2014年7月31日 星期四

尋找阿賴耶識 @ 六感生活館 (6 Senses Life)

這一次的飲食標題是《阿賴耶識》,什麼是《阿賴耶識》? 為何叫《阿賴耶識》? 我說的並不是真正佛學的《阿賴耶識》。

開估前,先說說我們的六感吧。第一感是視覺;第二感是聽覺;第三感是嗅覺;第四感是味覺;第五感是觸覺,而第六感就是我們的精神同意智。當我說完這六個感覺,大家是否開始有點明白我所說的東西出自那兒呢。對,是《聖鬥士星矢》中時常提到的六感,亦是佛學中對人體五感六感的解說。六感之上就是第七感覺,領悟到就可以超越生死,活著入冥界,星矢說是《阿賴耶識》,但第七感其實是《末那識》。其實再有一個更高的層次,第八感,根據正統的說法,就是我在標題上說的《阿賴耶識》,《阿賴耶識》亦即是你已經能夠洞悉天機,擁有神的力量了,可以更上的,第九感,是達到了覺悟的境界,也可以說是成佛,亦即是《阿摩羅識》

為何我突然會那麼高深,因為是日我找到的一個隱世飲食處,名字叫《六感生活館》 (6 Senses Life),單是看名字,你會想起《聖鬥士星矢》,但深入去想,深入去了解一下佛學中所說的第六感,再加上《六感生活館》的環境,你就會好明白,為甚麼我會說出以上的這一番話。


2014年7月29日 星期二

日本的韓國菜 - 大阪李朝園

日本菜食得多、韓國菜也食得多。Crossover 的,其實也有不少。不過,相信大家去日本旅行,總不會走去食韓餐;而大家去南韓旅行,亦不會走去日食處。

然而,日、韓的大城市,都同香港一樣,是一個國際性的大都會,當地的食品也是國際化的,所以,在日本、韓國,當然會找到出色的他國食品。

近日,我在銅鑼灣的街頭中發現了一個很特別的餐廳名字,而就是這一個名字令我寫出了以上的一段話,這就是推廣和風韓國菜,來自大阪的《李朝園》。

在大阪,《大阪李朝園》是一間分店眾多的韓食小館,有普通的石頭鍋飯店,更有韓式燒肉店。而增設在香港的店,就是以石頭鍋飯店為主的小店,當然,正確來說,這兒的食品是韓日合壁。


2014年7月28日 星期一

圍牆未倒的城市 - 塞浦路斯 - 尼科西亞 (Cyprus - Nicosia)

有一天,同朋友在飯局中閒談說起了塞浦路斯 (Cyprus),這一段交談令我回想起多年前 (2006年),與家人前來此小島國家遊七天遊的一些點滴。

當年,我的出發點是英國,跟許多英國人一樣,假期玩足七日,選一個 holiday resort,有酒店,包兩至三餐,hea 足一星期。年青的一輩,喜歡去西班牙的地中海小島,狂歡狂飲狂跳,另一類的,是選擇一些寧靜的酒店,一於來一個 all inclusive,即是酒店內飲飲食食及設施使費全包。曾有外國朋友去完旅行回來說《I read two books》,仲有一個外國朋友,山長水遠去了墨西哥兩星期,竟把所有的時間留在酒店 all inclusive.....英國人有英國人的旅遊方法,是我們亞洲人不會明白的....更甚的是,當日在酒店遇到了一名老英國軍人,他曾守粉嶺軍營,看見他同該酒店員工 friend 過打 band,原來該老頭基本上每一年都來塞浦路斯,每一年都住在位於 Limassol (利馬索爾)的這一家酒店。

英國的大型旅行社,會有自家品牌的包機,像我們在 My Travel 訂的旅遊套票,最後出 vouchers 時,好多時都會發現所坐的飛機,都是掛上自家品牌名的航空公司。有時候,散買這些包機機位,航班時間未必好,但價錢同服務,都比廉航好多。像我父母每次由 Manchester 飛 Toronto,每次都同他們訂 Thomas Cook Airline,定期的7天或14天往返,很抵坐。

七天的行程,我們由西南部的城市 Paphos (帕福士)開始,因為這是 塞浦路斯西南部的主要機場。乘夜,我們由旅行社安排的專車來到 Limassol 的酒店,這樣,就算了一天。



在 Limassol、Paphos 及 北塞浦路斯的遊歷不說了,因為我想說的,是塞浦路斯的首都, Nicosia (尼科西亞),一個至今仍被兩個政權,被兩個國家分割的一個城市。

