。

太史蛇羹聽得多，亦食過；太史慈，讀過三國的人都應該對他有所認知。而太史亦是中國古代的一個官階稱謂。同太史蛇羹有什麼關係，相信大家也要在維基找找資料才能明白。是日的素食版太史素羹，以木耳為蛇肉的代替品，而其他的用料，全是菜絲瓜絲及香菇絲，羹沒有過份濃烈，有一定的粘度，也有一定的流質，比得上功得林的湯羹。

山根浸菜苗，好‧廚房總共做了兩個版本，一個是錯手的版本，落了瑤柱，味道是豐富了但沾了葷就不是素菜了。

  

重做的版本，只是一個去了瑤柱的版本，明顯地，口香的感覺頓然消失得無影無蹤。換來的就是清新的菜湯，浸滿汁的生根，帶出的是菜的清甜味。



桂花炒雜錦，炒香的桂花，炒香的芽菜、雜菜，完全保留了菜的清甜。爽口，芳香，就是這一個素菜小炒的獨特味道。

虎珀伴水芹香，以花生，木耳，芹菜同馬蹄輕炒而成的，完全是一個清甜爽口的素菜菜式。

這一個席宴，有素也有葷，芝心蟹肉卷其實就是我們在酒樓常見的海鮮卷，外層的皮如網絲一般的，內裡半溶的軟芝士，加上味道香口的蟹柳條，此東西，大概可以換上素蟹柳肉，變成素食也同樣的香脆可口。

黑松露雜菌牛柳粒，這兒的菜式，主要都是少肉多菜，就算像這一個肉感十足的菜式，也都以清脆的瓜作伴，肉的比例同瓜菜的比例，都是參半。此菜式用上了黑松露，味道很是濃郁，而且牛肉的味道同牛肉的質感，是絕對的上級牛肉感覺，這一個牛肉，沒有半點馬虎，沒有半點以次充好。

每一席菜的尾聲，總會以雞來結束。這日來的雞，不是老土至極的燒雞、炸雞之類。這一個叫古法鋼盤蒸雞，佐料有冬菇，金菇，同南乳，味道十分之香濃，而且這蒸雞，也雞自身的油份蒸出來，令到汁有雞肉香，肉無油多餘油脂，只是冰鮮雞的雞味不夠而已。若是用上味道更是濃香的走地雞，這一個蒸雞絕對是一個上品。

席中的飯，叫做竹筒健康炒飯。這是一個菜粒加粟米的炒飯，更健康的，這炒飯混入了紅米一起炒，更加之有養份，而且十分之香口。

生日飯，總要有合題的食品配合，老人家生日，配上壽包就最好不過。白蓮蓉，沒有咸蛋黃，不太精美也不太普通。

好健康的一席半葷半素的菜，味道清淡，而且這兒的菜式的確是少鹽、少油、多菜、少肉，沒味精的味道是吃得出的。這兒著重天然的味道，又有素食 friendly 的餐單，在這兒搞一個全素宴也不錯，而且，Green Monday 的 office 就在他們樓上，茹素，no problem。

餐廳名稱﹕好‧廚房 (Good Kitchen)

地址﹕長沙灣通州街500號星匯居地下