2013年7月31日 星期三

旺角的九又四份三 Platform - 地士道街《昌興冰廳》

有食友說過,過了上海街之後的旺角,有如 Harry Potter 電影中,把手推車推過九又四份三 Platform,是一個截然不同的世界。某天的一個旺角的早晨時光,我站在奶路臣街近朗豪坊,一穿過新填地街,一推,就進入了繁華旺角背後的另一個世界,廣東道街市是也 (也叫旺角街市)。

穿過了廣東道,街市的背後,世界又回復了一片平靜,這一條街,名叫地士道街,大家聽過嗎? 這一條小小的街道,跟廣東道平排,是夾在渡船街同廣東道之間的一條短街,不說是要聽,就算是行過,也不會特別地去留意。



行走在這一段的廣東道及這一條細小的地士道街,大多是環保回收店,菜檔的貨倉,五金雜貨等等。但有心地在街頭遠望,你就會看見《昌興冰廳》四個大字高高的掛著,原來在這一個截然不同的世界內,除了因為 《PTU》電影而曝光的《中國冰室》之外,原來仲有一間同樣是截然不同的街坊冰室。


2013年7月27日 星期六

談一談 Boston Matrix 與我的工作經歷

相信一眾讀 Business,Account,Finance,Economic 以及 Marketing 的朋友,都會接觸過 Boston Matrix。

簡單地溫習功課,Boston Matrix ,是由 Bruce Henderson (Boston Consulting Group 的 創辨人) 於 1970 年創立出來的一個協助商業機構去自我評級的簡單工具。他把市場上的所有機構分成四大類﹕

1) Star

2) Problem Child / Question Mark

3)  Dog

4)  Cash Cow


2013年7月26日 星期五

Khana Khazana - 印度的新派素食

印度是一個多民族,多宗教的一個國家,而在飲食方面除了有宗教之分也有南北派別之分,雖然大部份都是咖喱類型的食品,但各自有各自的地道風格,有好肉食的菜單,也有純素食的菜單。

在印度,亦有不少宗教是推行素食的。源於印度的佛教;印度教 (Hinduism);耆那教 (Jainism)及旁遮普地區 (Punjabi),都是推行及盛行素食的。 所以,坊間有不少印度式素食館子,都是為這了服務這三個教派的客人而設的。

要走蔥蒜嗎,若是大家見到 Jain Food,就是沒蔥蒜的食品,耆那教對素食 (齋) 也是非常嚴謹的。

我們一家三口,安頓好之後,店方也自動地遞來了一份 Poppadom 作為是日的新派印度素食的前菜。這兒的胡椒脆餅,辣度十分之足夠,而且有三個不同的醬讓你滴在脆餅上吃。教一教大家,食用這一個脆餅的方法,就是搣出一角,把想要的醬汁涂上或滴上,連醬連餅一起入口,美味萬分。是日的醬汁有甜、酸、辣三種,要甜、要酸、要辣上加辣,隨喜。


2013年7月24日 星期三

一蘭,一麵難求嗎?

全日本最具人氣拉麵店強勢進駐香港!! 這是其中一位友達人網友的常用標題。是日的題目,一蘭,絕對是近來人氣最旺的新進拉麵店。開張當天已傳言要排隊三小時,當日,在網上亦盛放一些排大隊的照片,亦有好多人說,為了食拉麵而三十幾度排三小時,傻咩!!

據說,一蘭是一家 24小時經營的拉麵店,要食要試,咪於非繁忙時間來囉! 可是,當我決定於非繁忙時間來,再收到另一個我也大叫 "傻咩!!" 的傳言,說是早上五點,也要排上一個小時的隊,為了食拉麵而早上五點來排隊,傻咩!!

一麵難求嗎? 我就是不相信,這一天,決定早一點出門,早上八點到銅鑼灣,抱著一個不要排就食,排就去飲早茶的心態前來,一麵難求嗎? 不難,只要早起就可以《一蘭》。早上八點食一蘭,不難。


2013年7月21日 星期日

老漢追車在名都

飲茶,是香港人的飲食文化....(後刪過百字)。對,我又上茶樓飲茶了,從小就喜愛上茶樓飲茶的我,對這一種飲食模式情有獨鐘。

當大家還是小孩的時候,與家人飲茶時,總愛到處奔走,到處找東西吃。但,現在好多酒樓都改型,十間有十間都是剔紙仔,即叫即蒸的。兒時的手推點心車,點心大排檔,在那? 老早已成為港式飲茶的歷史了。現在,要找回以往推車仔的感覺,有蓮香,有美心,再讓我的手指一數,原來還有金鐘的《名都酒樓》。

位於金鐘的統一中心,佔了一整層商場,是一間地方超大的酒樓。而我亦曾在金鐘工作兩年多,當然也昤常幫襯馳名的名都,不過,當時的我並不是去飲茶食飯,而是到名都的外賣部,買我最愛的叉燒飯,而入來飲茶,的確是我的第一次。


