2014年4月13日 星期日

伊斯蘭式飲茶 - 灣仔愛群道伊斯蘭中心餐廳

宗教的飲食,永遠是帶點神秘色彩的。之前,我介紹過猶太人的飲食文化,而這一次,我就為大家介紹《回教》、《伊斯蘭教》、《穆斯林》的飲食文化。

首先,亦是最重要的,他們是不吃豬肉的,因為他們視豬為不潔的動物,主要原因是豬是食肉的鳥獸之一。而且,在《古蘭經》當中,說明了食用豬、血及酒是回教禁忌,而其他的肉類 (海產類不計),均要經過面向麥加作禱告,然後放血,做法也就同猶太教的一樣,唯一不同的,他們唸經割喉後,基本上可以交由別人處理,而且回教亦沒有肉乳相混這一個禁忌。

由於回教對食的嚴謹程度不算是太高,而且在香港,甚至全世界,信奉伊斯蘭教的人也很多,單是香港的所有印巴餐館,都會出售清真食品,另外有提供新疆菜的餐廳,也是出售清真食品的,所以,穆斯林的清真飲食,相對來說,不算太神秘。

是日,我同兩名食友,來到位於灣仔愛群道的《伊斯蘭中心》用膳,我在他們面前介紹說要入清真寺飲茶,他們的反應是既奇怪又好奇,因為他們聽到《伊斯蘭中心》canteen,立即聯想起咖喱,沒有想過入來是食中菜,再者,就算是中菜都係北方口味,大家都很難想像到,我們一行三人,是來飲茶食點心。


這《伊斯蘭中心餐廳》,可以說是一點華麗感覺也沒有,簡單,整潔,有點像工廠飯堂一般,如其英文名,這地方,的確只是一個 Canteen 的格局。再者,他們根本不需要華麗。因為,真主的安排的確是好極了。

來者,不一定是回教信徒,附近上班人士的茶客也不少,而且大部份都是識途老馬。而我,亦已經是第三、四次來,我早已經是這《伊斯蘭中心餐廳》的老馬。



說過,這是一個食廣東點心的地方,餐廳內,最吸引人的就是這一個點心部。在這兒,規矩不多,叫服務的姐仔開茶,開點心紙,之後大家就可以拿著點心紙,自行去這一個點心小檔,揀自己的心頭好。



三個人,我們可以盡情的叫點心,而炸點是這是做得夠出色的點心之一,蝦角,鮮蝦韮菜餃,咖喱角,三者都炸得很香脆,尤其是新鮮即炸起的廣東式咖喱角,同場的印巴籍人士,搶住要。



這兒的牛肉製品是出色的,山竹牛肉球是一個必點的點心。一籠有三隻,肉的比份高,入口的時候,感覺到有肉粒,而且是軟軟的,加一點喼汁,更是香口。



牛肉腸,同蝦腸,單是說腸粉的皮,已經可以取得很好的分數,牛肉很香,蝦肉很爽,加上他們製作得非常甜美的豉油,是真正的好水準。



包,是北菇雞包。單是看,是不是有點像叉燒包呢? 可是,因為這兒是回教地方,清真餐廳,他們以雞代豬地做出了不同的點心,而這一個北菇雞包,就是以雞球大包的做法,再以叉燒包的形式做出來,味道雖沒有叉燒包那麼惹,但也是非常之好吃。



雞肉魚翅餃,沒有了豬肉,沒有了豬油脂,爽口彈牙的感覺的確是差了一點,但雞肉的感覺也是夠特別的,入口,同樣是香,但這是雞肉的香味,亦少了不必要的肥油脂,當然,這魚翅餃內的確是有一條小翅,真不真就不知了。



燒賣是雞肉做的,而且這燒賣的口感,基本上同市面上以豬肉製的燒賣無別,當然細心地咀嚼下去,你就知道他們的分別在那兒,雞肉,沒那麼多肥油,香味始終是不及,但全是以嫩滑的雞肉做成,入口嫩而爽,這燒賣再以紅蘿蔔粒做出紅色的一點綴,很不錯的回民雞肉燒賣。



蝦不是回教的嚴謹禁食物,亦因為是海產的關係,不需要 Halad,所以,印巴的菜式會有很多很多海鮮蝦蟹,而中國的清真食品,因為大部份都是漠北的風味,基本上不會接觸到海鮮,所以,在中式的清真館吃蝦,的確是少見。

然而,這兒是香港,這基本上是一家廣東式的酒樓,蝦餃亦是任何一間酒樓不能缺的美點。伊斯蘭中心的蝦餃,只是說其晶瑩剔透的蝦餃皮,已經是令人拍手掌,內裡,以碎蝦肉夾雜了荀絲,是很傳統的蝦餃,味道香,但入口時,餡料比較鬆散,主要是因為,沒有用上豬油。



百花釀豆腐,是蝦膠釀入炸豆卜內,味道非常之鮮甜,同樣用上了紅蘿蔔粒代替了蝦子,味道依然是香口。



我們叫了一個羹,韮黃瑤柱羹,這羹做得非常好,因為完全沒有像食漿糊的感覺,用料蛋,味道香,比一般酒席出現的湯羹,更加之美好。



這兒的牛肉出色,任何同牛肉的產品都是很受歡迎的,這兒的干炒牛河是一個必叫的粉麵,牛肉同豉油都很香,而且牛肉是沒有用上生粉撈過的,雖然少了滑的口感,但吃得到牛肉的質感,味道亦特別濃,只是是日出品的鑊氣未夠重而已。不過,單是看色水,是滿分的。



甜甜地,來了一個馬拉糕,這個甜點,也是中外人士都搶的美點,而且單是看,已經知道是非常之鬆軟,入口,帶有輕輕的黃糖味,沒有過份甜,只有過份的香,難怪這東西,慢手一點也拿不到。



在《伊斯蘭中心餐廳》飲茶,絕對是一個很特別的飲茶體驗。在這兒,吃上一個絕潔的廣東菜,在可蘭經的庇護之下享用美食,感覺也份外的安心。

不過,大家要留意,這餐廳在星期五一點後,是優先招待教友的,而且在回教的齋戒月,這餐廳是不做生意的。再者,凡人們,不要穿短褲短裙進入,因為這是有達教規的。

《伊斯蘭中心餐廳》,無疑,是一個很好的飲茶地方。

餐廳名稱:伊斯蘭中心餐廳
地址:灣仔愛群道40號伊斯蘭中心5樓

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