塞浦路斯國的交通其實不方便,我們從 Limassol 出發至 Nicosia,一定要看清楚時間表,miss 了一班車,個幾兩個鍾的等待時間就免不了,而且來的,並不是大巴,是一部同香港小巴一樣的中型車,20多個人的容量。

兩個小時左右的車程,我們就來到塞浦路斯島正中心的一個高原城市,塞浦路斯共和國及北塞浦路斯土耳其共和國的共同首都。而我們住的地點是塞浦路斯島的南方,很自然地,我們先到的,是希臘族人控制,外表比較繁華的 South Nicosia 啦。


2014年7月27日 星期日

香港的日式咖喱店始祖 - Curry Bee Japanese Curry Shop

咖喱,根據《維基》提供的資料,是起源於印度的,但其實不用多番查核,咖喱同印度,仿單是分離不開的兩個名詞。

不過,現在可以說,《Sabina Altynbekova》是台灣的;印度咖喱是亞洲的。為何? 因為沒有台灣,哈薩克的這一位突厥美人不會爆紅,但沒有印度及當年的東印度公司,咖喱這一個食品,亦不會風靡了整個亞洲,甚至是全世界。

現今,不只在印、巴、南亞系列的國家中能找到咖喱,在東南亞諸國、中國、甚至韓國、日本,就有屬於他們的咖喱汁出現。

是日我要說的,是流傳至日本,經改良後回來的咖喱,而這一種咖喱,漸漸地成為了日本菜的其中一個主力,而咖喱飯專門店,亦成為了日本菜的一個獨立幫派。

而在香港,要找這一些日式咖喱專門店不是難事,全球性的連鎖店,全港性的連鎖店,只有一家店的日本過江龍,周街都是,日式咖喱店,在香港很是普遍。不過,大家會問,那一家是香港日式咖喱店的始祖呢? 我不敢鐵定的說,但是歷史悠久的《Curry Bee》,不得不說為香港日本咖喱店的領頭者。

現在,一所位於謝斐道、一所位於 Sogo 地庫層,全盛時期亦有一所設於白沙道。以銅鑼灣為據點,以日本咖喱為主題,更特別的,是服務的人員,大部份都是菲國人士,固中原因不知,但這總算成為了此餐廳的另一特色吧。

謝斐道店

Sogo 店

2014年7月25日 星期五

沙田人的星期二比薩 - King Pizza Tuesday

星期二,若是冠上餐廳的名字,好多人會立即想起《Ruby Tuesday》。不過,是次我專程報導的,並不是這一所《美國星期二餐廳》,我說的是一間位於沙田排頭村,亦即是由沙田火車站行去沙田 Ikea 必經路旁邊的一間小小店,英文叫《King Pizza Tuesday》, 中文叫《星期二薄餅皇》。

為何叫星期二呢,這就同灣仔馳的野葛菜水店《三不賣》的意思一樣,人家星期三例休,不做生意;而《King Pizza Tuesday》,就星期二例休,不做生意。


2014年7月23日 星期三

我在漁灣邨細說香江茶餐廳

為何會來到《漁灣邨》,全要是因為《快樂聯盟》的那一個節目而引發我過來這一個古老的屋邨走走。

在這一些依然能夠保持老面貌的公共屋邨,總會有一些同屋邨一齊成長的名字,或是把屋邨的名字掛在店名的親民好店。

在往柴灣的巴士上稍為做一做功課,發現到一間看似比較年長的餐廳。於是,到站一落車,早已有目標的我就直入屋邨的深處,把《香江茶餐廳》找出來。


2014年7月22日 星期二

香港大學的勁過餐廳 (有冇咁勁呀?!)

某日,一人的兩小時中午飯感覺到自己無所事事,便上網尋找一些鮮有人去的餐廳看看食食,結果讓我找到了一間位於薄扶林道,港大何添堂內的學生飯堂,名叫《勵志餐廳》,學府內的《勵志餐廳》,名字很有意思,直覺對我說,值得來拜訪一下。於是,一打鍾食晏,就趕巴士,過來港大。

說明,何添堂不在港大的 main campus 內,直接地令到這一家餐廳擁有一個自成一角的獨立地位,亦即是來到這一頭,除非你行返落寶翠園商場,港大何添堂的這一個 canteen,就是惟一的選擇。

勇敢、勇猛地來到,很失望地發現我想找的《勵志餐廳》已經改頭換面。不過,這地點依然是一家學生飯堂式的餐廳,但名字就俗氣多了,奇奇怪怪地叫做《勁過餐廳》,既然有一個怪異的名字,而且又是惟一的選擇,喜歡尋找隱世味道的我,要冒犯了。



