通菜又叫做蕹菜，在熱帶地方非常之粗生，所以，我們好多時去食星、馬、泰菜，要食蔬菜，都是以食通菜為主。因為主要在夏天食，所以我們大多人都認為，通菜是消暑菜的一種，查實，是因為通菜在夏季時可以大量生產，算是來價比較便宜的蔬菜，再加上炒食的配搭夠多，所以很受我們歡迎而已。
不過，有一說，是我從一個運動員朋友的口中得知，他們稱通菜為抽筋菜，我看了一看通菜的營養成份，雖然含有大量的胡蘿蔔素，保護眼睛同視力，而且鉀的含量也高，對心同肌肉好，而且有助減低高血壓，也有足夠的維他命C能增強大家的抵抗力。但通菜也是一種很高鈣的食物，雖對牙齒同骨骼好，但當中大量的草酸，及而會影響鈣的吸收，令身體內的鈣水平下降而容易引發抽筋，所以，我的運動員朋友 (他是游泳健將)，很少吃通菜，落水前更加不會吃。
說完好處同壞處，相信大家也感覺到，我們點解會成日食通菜，對健康好，食用的變化又多，加上好多餐廳因為來價平，而大量入貨，周不時會直接或間接地，客人問食什麼菜時，通菜，是第一口說出的菜名。
之前說通菜菜式是變化多端，平日在外食通菜，我們慣常有什麼食法呢? 首先，單是我們去食碗雲吞麵，叫一碟油菜時，通菜是一個時常掛在口邊的食物名稱，多人喜歡食的原因是什麼? 好明顯就是腐乳醬，又濃又香又帶少少辣的腐乳醬，配上口感爽而味道清的通菜，把原本是口淡淡的通菜青草味及口淡淡的梘水湯麵底的味道蓋住了，減了了怪味亦增強了口感。
去食廣東小炒，炎炎夏日，也是一碟通菜。通常都會是椒絲腐乳通菜。對，又是腐乳，腐乳同通菜的確是一個絕配。廣東式的爆炒，用最短的時間把菜炒熟，所以保持到爽脆，保持到菜的青綠色，而且腐乳同辣椒絲的味道均勻地佈滿在通菜之上，是一個十分惹味的小菜。
另外，有沒有覺得，我們在家或在外食通菜，係有兩種的，一種是乾地種的，一種是水種的，我們稱為旱蕹及水蕹。旱蕹比較軟身，味道較濃，而水蕹比較粗身，味道較清，草味亦較重。廣東人做清炒，比較多用水蕹的。
到泰國館子，食菜，又會想起通菜，泰式炒通菜。最多人知道，最隨口 'up' 得出既通菜菜式，就是飛天通菜。飛天通菜，其實只是用上了蒜子辣椒同豆醬來炒通菜，是泰國的街頭小食之一，據說是源於芭提雅，是某檔主炒菜時炒到火焰飛天而得名，辣辣香香，非常惹味。而且通常都會便用旱蕹，因為味道會更濃香一點。
馬來西亞也有一個人人皆知的通菜菜式，是在炒通菜時，加入了蝦米、蝦膏，蒜子同辣椒去炒的通菜菜式。因為有蝦膏蝦醬這東西，味道會是極濃郁，同樣，慣常都會用上旱蕹，因為炒好的旱蕹會比較軟身而且味道夠濃，香口，送飯一流。
說過了，送飯一流，不同的通菜菜式都有一個共通點，就是送飯一流，味道濃濃香香，可以一口菜，幾口飯，這直頭是食大排檔小菜，東南亞小菜，叫餸食飯時的必要食品，所以，點解我地十次有九次會叫碟通菜呢? 好送飯是一個大原因。不過，冬天，沒有通菜時，我們就好多時會改食豆苗同芥蘭了。
另，我本來仲想介紹一味蒜子豆豉通菜，這是我在英國唐人街食通菜時，店員說，次次都椒絲腐乳，不如改一改口味，食蒜子豆豉通菜，可惜時間太久遠，我又沒有第一手的圖片，所以不圖文介紹了。
食品介紹：通菜
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