多麼溫暖的叉燒飯 - 倫敦唐人街 旺記 (Wong Kei)

在外國生活多年，始終都離不開中國食品。每一次到訪倫敦的唐人街，都會覺得周圍的食肆在開天殺價，務求冇殺錯、亦冇放過，經濟抵食的不多。漸漸地，知情者在倫敦飲茶食飯，已經要去到 Bayswater, Docksland, North Greenwich 等地方。中國人去唐人街飲茶食飯，不要說是倫敦，甚至是二線的 Manchester，Liverpool，Birmingham，多本地華人去飲茶食點心的餐館，都不在唐人街的中心地帶。

在倫敦的唐人街，幸存了一間老牌的中國餐館，老得有點像華英雄會隨時出現與無敵或黑龍司令大打一場的一般。而這一家餐廳，出名不只是抵食，其迫迫夾夾的環境，會罵人的伙記，坐了3個人的卡位都要迫你搭檯，令這一家傳奇般的餐廳，比香港更香港，完全是把香港7、80年代的服務態度，保留至今。這一家令人起好奇心的餐廳，有一個十分香港而又十分簡單的名字，叫做《旺記》。

很老字號的一家酒樓，分三層或是四層不太記得了，我只記得我落過地庫，坐過地廳及上過一樓，印象中仲有二樓，地方十分之巨大。但裝修同環境，說過了，這一家東西比香港更香港，迫迫迫，絕對是一個令你食完飯好快點閃既地方。

古舊的店，連餐具也比較古舊，傳統刻了茶樓名稱的筷子，好多年前都已經不流行了，這兒的舊香港味道，仍然保留著，而我手上的筷子，也是一雙舊到甩色的筷子。

旺記，形式十足十像一間燒臘飯店，但除了馳名燒臘外，炒粉麵，雜碎，小菜，以係外國食中餐既 Standard來計，一樣非常出色。而一人旅行的唐人街午餐，選擇了食叉燒是最好的，因為叉燒，在英國來說，是一個熱賣的東西，香口的 Cha Siu (Roast Pork) ，老外甚是歡喜，叉燒比燒鴨，賣得更好。而旺記，快快手的，我道明是一人前之後，隨即隨手的一指，叫我去搭檯，凳都未正式坐低，熱茶已到，伙記已經準備好，急不及待的要為我寫單。幸好，我一早想好要吃什麼，隨即隨口一叫，叉鴨飯。

在英國，想找肥叉燒並不是易事，因為外國豬沒中國豬那麼的肥，而且外國人很討厭肥肉，所以製作叉燒通常都便用健康而不太肥的梅頭肉，少肥多肉腍身；鴨方面，外國的肉鴨是馳名的。在英國，早已發展到由中國人養鴨供應返中國人市場，所以這些鴨，皮香而且好肉，做片皮鴨好，做燒鴨更好。而且，一般在外國的唐人餐廳食燒鴨，是祛骨的，始終要就一就老外，他們怕骨。再者，這兒的碟頭飯沒有用甜豉油，反而淋上一個豉油茨汁，味道一樣甜甜的，雖然看不慣，但食落也是同一回事。這就是英國的 Modified Chinese Cooking。

這就是給外國人食的中國餐，也是我們久待在英國的思鄉好味道。去倫敦玩，吃得多林林森森的外國食品，習性食飯的中國人，來 visit 這一家旺記吧，你會感覺到不一樣的溫暖。

(這是四年前回英探親的食歷)

餐廳名稱﹕旺記大酒家 (Wong Kei Restaurant)
地址﹕41-43 Wardour Street, London W1D 6PY