旺角的九又四份三 Platform - 地士道街《昌興冰廳》

有食友說過，過了上海街之後的旺角，有如 Harry Potter 電影中，把手推車推過九又四份三 Platform，是一個截然不同的世界。某天的一個旺角的早晨時光，我站在奶路臣街近朗豪坊，一穿過新填地街，一推，就進入了繁華旺角背後的另一個世界，廣東道街市是也 (也叫旺角街市)。

穿過了廣東道，街市的背後，世界又回復了一片平靜，這一條街，名叫地士道街，大家聽過嗎? 這一條小小的街道，跟廣東道平排，是夾在渡船街同廣東道之間的一條短街，不說是要聽，就算是行過，也不會特別地去留意。

行走在這一段的廣東道及這一條細小的地士道街，大多是環保回收店，菜檔的貨倉，五金雜貨等等。但有心地在街頭遠望，你就會看見《昌興冰廳》四個大字高高的掛著，原來在這一個截然不同的世界內，除了因為 《PTU》電影而曝光的《中國冰室》之外，原來仲有一間同樣是截然不同的街坊冰室。

談一談 Boston Matrix 與我的工作經歷

相信一眾讀 Business，Account，Finance，Economic 以及 Marketing 的朋友，都會接觸過 Boston Matrix。

簡單地溫習功課，Boston Matrix ，是由 Bruce Henderson (Boston Consulting Group 的 創辨人) 於 1970 年創立出來的一個協助商業機構去自我評級的簡單工具。他把市場上的所有機構分成四大類﹕

1) Star

2) Problem Child / Question Mark

3)  Dog

4)  Cash Cow

Khana Khazana - 印度的新派素食

印度是一個多民族，多宗教的一個國家，而在飲食方面除了有宗教之分也有南北派別之分，雖然大部份都是咖喱類型的食品，但各自有各自的地道風格，有好肉食的菜單，也有純素食的菜單。

在印度，亦有不少宗教是推行素食的。源於印度的佛教；印度教 (Hinduism)；耆那教 (Jainism)及旁遮普地區 (Punjabi)，都是推行及盛行素食的。 所以，坊間有不少印度式素食館子，都是為這了服務這三個教派的客人而設的。

要走蔥蒜嗎，若是大家見到 Jain Food，就是沒蔥蒜的食品，耆那教對素食 (齋) 也是非常嚴謹的。

我們一家三口，安頓好之後，店方也自動地遞來了一份 Poppadom 作為是日的新派印度素食的前菜。這兒的胡椒脆餅，辣度十分之足夠，而且有三個不同的醬讓你滴在脆餅上吃。教一教大家，食用這一個脆餅的方法，就是搣出一角，把想要的醬汁涂上或滴上，連醬連餅一起入口，美味萬分。是日的醬汁有甜、酸、辣三種，要甜、要酸、要辣上加辣，隨喜。

一蘭，一麵難求嗎?

全日本最具人氣拉麵店強勢進駐香港!! 這是其中一位友達人網友的常用標題。是日的題目，一蘭，絕對是近來人氣最旺的新進拉麵店。開張當天已傳言要排隊三小時，當日，在網上亦盛放一些排大隊的照片，亦有好多人說，為了食拉麵而三十幾度排三小時，傻咩!!

據說，一蘭是一家 24小時經營的拉麵店，要食要試，咪於非繁忙時間來囉! 可是，當我決定於非繁忙時間來，再收到另一個我也大叫 "傻咩!!" 的傳言，說是早上五點，也要排上一個小時的隊，為了食拉麵而早上五點來排隊，傻咩!!

一麵難求嗎? 我就是不相信，這一天，決定早一點出門，早上八點到銅鑼灣，抱著一個不要排就食，排就去飲早茶的心態前來，一麵難求嗎? 不難，只要早起就可以《一蘭》。早上八點食一蘭，不難。

老漢追車在名都

飲茶，是香港人的飲食文化....(後刪過百字)。對，我又上茶樓飲茶了，從小就喜愛上茶樓飲茶的我，對這一種飲食模式情有獨鐘。

當大家還是小孩的時候，與家人飲茶時，總愛到處奔走，到處找東西吃。但，現在好多酒樓都改型，十間有十間都是剔紙仔，即叫即蒸的。兒時的手推點心車，點心大排檔，在那? 老早已成為港式飲茶的歷史了。現在，要找回以往推車仔的感覺，有蓮香，有美心，再讓我的手指一數，原來還有金鐘的《名都酒樓》。

位於金鐘的統一中心，佔了一整層商場，是一間地方超大的酒樓。而我亦曾在金鐘工作兩年多，當然也昤常幫襯馳名的名都，不過，當時的我並不是去飲茶食飯，而是到名都的外賣部，買我最愛的叉燒飯，而入來飲茶，的確是我的第一次。