收到網友的留言,原來《勁過》(Superpass),是港大學生的專用詞,考試勁過(好「勁」地通「過」考試),考試 Superpass。對學生來說,非常之好意頭。


2014年7月21日 星期一

鄉村的便民服務 - 西貢西沙路,西徑村的《得勝餐廳》、《雅景小館》

好多人都覺得住村屋,住鄉村不方便,要買野,搵野食,如果不長途跋涉出去市區,就什麼都沒有。幸運的,如閣下住的是比較大型的村莊,至少也會有一間士多,方便村民購買柴米油鹽、汽水啤酒、薯片杯麵等等的。而一些已經過百戶的大村,或附近有景點、公眾停車場的村莊,總有人會想起做飯給司機工友、遊人過客、及(當然的)本村村民的早午晚飯好地方。

是日的一篇文章,會介紹兩間真正隱於世,服務對像實際上只限本村村民的兩間茶餐廳。我是怎樣發現他們的呢,原因就是這兩間茶餐廳,正正座落在我住的鄰村《西徑村》,這兩間餐廳,沒有宣傳,若不是鄰村朋友說過及週末散步至鄰村時見到,我是不會知道的,更甚的是,《西徑村》只離我家五分鐘的路程。

《西徑村》內的兩家茶餐廳,一家位於山腳《得勝餐廳》,另一家就是位於半山近村路口的《雅景小館》。以我所知,《得勝餐廳》歷史比較悠久,所以我先行介紹一下這服務了整個《十四鄉》多年的《得勝餐廳》。


2014年7月18日 星期五

日茶夜茶 - 大圍《裕富小廚》日夜都飲茶

忘了是什麼時候開始,香港人興起了飲夜茶這一個玩意,當年全港流行夜晚去飲茶食點心的時候,年少的我正在英國留學,暑假回到香港,親戚們說去飲夜茶,我一頭奇怪的,現在飲茶食點心已經發展成為宵夜活動? 現在回想起來,當年沒有跟去食宵夜,我是有點後悔的,因我再下一年回港放暑假時,飲夜茶的這一個活動已經不再流行了。

夜茶雖然不再流行,但並不代表永遠找不到飲夜茶這玩意,而就在大圍這一個食宵夜勝地,就有一個地方可以俾你於半夜三更來吃個飽點心。這就是馳名港九的《裕富小廚》啦。

有時候,大家可能會覺得我像一個中老年大叔,因為我是很喜歡去茶樓飲早茶的,我第一次來找《裕富小廚》,不是飲夜茶,而是先來一個早上的一盅兩件,開一壺茶,食幾個點心才返工。


2014年7月14日 星期一

ラーメン来、Lulu來、一起拉麵來

早前,友達人南瓜說大坑的《ラーメン来》(拉麵來),在旺角黑布街開了分店,該店的公關正正是近年在網上爆紅的 "o靚模",撐波撐邊隊就幾乎輸硬的,人稱燈神的《董嘉儀》(大埔 Lulu) 的經理人。他說為了令這一次活動吸引一點,gimmick 一點,他要求公關方把 Lulu 請出。

結果,這一個試食活動非常多捧場客,大家的醉翁之意不在拉麵,這一次的試食,產一點變成試食 Lulu,總之未食拉麵之前,全場的男女生 (以男生居多),都跟著名博客《石先生》的風,我們一於《跟石先生學集郵‬》。

在發放集郵照之前,當然要說一說今天的真正主角,《ラーメン来》(拉麵來) 啦。



開始有野食之前,大家都掛住與靚女影相,而這一個就是《凌影》兄的罪證,而漫畫家《咳神》不小心被我攝上鏡了。


2014年7月12日 星期六

皇后大道東的夢劇院 - Opera House

說起 Opera,好多人會聯想起莎士比亞劇及倫敦 West End/紐約 Broadway 的音樂劇。但是日認邀來到一個叫到《Opera House》的地方,來的不是為了看音樂劇,而是一間位於灣仔皇后大道東的意大利餐廳,其名稱《Opera House》其實是代表一個表演場地,不過,這一個劇院是食物藝術 (food art)的表演,帶給大家優質的意國味道同讓大家欣賞意國烹藝的精彩演出。


2014年7月9日 星期三

留家廚房 - 古法珠璣小館宴

前陣子開通了微博,聯絡返不少已不用 facebook 及在國內生活及發展的昔日好友,開心的,就是重新聯絡上一名昔日大學好友,而她亦同我一樣,成為了一名博客,介紹飲食、意國風情同名家著作。她就是人稱《林妹妹》,微博上的《上帝的造物》。

