由大埔食到出中環，再由中環食返入大埔，一樂也

昔日的我在大埔長大，住的就時現稱大明里公園 (兒時叫公園仔) 附近的唐樓，所以我對大埔的老字號，大埔的老食店，留下了一份十分深厚的感情。而大埔的一樂燒臘飯店，就是每次落街幫屋企買飯盒，一家六口，一人一盒雙併的好地方，有親友來訪，要加餸也是以一樂的叉燒、燒鵝、白切雞、豉油雞為首選。也有親戚來訪後，整隻燒鵝帶返出九龍。

我和我家人，是見證著一樂成長的，由屋企樓下的小小燒臘飯店 (半鋪)，搬隔離做大一點 (一鋪位)，到最後自置的現址，(兩鋪位)，再買了一個漂亮的珊瑚魚缸，吸引客人亦吸引傳媒，一樂從此就奠定了大埔燒鵝的權威。

從小就知道，一樂由兩兄弟經營。我們舉家移民之後，暑期回來大埔，有好多朋輩說一樂的質素下降了。然而，我回港工作後，在中環上班，竟然讓我看見一個熟識的名字，及一個熟識的面孔。一樂在中環開了分店，當年也是急不及待的要去回味一番。而真正一樂的老味道，來了中環。

是日，中環同大埔的一樂依然是區內的食燒臘熱店，而中環的一樂燒鵝，更得到了米芝蓮的評級，一樂這由細食到大的味道，除得到了街坊的肯定之外，還得到了國際的肯定。

(Photo by g189 via Openrice)

說為何一樂開了分店，老店就失去了當年的光彩呢。因為從小就知道，從前兩兄弟共同主持的大埔店，弟弟燒的那一轉燒鵝，特別的好賣。而中環的一樂店，正正是弟弟分家後開的一個小店，能有這樣的成就，也證明了弟弟的功力比兄長好。

由大埔食到出中環，一樂最出名的，都是他的燒鵝瀨。湯汁帶有濃香的鴨味，瀨粉的爽滑，更是非一般酒樓食肆能食得到的，燒鵝的確不比鏞記差，羶香的鵝肉帶著更羶香的鵝油，再加上脆度十足的鵝皮，而鵝肉爽口，十分之有味道。

由大埔食到出中環，我是食他們的叉燒長大的，叉鵝飯更是我到每次到一樂都指定要食的飯。這兒的叉燒是甜美的，充滿了麥芽糖的叉燒表層，甜甜的叉燒，燶燶地只是麥芽糖的焦，有點脆，多多甜，是令人一讚的叉燒。

燒鵝叉燒由大埔靚到出中環，大埔的老店的現況又是如何呢，這一天，我在長假期的一個空閒時間，回來拜訪一下對我來說是充滿了感情的一樂燒臘飯店。

門面同內部到是依舊的，而燒臘也是否依舊呢? 單是觀看掛吊著的味部，是看得出有分別的。這店的鵝，明顯的不夠中環店肥美。

由中環食返入大埔，但因為是日只我一個人，而且是下午茶，而我又不太好食瀨粉，我來一碗飯，份量就剛剛好。燒鵝的味道，是有明顯的分別的，大埔的燒鵝，雖然也有香脆的一面，但明顯地，肉味是稍遜的，皮亦不及中環店的脆，說有天與地的感覺也許大誇張，但好明顯，中環一樂的燒鵝好過大埔一樂的燒鵝。

而叉燒就大家都差不多，同樣是比較燶，同樣地充滿了麥芽糖的香味，半肥的梅頭肉，也是有點脆，多多甜，也是令人一讚的叉燒。

大埔一樂同中環一樂的 PK，在環境上，大埔的店夠大，勝了一回合。在燒臘的質素上，中環的燒臘就勝回至少一個馬位。總結，都是中環店較好。而大埔店，也是不差的，起碼仍然是區內之首。

餐廳名稱﹕一樂燒鵝 (中環)

地址﹕中環士丹利街34-38號地下

餐廳名稱﹕一樂燒臘飯店 (大埔)

地址﹕大埔墟大明里5號寶華樓A座地下