你快樂所以我快樂 - 灣仔快樂茶餐廳

在駱克道式謝斐道搵食的朋友，式概括一說在灣仔警署附近上班的朋友，你們的午餐，除了在喜喜、再興及大榮華排隊食叉燒飯之外，買外賣的人龍也出現於這一家快樂茶餐廳，原因，抵食好食夾大件就是我們打工仔的最低要求。

這一天，我於早午兩個時段，特意地來回味一下當年初回港工作時的中午味道。一早在灣仔警署的巴士站下車，找茶餐廳食早餐，我就立即想起了這家古老的《快樂茶餐廳》。

湖南特色耍大辣，東皇后有七里湘

在香港食外省菜，有沒有發覺來來去去食的都是滬式、江南美食；其次就是京菜；而川菜，大多與京菜、滬菜混一起，或一於來一個京川滬大混集。除廣東自身不同地域的菜式之外，外省菜，都離不開京、川、滬三派。

以上三種外省菜系之中，川菜算是當中的少數，因為廣東人的口味，未必能承受川的辣。但後來，香港人吃的東西分類變化越來越多，來港的國內遊客或工幹的人士也多了，加上CEPA，令香港的飲食業繼續的開放改革，令福建、陝西、新疆、青海/西藏、山東、廣西、雲南、貴州等地的菜式菜系，雖不是輕易地，但一定在香港找得到。不過，川湘的辣，始終未能普及。

說辣，四川的辣大概可以令人接受，因為麻的口感只是麻而不辣，雲桂黔的酸辣，也不知從那一個時候，令到香港人人都喜歡上酸辣米線來，辣、漸漸地被香港人接受，川辣、黔辣、雲桂辣，都未夠辣，既然香港人已經開始嗜辣，那就不如把辣的料理再推高一個層次，這就是湘菜館的出現，而是次我被上司帶來了一家說是湖南的特色菜的店，我們一行三人，中午來到皇后大道東，來一個大辣的《七里湘》。

無名勝有名 - 大埔北盛街新記士多

現在的我，依然都算是大埔人一個，而且間中性都會游走於太和邨及大埔墟之間。然而，這一帶，就是歷史上的太和市所在，最早期的大埔街市。至今，這兒的富善街，依然是大埔墟人流最旺的市場，但周圍的街道，旁邊的南盛街同北盛街，昔日的繁盛已經不再了。

而橋頭，歷史上指的就是現今的經重建，成為一條富中國色彩的行人專用橋，廣福橋。而在林村河上，同款式的橋一共有三座，一是剛才所說，通往政府合署的廣福橋；二是連接太和邨巴士站的太和橋；三是連接錦石村及太和村的，錦和橋。

在錦和橋的橋頭，有一家村屋茶餐廳；在廣福橋的橋頭，現時是公園，也是昔日大埔大排檔的舊址；在太和橋的橋頭，就有一間沒有名字，沒有招牌的鐵皮屋，每一個早上都坐滿食客的無名店，這一家隱世的食店，值得我去探訪一下。

婚後的《魂》

說現今的拉麵狂熱始祖，不得不指名道姓的說是《豚王》，之後大大小小的日式拉麵店，瘋狂地在香港的各個區域開檔，食食下，連日本的人龍店也看中香港這一個市場，仲有一個拉麵店比賽場地，說年內評價最差的一家要走.....拉麵，已經令我花多眼亂，而自認不太哈日的我，沒有太大癮一一去試，更有一些小店，我不需要入門口，已經可以讓我丕一聲，掠其門而過。

不過，近日有一家算是其中一個始祖的拉麵店，吸引到我再把日式拉麵列入關注之列。如果大家有看我 facebook 專頁的話，我曾三番四次地報導銅鑼灣的一家拉麵店何時再業。對了，我這一篇文章的主題，就是7月5日才重開，老闆老闆娘佳偶天成後，放了個多月假期，以婚後的《魂》再為大家服務。

  



異國風情在重慶之 Wakas Mess (華加士咖喱皇)

作為一個華僑在英國生活多年，好多人都認為我會對英國的食品情有獨鐘，其實非也。因為我是一個熱愛中國文化的人，當然，也熱愛中國的飲食文化，好自然，出城食飯，唐人街的中菜館永遠都是首選。

至於英國本土的食品，在我的喜好 list 來說，真係有如英格蘭足球隊在 FIFA 的排名一樣，絕不會名列前茅。若要我列出我在英國最喜好的菜式三甲，1) 中國菜、2) 印度菜、3) 愛爾蘭菜。

有一天，看過英國的一份報章做出一個調查，原來外國人最喜歡的亞洲食品，第一位是泰國菜、第二是印度菜、第三才食中國菜。先不評泰國，印度菜能夠大勝中國菜，主要原因是其所用的香料，每一道菜，每一份咖喱、燒烤，甚至是一卷卷的 Kebab，都是香口得非常，這一種香口感覺深受外國人的追捧，也深受我的愛戴。以前在英國，周不時都會約同友人，一起食咖喱。

