2015年4月16日 星期四

京都 ‧ 祇園 - 百變烏東盡在《うどん 博物館》 (烏冬博物館)

日本的拉麵、烏東同餃子,是全國性的美食,不同的地方,有不同的口味 variance。說真,有沒有地方可集中各地的拉麵、烏東、餃子於一身,好讓人一次過品嚐呢? 答案當然有啦,先說餃子,東京池袋《Namja Town》內有一個餃子館,集中了日本各地的餃子名店,於一起;不說拉麵 Champion,只說我將會介紹的《京都拉麵小路》,也集中了好幾個拉麵名區的名店在一起。不過,以上的,都是加盟形式,每一家在場內的店都是獨立地經營,而這一次我們來到的《うどん 博物館》 (烏冬博物館),就是真真正正地,以一店經營的模式,把日本各地的烏東展現出來。


不過,當我準備寫文時,看見了一個關於此店的不愉快消息,就是此店已於平成27年2月24日因經營不善而結業了。亦即是,連同大阪的新店也一併結業了。



不過,當中的體驗同美味的食物,是值得回味的,而那一天,我們也是沒有 plan 地路過,本是以借廁所形式地入去參觀,但,這小小博物館的展覽,同博物館的餐廳,把我們留住了。



參觀博物館是免費的,在細小的館內,展示了不少同烏東麵有關的物品同圖片,若是有心機來研究,有機會學到野架。




不過,最吸引我們的,都是各地的烏東介紹,五花百門的烏東,有好多在香港都未有見過,亦發現到,不同地方有不同口味的烏東湯底之外,原來仲有不同形狀不同食用方法的烏東麵條。





看完簡單的展覽,等太太去完廁所,因我看見這兒有素食 friendly 的烏東麵選擇,就決定在此享用我們的晚餐。而博物館的餐廳,就像一個小小的日本庭園,在庭園的同邊,就是我們用餐的地方。



用餐的地方,是日式房子的設計,很有傳統京都的風味,另不同多說,是要脫鞋進入的,之後大家同傳統的日本人一樣,跪坐。



製作烏東的地方,就是博物館內的 open kitchen。我們就是因為看見此 open kitchen 才知道這兒附設食堂。餐廳的所有鳥東製作,都是由廚房內的幾位老師傅主理。



在日本餐廳用餐,一人一杯清茶是必定有的,不過,這一杯茶,大家都係看看圖片算,不需要評其味道。不過,因為我太太茹素的關係,食之前要問得很清楚,而店方見我們是華人,委派了一名台灣來的侍應服務我們,令我們的諸多指令要求,都方便許多。



結果,我們加點了這一個醃菜拚盤 (漬物バイキング),這就是我們一般去日本餐廳的餐前小醃菜。這些小菜小點,爽口帶咸香,當成食烏東麵的伴菜,感覺是不錯的。



店員推介了這香川縣口味的讚岐生卵烏東麵 (讃岐うどん)給茹素的太太,這是一個簡單沾醬油的烏東,但因為醬油方面有魚的成份,所以並沒有給予我們,但單是雞蛋的香味已經可以把單調的烏東增味,太太再加點七味粉,加點醃菜,已經夠味道。



我點的是來自岡山縣的寬條烏東 (しのうどん),簡單的醬油湯底,配上扁長條的烏東麵條,說真,這簡單的湯配什麼麵也會好食。



我把烏東夾起來,感覺很滑,入口亦很煙韌,因為其扁而寬體,多與其湯汁接觸,味道非常之好。



另一個可以大家食的,就是烏東刺身 (生うどん刺身),凍食的涼烏東,其煙韌感更勝熱的烏東,說正確一點,這其實是生麵鳥東,所以有這樣的口感。像一般刺身的食法,點 Wasabi 加醬油,感覺特別。



簡單地吃好後,我們再回去博物館行行看看,而就在收銀處旁的的小小 shop,有各種各樣的烏東售賣,喜歡的話就買點烏東回家自己煮。



這一次,令我們對日本的烏東大開眼界,只是很可惜地.....烏冬博物館結業了....

餐廳名稱:うどん 博物館
地址:日本京都府京都市東山区祇園町北側238-2

網址:http://udon.mu/

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