既是昔日大學同窗、既是對飲食有熱誠的人士,相約出來飲飲食食已成為大家除了談論昔日舊事之外的一個新話題。

在一天的傾談中,她在報章看見了《留家廚房》與《江太史》的孫女《江獻珠》合作,精選了好幾道《珠璣小館》名菜來做一個特別的推廣。我細閱了一下報章的介紹,再到《留家廚房》拿了他們的《珠璣小館宴》的席珍及簡介研究一番,我決定做主,約好圈中的好友,懂食懂欣賞的一團好友,來《留家廚房》共享這九道由《江獻珠》女士親自挑選的心水菜式。

這一席宴,可是說是中菜上的 fine dining,多款菜式,單是從名稱看來,都是需要細妙的手作及出色的烹調技巧才能做到。所以,造一席宴的價值,需銀牌528一位,貴就是貴作廚師的功夫及技巧。

每當有客人點名食這《珠璣小館宴》,《留家廚房》都非常之重視,特意安排了我們一行十人坐入去包箱房內,一圍一房,非常好的一個私人小派對空間。



更令我們覺得《留家廚房》對點名食這《珠璣小館宴》非常重視的原因,就是《劉晉》師傅會親自出來,為幾道功夫菜解釋出處同做法,令客人在品味到古法美食之餘,又能夠了解此食品之由來及相關的小故事。而那些小故事,大多是因為當年《江太史》饞嘴的產生的小事件,同樣,《珠璣小館宴》也就是因為要滿足《江太史》饞嘴要求而做出了這樣的精緻及細緻菜式。


2014年7月7日 星期一

A Touch of Spice (香辣屋) - 越清泰辣的大匯總

對,我又寫《香辣屋》,不過此《香辣屋》同上一篇文章所提及的《香辣屋》是有所分別的。這次我要說的,是位於諾士佛臺的《A Touch of Spice》(香辣屋)。

第一次來《A Touch of Spice》,是因為看了雜誌的介紹,得知這兒有素食的泰國菜而來。這一次,因為兄嫂的生日,我再一次選擇了《A Touch of Spice》,這一次多人來,可以一次過品味更精彩的泰、越菜式。

《A Touch of Spice》是 King Parrots 集團的食肆,而我覺得,這集團的食肆總是優惠多多,成為了會員之後,周不時會收到一些優惠贈券。而是日的其中一個小食,就是優惠券贈食的。

我對蝦多士的第一個認識,是在英國的唐人餐館,未成為 Openricer 之前,一直以來,我都覺得這是中國人在外國想出來的菜式。其實,蝦多士的發源地是廣東,清業的中、後期已經有此物,而且甚受外國的使節歡喜,繼而成為了他們口中的 Chinese Dim Sum,及在東南亞地區傳開去,所以、越泰兩國都有蝦多士這一個玩意。

這一個蝦多士是贈食的,原因就是我兄長是 King Parrots 的會員,我們以贈券換之。份量是輕輕的一片麵包,涂上蝦膠之後加芝麻炸香,這一個做法就同我於英國接觸過的蝦多士雷同。味道香脆不在話下,先切成四小片後炸也是令香味倍增的原因,以鮮蝦肉打成的蝦膠夠厚亦夠香,入口彈牙,而蝦的味道亦被麵包所吸收,很香口很惹味。


2014年7月3日 星期四

西九 food court 內的尼泊爾小美味 - Spice Corner (香辣屋)

尼泊爾,是一個充滿神秘的國度,不過,在香港,我們對尼泊爾人其實一點也不陌生,因為我們常說的《Gurgar 兵》,就是巴基斯坦、阿富汗、尼泊爾一帶的《Gurjar》民族的人民。所以,我們在香港常見到的南亞印巴菜之中,除了南、北印度,巴基斯坦同斯里蘭卡之外,仲有一個比較少人留意的尼泊爾菜。

在香港,尼泊爾菜的集中地並不是重慶大廈而是佐敦近官涌那一帶。前些年,同友達人南瓜一起品味過,那一種富有中國味,又有印巴味的菜式,令我非常之難忘。

這一次,內子推介了一家位於西九龍中心的食肆給我,說一定要試。那我們就找好了機會,一齊去打開這隱藏在西九的尼泊爾天空。這一個位於8樓 food court,吸引到我太太幾乎每星期都要食一次的,就是這一家名叫《Spice Corner》(香辣屋)的小小店。