回到香港，我對咖喱的熱情是有增無減。而香港的咖喱餐廳集中地，也就是印巴人的集中地，就是一入去就有如身處異國的一個舊商場，重慶大廈。而是次我介紹的咖喱王，也是我大學時期，一名旅港巴籍室友極力推介的，多年前的一天，問他重慶邊間咖喱好食，Wakas Mess (我誤以為他說 What a mess)，他重覆，Wakas Mess，原來他指的是華加士咖喱皇，不是說重慶大廈 what a mess。他介紹給我的，是一家巴基斯坦式的咖喱。

不夠懷舊的香港懷舊地 - 香港飯堂

上次在Blog發表了嗱喳街的一個復刻懷舊餐廳之後，得到不錯的回響，之後有網友提點，說在北角區，也有一間同類型的餐廳。在天時、地利、人和的完美配合，是日我亦需要前往北角會合太太，也可以順道認友人的介紹，來到城市花園找《香港飯堂》。

在人生路不熟的城市花園，按照一個錯的名字去找，走入商場又走返出大街，幸有帶口問路，保安員手指一揚，找到了，原來這一店，再行前多十數個鋪位，就是馳名的阿鴻小食。

在這一個香港飯堂的門前，單是在外看，你不會感覺到有什麼特別，什麼驚喜，外表上，這一檔東西，就同一般的茶餐廳沒有分別。

入內，你就感覺到內有乾坤，單是一入前門，餐廳的收銀處就是昔日老牌戲院大堂的格局，不過這兒不是要先購票後才能進場，在這一個場，我們大概可以扯衫尾，入左去先算。

多麼溫暖的叉燒飯 - 倫敦唐人街 旺記 (Wong Kei)

在外國生活多年，始終都離不開中國食品。每一次到訪倫敦的唐人街，都會覺得周圍的食肆在開天殺價，務求冇殺錯、亦冇放過，經濟抵食的不多。漸漸地，知情者在倫敦飲茶食飯，已經要去到 Bayswater, Docksland, North Greenwich 等地方。中國人去唐人街飲茶食飯，不要說是倫敦，甚至是二線的 Manchester，Liverpool，Birmingham，多本地華人去飲茶食點心的餐館，都不在唐人街的中心地帶。

在倫敦的唐人街，幸存了一間老牌的中國餐館，老得有點像華英雄會隨時出現與無敵或黑龍司令大打一場的一般。而這一家餐廳，出名不只是抵食，其迫迫夾夾的環境，會罵人的伙記，坐了3個人的卡位都要迫你搭檯，令這一家傳奇般的餐廳，比香港更香港，完全是把香港7、80年代的服務態度，保留至今。這一家令人起好奇心的餐廳，有一個十分香港而又十分簡單的名字，叫做《旺記》。

原汁原味的確是原汁原味

香港人，越來越多聲音說要健康飲食，因為這一個因素，也越來越多餐廳標榜少油少鹽沒味精，也有很多說明是多菜少肉，甚至是家庭式的住家菜。經常在外飲食的我們，茶餐廳多油多肉多味精，在酒樓食肆珍饈百味，吃得多，必定無益，而且時常工作至夜闌，不要說是回家吃一餐飯，飲番碗真正的老火湯，也是一件難事。

所以，近來有不少餐廳，標榜是住家菜、家常便飯。這些家的飲食感覺的確是吸引現時才或一向都注重飲食健康的人。好多人，如我，現在才發現，健康飲食是非常重要的。講到要健康飲食，當然也追求原汁原味，而是日我要介紹的餐廳，就是標榜原汁原味的《原汁原味》。

有素有葷有粥品 - 大埔街市發記粥麵

在為發記粥品撰文時，先來說一說大埔街市熟食檔的小歷史。大埔的熟食檔，源於60年代，大埔的廣福橋頭，著名的有謝華記的橋頭雞粥、波仔記的燒臘、林記點心、平記雲吞麵、洪記、周明記、鴻基、英記、惠陽、等等等等。那時候仍未出生，當時的風味是怎樣的，只能從父母兄輩的口述中，再加上自己的幻想，才能把當中的情景浮現出來。

我認識的大埔街市熟食檔，就要從那個臨了幾十年的街市說起。當時，我依然是以上所列食肆的常客。坐在燈光永遠都不足的街市，享受著黑色大風扇的涼風，熱嗎，就算炎炎夏日，半點熱的感覺也沒有。

大埔墟的球場拆了，幾年之後，那一個地盤就建成了一座樓高6至7層的大樓，人人稱之為新街市。而昔日的老字號大排檔，若不是店主老寺退休又沒有後人接手，大部份都繼續留守大埔墟這一個獨特的大排檔世界，以上的名字，讓大家找日上去大埔墟街市看看，除波仔記、周名記同謝華記外，這一些老字號，也許服務了三至四代的大埔人了。

今時今日，週末的大埔墟街市，依然是一位難求，茶檔、燒臘、麵檔、點心，沒有一間看不見人，在大埔街市等位，是一件痛苦的事。這一天，如常同太太來，她每一次來，都是指定來發記粥品的。為什麼，因為這一個粥檔/麵檔的出品，是素食 friendly 的。