香港式的 "了能" 菜 - 泗興食堂

新年前後，又是到處飲食的時候了。這一次，就有柴灣的飲食達人朋友帶路，大伙兒來到地鐵站附近的工業大廈內品嗜美食。地點，就是在泗興大廈內的《泗興食堂》。那天，油煙味同食物的香味充溢著整間餐廳。功夫小菜，撚手小炒，樣樣都吸引，是很 perfect 的香港菜本色。

泗興大廈內的《泗興食堂》，好明顯就是一間工廠飯堂。當然，這一類飯堂，是要有朋友在這一棟大廈上班才能帶我們入去品嚐美食啦。然而，晚上的這一個飯堂，絕對是座無虛席。而且來者都是熟客，老闆也同客人打成一片，一起飲啤酒 / 威士忌。

餐廳，主打一些香港式的 "了能" 菜。鴛鴦鳳皮甲，用雞皮包住墨魚滑去炸的墨魚餅，在底的就是涼拌青瓜絲拼雞絲拼海蜇絲。從來沒想過，雞皮可以同海鮮配合成為一件美食。墨魚餅夠香，雞皮也帶點脆。而在底的青瓜絲拼雞絲拼海蜇絲，更加像一份沙律。

然反來的，是《泗興食堂》的招牌菜，蝦多士了。原隻蝦加上蝦膠一起釀入麵包之中，味道之美，是難以用文字來形容的。當然，呈上來時，那四溢的香味，也是難以用文字來形容的。

蜆介鯪魚球，許多年前，我在中環的羅富記吃過。這一道菜式，最最最吸引之處，就是那聞起來會不悅，吃入口卻異常美味的蜆介醬。對比之下，蜆介比不上羅富記的出品，但鯪魚球卻是 ichiban。

蝦醬肉眼根絕對是一個  "了能" 菜。肉眼根，是豬扒底部一小塊白色的筋。老闆說，一隻豬只有很少肉眼筋，所以是很難有的。吃入口，感覺是爽爽的，加了蝦醬同豉油，更突然當中的香味，非常特別也非常好味道。

黃金豆腐，看似是一般大排檔都可以見到的食物。但端出來的這一份看得出是份外有水準。外層香脆，而且那脆脆的口感覺只是薄薄的，薄薄脆一層之後，就是鮮嫩滑一滑的豆腐了。

魚扣煲，是《泗興食堂》 "了能" 菜之一。魚扣，即是魚的胃部。用豉油爆香的魚扣，再加上香蔥放入煲內再爆香，味道奇香，而魚扣也十分之爽脆。味道極美妙。

最後，我們點了些飯麵。麵食方面，我們點了一個香味四溢的沙嗲粉絲蝦煲。沒想到，這店連炒粉麵飯都充滿了鑊氣。這一個粉絲蝦，由於加了沙嗲，所以是特別香口的。

另一個，也是《泗興食堂》的招牌食品，生炒糯米飯。每一粒飯都入味，而且炒到極乾身，盡吸豉油的米飯，的確是啖啖都有味道。再加上這煲飯超大煲，食唔晒，就不得不帶走回家吃了。

這一餐，食材獨特，味道出眾，真的是每一味食品都非常之出色，也非常之 "了能" 。味道好，而且又夠晒港風味的晚飯，食過一次，已經感覺到要返尋味。

餐廳名稱：泗興食堂

地址：柴灣利眾街37號地舖