2013年7月17日 星期三

你快樂所以我快樂 - 灣仔快樂茶餐廳

在駱克道式謝斐道搵食的朋友,式概括一說在灣仔警署附近上班的朋友,你們的午餐,除了在喜喜、再興及大榮華排隊食叉燒飯之外,買外賣的人龍也出現於這一家快樂茶餐廳,原因,抵食好食夾大件就是我們打工仔的最低要求。

這一天,我於早午兩個時段,特意地來回味一下當年初回港工作時的中午味道。一早在灣仔警署的巴士站下車,找茶餐廳食早餐,我就立即想起了這家古老的《快樂茶餐廳》。


2013年7月15日 星期一

湖南特色耍大辣,東皇后有七里湘

在香港食外省菜,有沒有發覺來來去去食的都是滬式、江南美食;其次就是京菜;而川菜,大多與京菜、滬菜混一起,或一於來一個京川滬大混集。除廣東自身不同地域的菜式之外,外省菜,都離不開京、川、滬三派。

以上三種外省菜系之中,川菜算是當中的少數,因為廣東人的口味,未必能承受川的辣。但後來,香港人吃的東西分類變化越來越多,來港的國內遊客或工幹的人士也多了,加上CEPA,令香港的飲食業繼續的開放改革,令福建、陝西、新疆、青海/西藏、山東、廣西、雲南、貴州等地的菜式菜系,雖不是輕易地,但一定在香港找得到。不過,川湘的辣,始終未能普及。

說辣,四川的辣大概可以令人接受,因為麻的口感只是麻而不辣,雲桂黔的酸辣,也不知從那一個時候,令到香港人人都喜歡上酸辣米線來,辣、漸漸地被香港人接受,川辣、黔辣、雲桂辣,都未夠辣,既然香港人已經開始嗜辣,那就不如把辣的料理再推高一個層次,這就是湘菜館的出現,而是次我被上司帶來了一家說是湖南的特色菜的店,我們一行三人,中午來到皇后大道東,來一個大辣的《七里湘》。


2013年7月12日 星期五

無名勝有名 - 大埔北盛街新記士多

現在的我,依然都算是大埔人一個,而且間中性都會游走於太和邨及大埔墟之間。然而,這一帶,就是歷史上的太和市所在,最早期的大埔街市。至今,這兒的富善街,依然是大埔墟人流最旺的市場,但周圍的街道,旁邊的南盛街同北盛街,昔日的繁盛已經不再了。

而橋頭,歷史上指的就是現今的經重建,成為一條富中國色彩的行人專用橋,廣福橋。而在林村河上,同款式的橋一共有三座,一是剛才所說,通往政府合署的廣福橋;二是連接太和邨巴士站的太和橋;三是連接錦石村及太和村的,錦和橋。

在錦和橋的橋頭,有一家村屋茶餐廳;在廣福橋的橋頭,現時是公園,也是昔日大埔大排檔的舊址;在太和橋的橋頭,就有一間沒有名字,沒有招牌的鐵皮屋,每一個早上都坐滿食客的無名店,這一家隱世的食店,值得我去探訪一下。


2013年7月11日 星期四

婚後的《魂》

說現今的拉麵狂熱始祖,不得不指名道姓的說是《豚王》,之後大大小小的日式拉麵店,瘋狂地在香港的各個區域開檔,食食下,連日本的人龍店也看中香港這一個市場,仲有一個拉麵店比賽場地,說年內評價最差的一家要走.....拉麵,已經令我花多眼亂,而自認不太哈日的我,沒有太大癮一一去試,更有一些小店,我不需要入門口,已經可以讓我丕一聲,掠其門而過。

不過,近日有一家算是其中一個始祖的拉麵店,吸引到我再把日式拉麵列入關注之列。如果大家有看我 facebook 專頁的話,我曾三番四次地報導銅鑼灣的一家拉麵店何時再業。對了,我這一篇文章的主題,就是7月5日才重開,老闆老闆娘佳偶天成後,放了個多月假期,以婚後的《魂》再為大家服務。
  


2013年7月9日 星期二

異國風情在重慶之 Wakas Mess (華加士咖喱皇)

作為一個華僑在英國生活多年,好多人都認為我會對英國的食品情有獨鐘,其實非也。因為我是一個熱愛中國文化的人,當然,也熱愛中國的飲食文化,好自然,出城食飯,唐人街的中菜館永遠都是首選。

至於英國本土的食品,在我的喜好 list 來說,真係有如英格蘭足球隊在 FIFA 的排名一樣,絕不會名列前茅。若要我列出我在英國最喜好的菜式三甲,1) 中國菜、2) 印度菜、3) 愛爾蘭菜。

有一天,看過英國的一份報章做出一個調查,原來外國人最喜歡的亞洲食品,第一位是泰國菜、第二是印度菜、第三才食中國菜。先不評泰國,印度菜能夠大勝中國菜,主要原因是其所用的香料,每一道菜,每一份咖喱、燒烤,甚至是一卷卷的 Kebab,都是香口得非常,這一種香口感覺深受外國人的追捧,也深受我的愛戴。以前在英國,周不時都會約同友人,一起食咖喱。

