上海人的上海總會上海菜

香港，是一個移民城市，而香港有這樣的繁華景像，也是由這一班由清末、打日本仔時期、國共內戰、解放大躍進後、文化大革命等等的動盪時期而來到香港的人士，由低下的勞動力，由帶著資金來的富豪，從各個階層上帶動起來。

其中，上海、蘇浙人士，帶來了發展香港的資金，而廣東省就帶來了發展香港的勞動力。時勢的變遷，各外來人都已經在香港立足了，可是大家畢竟都是外來人，大家都有一些思鄉的情緒，或想找一些同鄉的人，閒時講一講家鄉話聯誼，因而造就到不同的同鄉會、商會的出現。

現今在香港比較出名的同鄉會，除了時常舉辦活動給會員及同鄉交流之外，他們的會址通常都附設一個高級會所，提供場地讓會員會客聯誼之外，也能做出一席撚手及精尚的家鄉菜，來這一些會所用餐，的確是非常之正宗口味。

這一次，是上次車氏粵菜與客戶見面後的回禮。因為他有上海總會的會籍，而我上司亦剛好是上海人，上次午飯後，他已經選定了《上海總會》作為回禮。

同眾多達官貴人的會所一樣，上海總會設館於繁華的中環區，盡顯其貴氣所在。位於南華大廈的上海總會，佔樓三層，一樓是飲茶食飯的大廳，中午的時段，座無虛席；二樓是包箱房，小型宴會之用；三樓，是大型的 function room，可中式可西式。絕對是一個設備齊全而又夠 private 的會所。

這會所，行嚴格的會員制，這兒不收現金，也不收咭，結賬就要出示會員咭，日後寄 statement 給你，月結。對方公司的會計不是上海人，卻有上海總會會籍，原來入會不一定要是上海人，有會員推薦便可。

中午的一餐聯誼便飯，由對方發版，他們也是懂食之人，第一道為大家而設的菜，就是脆鱔。這一個脆鱔，炸得夠乾夠香脆，有香濃的鎮江醋味，而鱔肉也是脆到近乎酥化的程度，醋香肉香，脆脆鱔，好味兼開胃。

車沅沅的車氏粵菜軒

明星效應，總會事半功倍。在香港、國內及海外，一旦有新餐廳出現，而那餐廳亦指明是那一個 celebrity 做老闆。如 Hard Rock、Planet Hollywood，縱使味道同服務上只是一般般，但因為明星效應，人們總會慕名，點都要拜訪一次，亦曾經做就到以上的兩間連鎖美式主題餐廳作全球性的擴張，亦因為過度的擴張而導致全球性的萎縮。

在香港，也有不少食肆，因為明星效應而發揚光大，單是一間泰國人海南雞 (胡慧沖)，已經經歷了極度的擴張及突然的萎縮。另外的表表者就是煌府 (吳剛)、龍鳳冰室 (林子善) 及華星冰室 (梁漢文)。再者是小甜谷及谷媽媽 (谷祖琳)，老牌一點的又有喬妃齋 (蘇杏璇)、三小姐 (黃翊)。以及曾志偉，譚詠麟，陳百祥等等等等，都做過飲食業的老闆。有明星做老闆，自己做埋代言人，吸引力同宣傳效應，都可以事半功倍。

今日我到訪的一家令人感覺高尚的中菜館，也是一間名星開的店。車氏粵菜軒，要聯想一下香港有那一位名星姓車，我只數得出兩個。不用賣關子，我在文章的題目已寫明白，車氏粵菜軒，就是歌手車沅沅開設的中菜館，主打粵菜。

這是中午與客戶的聯誼飯聚，所以不用太過拘謹。所以也安心地食食飯，拍拍照，志在溝通聯誼，搞好關係。

車氏粵菜軒，是廣東菜，中午的時段當然以飲茶食點心為主，所以蝦餃、燒賣是不能缺少的食品。評食，就先由蝦餃、燒賣說起。蝦餃，皮雖未夠晶瑩，但搓得好，食落感覺到其煙韌而半粘的皮，厚度亦是適中，一口咬入，荀味同蝦味均勻，皮爽而不易爛，是有水準的一份蝦餃。

