2013年4月16日 星期二

荷李活道的藍色屠房 - Blue Butcher

正式成為了一個 Blogger 之後,漸漸地發覺自己多了不少這類型由公關安排,食完就可以拍拍屁股走的試食飯局。是日的一餐,間接地認識了 Celine ,在她的安排下,讓我們可以品嚐 Blue Butcher 的美味食品。

畢竟自己身有要職,沒有為意到是日的活動是在 6:30pm 開始,7點正來到,原來我已經錯過了好幾項美食。

這個位於荷李活道的食處,早前已有 Classified,The Press Room 的進駐,早已把中國味濃厚的中、上環一帶,西化了。這一個藍色屠房,把這一個令人感覺冷清的角落,繼續去華化。



因為要從皇后大道跑上來,到埗後的我仍然在喘氣,正在品味的他們把 beverage 的菜單給我,夠特別的飲料,我選了 Pork Chop and Apple Sauce。一大舊的冰,把這一杯味道特別的 cocktail,加以凍化,由我到埗至飯局的完結,這大大的一舊冰,依然未溶,在大熱天時去品味這一個凍飲,會特別的爽。

說回這飲品的特點,特就是特在 Pork Chop 的這一個味道。小時候看古裝片,華洋共處的晚清電視劇/電影,西化華人點紅酒,往往會變成了女兒紅或五加皮,鬧出一連串的笑話。而這一個 Pork Chop and Apple Sauce,(代入式),這應該會變成玉冰燒吧。

這飲料,是用上了一種醃製過豬用的 Scotch 威士忌,做法也同玉冰燒一樣,應該是在蒸餾的期間,蒸汽經過了一塊豬肉而令到滴漏出來的酒,夾帶著濃香的肉味。再說豬扒,質蘋果醬配合一起食,會出現一種很特別的好味道,現在把這一種獨特的味道加入了 Scotch 威士忌之中,有果香也有肉香,改日食叉燒也配上這一杯美酒,會否更勝玉冰燒呢。



Compressed Organic Tomato/Burrata Cheese/White Balsamic/Basil,主要品嚐的,是嫩滑香甜的有機蕃茄,同嫩滑鬆軟的 Burrata Cheese。這一個 Bussata Cheese 屬 new cheese,以質感來說,非常之煙韌,這一種味道香而且帶有乳酪味的芝士,單食是最美味的。有機蕃茄,甜美而沒有絲毫的酸味,是非常甜蜜的一個小小食。



Bone Marrow/Toast/Caper Berries/Parsley/Salt Flakes,骨髓,向來都是一種非常美味的食品,吮豬骨已經是人人愛好的動作。火鍋的牛骨髓條,也是熱點的食品之一。可是,當年的一場瘋牛症,令到世界各地都把牛骨食品列為禁制品,從此,牛骨髓這一個食品,已變成一種罕有的美食。



牛骨髓,廣東人會用來打邊爐,西方人的食法,就是直接從筒骨內取出,當成牛油一般的涂在麵包上食。這牛骨髓,的確如牛油一般,鮮味滿佈了整片麵包,口感比起用純牛油或植物油更滑,是一個十分香口的的輕食小品。



令我們歡呼的,是一份巨型的 Australian Salt Bush Lamb Shoulder,散配的有粟米粒、薯條、沙律同用來伴羊肉食的燒汁 (Gravy)。薯條,配上了黑松露,味道特別的濃香,粟米粒,貌似普通,但配上了忌廉汁,感覺到份外的美味。



Close look 落去這一份 Lamb Shoulder,配上了有機蘿蔔,烤薯,味道的確是香得非常。而且這烤羊,是要72小時前預訂的,根據大廚所說,這羊肩,是以慢煮的煮熟,再連汁抽真空再慢煮一晚,開封之後再入爐烤,所以肉又多汁又腍,而皮肉是烤得十分之香。我們把肉撕開,美妙的羊肉精華從肉縫夾中慢慢地滲出來,味美羶香,又不實腍滑的口感,非常之美妙。



大餐過後,是更美妙的甜品時間,Chocolate Bread & Butter Pudding/ Rum Banana Ice Cream,賣相是不錯的,味道上就是朱古力不太朱古力,甜不是太甜的味道,對我這一個不嗜甜的人來說,是一個十分合適的甜點。



Baked Apple Tart/Vanilla Bean Ice Cream,說正確一點是一個 Apple Crumble,熱辣辣的盛上,蘋果肉香,更香的味道,是來自肉桂的香味。 Apple Crumble,配上 Cinnamon 同 Vanilla Ice Cream,坐擁著一種好特別的 catalyst,味道因為這三者配合而散發出特別的香味,是非常而且十分美味的一個傳統英式甜品。



吃罷,我們也參觀一下餐樓,這餐廳配有一個恆溫的火腿室,上等的火腿得到了特別的保存保護,味道不會散失及因天氣問題而變壞,非常的專業。也許,愛火腿的客人可以訂下心頭好,存在這兒,每次來都可以慢慢的享用。



Butcher,是賣肉的地方,擺設上當然會同肉息息相關,店中有一個切豬的地方,大家也可以拿起刀,作過兇狠的姿勢,殺無赦。不過箭咀指示你,切豬仔好了。



藍色的街燈,藍藍的夜晚,藍色的屠房肉桌。美味的肉食大餐,很是令人享受。這 Blue Butcher,是嗜肉者的天堂。

餐廳名稱﹕Blue Butcher Bar & Restaruant
地址﹕上環荷李活道108號

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