回到香港,我對咖喱的熱情是有增無減。而香港的咖喱餐廳集中地,也就是印巴人的集中地,就是一入去就有如身處異國的一個舊商場,重慶大廈。而是次我介紹的咖喱王,也是我大學時期,一名旅港巴籍室友極力推介的,多年前的一天,問他重慶邊間咖喱好食,Wakas Mess (我誤以為他說 What a mess),他重覆,Wakas Mess,原來他指的是華加士咖喱皇,不是說重慶大廈 what a mess。他介紹給我的,是一家巴基斯坦式的咖喱。


2013年7月6日 星期六

不夠懷舊的香港懷舊地 - 香港飯堂

上次在Blog發表了嗱喳街的一個復刻懷舊餐廳之後,得到不錯的回響,之後有網友提點,說在北角區,也有一間同類型的餐廳。在天時、地利、人和的完美配合,是日我亦需要前往北角會合太太,也可以順道認友人的介紹,來到城市花園找《香港飯堂》。

在人生路不熟的城市花園,按照一個錯的名字去找,走入商場又走返出大街,幸有帶口問路,保安員手指一揚,找到了,原來這一店,再行前多十數個鋪位,就是馳名的阿鴻小食。

在這一個香港飯堂的門前,單是在外看,你不會感覺到有什麼特別,什麼驚喜,外表上,這一檔東西,就同一般的茶餐廳沒有分別。



入內,你就感覺到內有乾坤,單是一入前門,餐廳的收銀處就是昔日老牌戲院大堂的格局,不過這兒不是要先購票後才能進場,在這一個場,我們大概可以扯衫尾,入左去先算。



2013年7月5日 星期五

多麼溫暖的叉燒飯 - 倫敦唐人街 旺記 (Wong Kei)

在外國生活多年,始終都離不開中國食品。每一次到訪倫敦的唐人街,都會覺得周圍的食肆在開天殺價,務求冇殺錯、亦冇放過,經濟抵食的不多。漸漸地,知情者在倫敦飲茶食飯,已經要去到 Bayswater, Docksland, North Greenwich 等地方。中國人去唐人街飲茶食飯,不要說是倫敦,甚至是二線的 Manchester,Liverpool,Birmingham,多本地華人去飲茶食點心的餐館,都不在唐人街的中心地帶。

在倫敦的唐人街,幸存了一間老牌的中國餐館,老得有點像華英雄會隨時出現與無敵或黑龍司令大打一場的一般。而這一家餐廳,出名不只是抵食,其迫迫夾夾的環境,會罵人的伙記,坐了3個人的卡位都要迫你搭檯,令這一家傳奇般的餐廳,比香港更香港,完全是把香港7、80年代的服務態度,保留至今。這一家令人起好奇心的餐廳,有一個十分香港而又十分簡單的名字,叫做《旺記》。

2013年7月3日 星期三

原汁原味的確是原汁原味

香港人,越來越多聲音說要健康飲食,因為這一個因素,也越來越多餐廳標榜少油少鹽沒味精,也有很多說明是多菜少肉,甚至是家庭式的住家菜。經常在外飲食的我們,茶餐廳多油多肉多味精,在酒樓食肆珍饈百味,吃得多,必定無益,而且時常工作至夜闌,不要說是回家吃一餐飯,飲番碗真正的老火湯,也是一件難事。

所以,近來有不少餐廳,標榜是住家菜、家常便飯。這些家的飲食感覺的確是吸引現時才或一向都注重飲食健康的人。好多人,如我,現在才發現,健康飲食是非常重要的。講到要健康飲食,當然也追求原汁原味,而是日我要介紹的餐廳,就是標榜原汁原味的《原汁原味》。


2013年7月2日 星期二

有素有葷有粥品 - 大埔街市發記粥麵

在為發記粥品撰文時,先來說一說大埔街市熟食檔的小歷史。大埔的熟食檔,源於60年代,大埔的廣福橋頭,著名的有謝華記的橋頭雞粥、波仔記的燒臘、林記點心、平記雲吞麵、洪記、周明記、鴻基、英記、惠陽、等等等等。那時候仍未出生,當時的風味是怎樣的,只能從父母兄輩的口述中,再加上自己的幻想,才能把當中的情景浮現出來。

我認識的大埔街市熟食檔,就要從那個臨了幾十年的街市說起。當時,我依然是以上所列食肆的常客。坐在燈光永遠都不足的街市,享受著黑色大風扇的涼風,熱嗎,就算炎炎夏日,半點熱的感覺也沒有。

大埔墟的球場拆了,幾年之後,那一個地盤就建成了一座樓高6至7層的大樓,人人稱之為新街市。而昔日的老字號大排檔,若不是店主老寺退休又沒有後人接手,大部份都繼續留守大埔墟這一個獨特的大排檔世界,以上的名字,讓大家找日上去大埔墟街市看看,除波仔記、周名記同謝華記外,這一些老字號,也許服務了三至四代的大埔人了。

今時今日,週末的大埔墟街市,依然是一位難求,茶檔、燒臘、麵檔、點心,沒有一間看不見人,在大埔街市等位,是一件痛苦的事。這一天,如常同太太來,她每一次來,都是指定來發記粥品的。為什麼,因為這一個粥檔/麵檔的出品,是素食 friendly 的。