好健康的一席在《好‧廚房》

上一次來好‧廚房，只是午餐的牛刀小試。一直都想再來，正正式式叫一席菜。原本的構思是想與食友們一同前來飯聚，但時間不合，地利不和，與友人的飯局最終以取消收場。

夾番天時地利人和，那就是我爸的生日。自己一家人，容易話為，而且是生日飯局，若不是不在香港，一定會齊人出席。是日剛好約齊夠12人，我再來《好‧廚房》，正正式式叫一席晚飯。

太太是素食者，而且早知道這兒有不少的素食餐單。所以我要求店方安排的席菜，也就是半葷、半素的，務求人人都有得食。

在電話中給他們一個 budget，隔一天，他們就傳真來了一席八道菜的席珍。是日的席珍，budget 為 $2,000。

首道菜是一個名叫千葉豆腐的素菜，把軟滑豆腐切得齊齊整整已經不是一件容易的事，更甚者就是切薄片，再完整地排列成一個圈狀，少一點刀功同細心也不行。上面鋪滿的，是以雜瓜雜菇及紅蘿蔔切成的細粒，再在旁邊淋上南瓜汁，是一個既美觀又健康又美味的一個素菜。

炳你 - 勵業街小販熟食市場 《炳利飯店》

是日身在觀塘的我，突然想起了某日網友提及過一間名字會令人歡笑的餐廳，炳利飯店《音(炳你)》。這飯店，是大排檔，而且地點是非常隱蔽的，不近地鐵站也不近人流旺的地區。勵業街熟食市場，聽過嗎? 我找到這兒時，才知道有這樣的一個小小大排檔，而且又有少少與世隔絕的感覺，非常乎合我尋求隱世的味道既主題。

這一個勵業街熟食市場，有少少像冬菇亭，一亭兩檔，說明顯又帶點隱蔽，這一個勵業街小販熟食市場，的確是一個飲食的特式。

我首度拜訪這兒，雖有另一家排檔更加之吸引，但既然為了炳你而來，就決定試一試這一家名字咁可愛的食肆吧。

這炳你，同我決定不日再拜訪的茶檔，在熟食市場的內則，茶檔也許有一個轉角位可以望到街，但這一間炳利，完全不起眼，因為旁邊是公園，一定要穿過另一家對馬路的排檔方能進來，所有不速之客，早已被另一檔攔截了。

大力水手也茹素 - 屯門大力齋廚飲早茶

我在 Blog 談過素食點心，也在 Openrice 談過素食飲茶，亦有提及過飲早茶。飲茶，的確成為了我的生活，就算假日，一早起身出去飲早茶，對我來說已不是一件難事。

週六的晚上，太太又嚷著要食點心，於是一回家便同父母說，明天一早去飲茶，一早去屯門飲茶，爸說是不太願意早起床也半笑口地說陪陪我們吧。一早8點，我們駒車前來屯門的大興邨，找的是一間是我自從認識外母的第一天，她一直都在推介的素食館子，昔日叫大力水手素食，現在叫大力齋廚的一家素食店。

屯門店，沒有招牌的，原因是店子位於工廠大廈，工廠飯堂的牌照，可以俾你做飲食生意，但不能夠過份的張揚。始終，按正遊戲規則，這兒只招待該工廠大廈員工，但街客一入來，照樣招待，除非食環署要查我們牌啦。

在嗱喳街食嗱喳麵

懷舊，復刻，往往是吸引大眾去做集體回憶的一個 gimmick concept。由中環都爹利街的 Starbucks，尖沙咀活方及上環信德中心的蘭芳園，再者就是華星冰室。原來，尋找那些年的感覺，的確會給人一個小衝動，不去食也要看一次。

是日拜訪的嗱喳街，也是一個大玩復刻的食店，賣的東西是車仔麵，店內外的賣點，就是同車仔麵互相關連的，一條又窄又黑又細的嗱喳街，我們就坐在這嗱喳街的大排檔擺出來的檯凳，食嗱喳麵。

日月星街的老味道 - 德如茶餐廳

日街、月街、星街、電氣街、光明街，這一組街道名字的由來，翻一翻典故，這一帶原是灣仔發電廠的所在地。一眾與日月星辰及電力光明有關的街道，亦成為了該區的特色。

自從時尚的太古廣場三期落成，背後亦進駐了不少高尚的 service apartment。令這一個山邊小區，由隱蔽的平民小街道，變成了隱蔽的飲食勝地，現在很少有人會再稱這兒為日月星街，時髦地，這一帶喚作，PP3。

