2025年2月10日 星期一

客家菜的好兄弟 - 惠州 ‧ 龍門縣《兄弟山莊》

龍門溫泉之旅的第二天,在中午飯之前,我們就要離開酒店了。而離開酒店的第一件事,就是吃團餐午飯了。我們一上旅遊巴,才知道原來午餐的地點原來在酒店的不遠處。我們來到一個叫《兄弟山莊》的農莊餐廳,看得出,我們吃的也是客家風味宴。而旅行團的宣傳單張說,這是龍門鬍鬚雞宴。


這次的餐湯,是一個味道香濃的金銀菜瘦肉湯。因為是早預備定的團餐,餐廳就特意為大家做了一大窩的老火靚湯。而這一個湯,味道清甜,菜乾的香味非常之濃烈,大家都飲超過一碗。



蒸豬肉丸,以整節竹筒來上菜,令人感到份外有特色及份外有農家氣色。肉丸,是鮮肉製成的,質感結實,肉味濃郁。



另一個以整節竹筒來上菜的,是蒸釀豆腐。這一道菜,勝在豆腐夠香滑,豉油夠甜。中心小小的一塊肉也成為味道上的好好點綴,不錯。    



之後來的一個,是一個比較大眾化的團餐菜式,是勝瓜炒肉片。這是一個很合大眾胃口的廣東菜,也是你我都會做得出的家庭菜。頓時,很有家的感覺。



跟香港的旅行團食團餐,一定會有魚。是日的清蒸河鮮非常之肥美。肥美到連黃油也出來了。而且魚肉嫩滑,沒太多的草腥味。再加上骨不算多,絕對是吃得滿意。



素一點的食品有南瓜芋頭。這是一個蒸點,而且是一個甜甜的蒸點。然而,我們沒想過,這麼甜的一道菜,伴以米飯,也是很好吃的啊。



然後,有一個非常農村的小菜,就是簡單的炒菜甫。爽爽的菜甫,伴以熱米飯來吃,又香又脆。果真,是農村人的傳統口味。



這一餐的主角,就是鬍鬚雞了。是日的鬍鬚雞用了客家鹽水雞的煮法。味道算是不錯。而且,雞件大大份,肉質有結實感,也吃到有嫩滑的感覺。是一隻很好的客家風味雞。



咸菜炒肉,是盡顯客家本色的一個小菜。豬肉片在咸菜的加持下變得更惹味。然而,大部份人,包括我,都只是吃掉裡面的肉就算了。因為之前的菜甫吃多了。



最後的一道菜,是腐皮。就這樣簡單地腐皮加豉油,既簡單又不隆重。相信,只有跟旅行團才會出現這樣的奇怪中餐。



整體上,都算是滿意的一餐。而且因為是團餐,沒有太高的要求,只求吃得飽就是好。

餐廳名稱:兄弟山莊
地址:中國廣東省惠州市龍門縣119省道永漢鎮油田中山吓村大芑園溫泉對面

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