那一天，我去了《南順麵粉廠》走粉

麵包機的盛行，令香港出現了一個烘焙的熱潮。而前一陣子，因為百佳會員的優惠，我太太亢奮地，衝了入百佳，買了一部麵包機。從此，每天早上陪伴我的麵包店，灣仔道的《飽店》；及每週陪伴我同太太的麵包店，屯門景峰《飽餅城》，已經可以確定，他們流失了一名忠實顧客。

做麵包，選用合適的麵粉是美味的根源，剛開始時，我們只懂去烘焙店及超市，選購一些貴價，自稱日本產、歐洲產的麵粉。因為當時，我們同大部份愛烘焙的人想法一樣，外國的粉比香港及國內的粉好，起初的我們，只懂得去這些烘焙店、Citysuper，入粉。出來的麵包的確是香，而且口感質感亦的確比起在超市買的麵粉好。

後來，我們覺得下下用外國麵粉，成本實在太貴了。本想問問相熟的麵包店代訂麵粉，但我們在決定此舉之前，有人介紹了我們去一個更好的地方。就是直接去廠，不要給那些拆家食油水。

找了一個星期六，打電話問了銷售部說可以5點前自取，之後，我們就駒車入來大埔工業邨，進行買賣交易。

我們約好走粉的地方，就是他們的貨倉及辨工的地方，大埔工業邨，《香港麵粉廠》旗下的《南順麵粉廠》。

(Photo from WEB)

問了守衛，說明了是來買粉的，你便可以找個有利位置泊車，再行入廠房內，找會計部。而在找辨公室之前，你一定會經過繁忙的貨倉。剷車風馳電掣，行人去時，的確會令你心都寒埋。同電影中走粉一樣，稍有差池，你就會死。不過，這兒沒有人會把你射殺或執行家法，我們擔心的，若走位不好，隨時會倖剷車撞死。

一手交錢，一手交貨，我們這些 Walk in 小顧客就只能這樣，不收 cheque、不收 card，只可以現金交易。交錢及取單後，就去倉找人提貨。然而，麵包粉是最多人散買的一隻粉，我們傻傻地站在倉內等人，隨我們出來的一位員工見不到我們隨著才回頭，叫我們出去拿粉。

就這樣的一大包，50磅一包，價錢大概是$170左右。幸好這些粉就放在出貨裝車的地方，要托起這一大包東東，真的是需要一個壯男陪同，廠房的人，是不會幫你托的。不過，若來者是全女班，可能又有不同待遇。我花了九牛二虎之力，才把這兩包粉，抬上車。(自己要一包，另一包是親戚所托買的)

回家，立即把粉收好，再分拆入盒，方便使用。這是《香港麵粉廠》的國產麵粉，平時只供 commercial 用的。好多人用開日本及歐美的麵粉，好多時都看不起這一些國貨麵粉，如果妳是這樣的話，那妳就是井底蛙了。大家覺得香港各大小麵包店，酒樓食肆的包製品好食嗎? 難道他們同大家一樣用外國入口的麵粉? 如果是，那就成本高了，那裡能做到6蚊一個包俾你食。

我們先用手觸感一下倒出來的麵粉，我們的喜悅絕對是由心而發，因為拿上手的感覺很細滑，用力握一下，有軟綿綿的感覺，太太已經知曉，這麵粉比起日本/歐洲麵粉，相差不會太大。

把製麵包的材料弄好，放入麵包機，兩個多小時之後，我們有新鮮的麵包食了。向來，我們的做法是白麵粉再加少許麥麵粉，加 yeast，加 berry，當然，牛奶同牛油是不能少的。而我們，當然是立即準備牛油，準備麵包刀，把這一個麵包，解剖。

很香的麵包，質感結實。切開新鮮烘好的麵包，是要小心的，一不留意用力太猛，或出刀太快，就會把麵包切成畸形。邊切開，邊聞到麵包的香味，令人非常期待。

做麵包，要用高根麵粉，不用高根麵粉，麵包的質感就會鬆散。用過了品質不好的超市牌麵粉，也有同樣的效果。用這麵粉做出的麵包，新鮮熱食，軟綿綿的，而且味道很香，入口時，質感煙韌，感覺就是香軟香滑，涂上牛油，加一杯奶茶，Tea 是要 drink with milk and bread 的。

找對了地方走粉，愛烘焙的大家會做得更加之開心。而且，麵粉保存得好，是可以放很久的，所以大家不用怕放得太久麵粉會變壞。若是大家真的怕用不了這麼多，夾埋好幾個烘焙好友，夾錢買一包瓜分亦行。

開心烘焙，開心做麵包，開心食麵包。有了那萬能麵包機之後，要食健康又合自己口味的麵包，有何難，也不用擔心《落街冇錢買麵包》，因為，只要有麵粉存貨，想食麵包，就做吧。

銷售點：南順麵粉廠
地址：大埔工業村大富街21號南順大廈

網址：http://www.hkflourmills.com/hk/index.html