這一個細小而平靜的山邊小區，原來昔日是大排檔林立的地方，PP3私出現，漸漸地把這一個住宅小區，去華化。幸運地，盡管你怎去消滅這一區的老香港文化，總有一些比較頑強的保留著，而這一個頑強，漸漸地已變成了唯一，而這一個唯一更加地突顯其獨得的色彩。而我說的就是德如茶餐廳。

同中環的蘭芳園一樣，店外的鐵皮檔就是茶餐廳的前身。昔日的德如，就是以這一個鐵皮檔做廚房後勤，所有客人坐路邊享受奶茶咖啡炒粉麵飯。如今，因為衛生，牌照，擴張業務的種種原因，好多工序都移師入舖，外面的這個鐵皮屋，就保留為沖調飲品的地方及收錢的地方。

不華麗，但充實，不怕汗水 - 華實食品專家

銅鑼灣的東角，是日本文化的集中地；銅鑼灣的利園山，是名牌的集中地；再行入一點，加路連山，有一個小角落依然把銅鑼灣的老味道維持著，老餅店，沒有冷氣的老商場，滿佈車房的小街道，是一個可以 odd one out 的小社區。

行入加路連山道，行入希雲街。不，行入禮信大廈內的破舊商場吧。這一個燈火不通明的破地方，好啱電影人去取景，內裡的幾家茶餐廳，都把檯檯凳凳佈滿了整個商場，人人在沒有冷氣的商場食飯之餘。不停的有搬運工人的手推車、送外賣單車、更甚的是車房的電單車出出入入，這一個地方，可以說是一個香港特色。

我已經不是第一次在這一個隨時令你大汗淋漓的商場吃中午飯。在這個人頭湧湧的午飯時間中，沒想過好多辦公室男女都願意冒著一身的大汗，來這兒吹風扇食飯。位於商場深處的三間茶餐廳，在中午的兩個小時內，把這小地方變成了街市的熟食中心一般。但，當中近禮頓道門口，有一家人流不多的小食肆，來者都是老人熟客，這一家隱蔽小店，抱著一個與世無爭的態度去營業，樸樸實實的，叫做華實食品專家。

西貢的中藥保健小店 - 偉慶中藥涼茶

涼茶，是國家級的非物質文化遺產，無論在大熱天時，嚴寒秋冬，一杯熱或凍的涼茶涼膏，歌仔都有得唱《廿四味嗒真吓，甘甘地，心情似蜜甜》。

本人住在西貢這一個生活小區，不熟識這一區的人，都會覺得在西貢找食找7仔容易，但想整返杯涼茶就好似沒有這一首歌。不過，有心找的，一定找得到，用心在西貢舊墟的小巷中尋找，你一定會看見一間不太顯眼的小店鋪，名字不是乜乜堂，乜乜齋，這一家小小的涼茶鋪，簡單而直接，就叫偉慶中藥涼茶。

此小店，看似沒什麼特別，但當你登堂入室，你就會感受到這中藥涼茶店的特別之處。

友善の意大利粉 - 大船駅 Style Cafe

回看去年的日本遊，原來當中有一家小店是我忘了給他給予評價。這就是我們於鎌倉，江ノ島旅程後，乘搭飛一般的湘南モノレール來到準備轉回JR的大船駅。我們決定在大船這一個小小的市鎮找地方食的晚飯。

莫說是大船這一個小鎮，就算是在東京這樣的大都會，要找一家 vegetarian friendly 的食店，實在不是容易。在人生路不熟，之前又沒有做過任何 research，完全沒有準備過而來到的大船，的確是考起我了。

中國餐是最安全的，但我們把中華料理否決了。幸好，大日本仲有一類型的餐廳是可以做出符合我們要求的東西，而這一個就是日式西餐廳同西式的 cafe。 所以我們盲衝直撞的入來了這一家小小的 Style Cafe。

小店是主打日式西餐的意大利粉，但真正的風格就是酒吧的格局。如其名，的確是一間有特別 Style 的小小店。我們一進來，指手畫腳地，就坐上了吧檯。